元宵的吃法

　　元宵是中國漢族傳統(tǒng)小吃之一，屬于節(jié)日食俗。元宵的做法是以餡為基礎(chǔ)，先拌餡料，和勻后攤成大圓薄片，晾曬后再切成比乒乓球小的立方塊。然后把餡塊放入像大篩子似的機器里，倒上江米粉，“篩”起來，隨著餡料在互相撞擊中江米沾到餡料表面變成球狀，就成了元宵。元宵的吃法是怎么樣的呢，下面是小編為大家收集的元宵的吃法，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　元宵的吃法一：

　　正確食用湯圓

　　1、一個芝麻湯圓熱量=一兩米飯

　　雖然年年都吃湯圓，但卻很少有人了解湯圓里的營養(yǎng)成分。

　　這個小小的湯圓里究竟都有些什么呢?

　　營養(yǎng)專家表示，湯圓的皮和餡都含有很高的熱量，其給人體提供的能量不亞于主食，所以在吃湯圓時應(yīng)有所節(jié)制。傳統(tǒng)的湯圓是由糯米和不同的餡料制 成，糯米本身是糧食，淀粉含量很多。

　　而餡料中所含的熱量更高，如我們常吃的芝麻餡湯圓，芝麻本身含有大量油脂，而在制作的過程中為了口感細(xì)膩，還會加入一 些植物油。所以湯圓所含的熱量和油脂比起等量的主食來說只多不少，一個普通的芝麻餡湯圓，能給人體帶來相當(dāng)于一兩米飯的熱量，兩三個湯圓就可以抵上膳食寶 塔推薦的成人每餐標(biāo)準(zhǔn)主食量。

　　糯米之所以較其他糧食更筋道，是因為其中支鏈淀粉的含量較高，這樣的淀粉比較難以消化。胃腸系統(tǒng)功能差的人吃了之后可能會出現(xiàn)胃部反酸、胃脹等情況，俗話說就是吃頂了。

　　所以在吃湯圓時要注意控制量，適當(dāng)減少飯菜中主食和油脂的含量。

　　2、元宵不能多吃

　　除了早餐不適合吃元宵外，最好也別把元宵當(dāng)正餐，上午早飯后九、十點鐘或者下午加餐的時候吃點元宵還可以，但每次吃個一、二兩也就足夠了。在吃 元宵的同時，不能再吃其它含糖高的食品;還要減少其它主食的攝入，一般來說是吃三個元宵就要減去半兩主食。夜宵如果和睡覺的時間離得比較近，最好也別吃元 宵，否則如前面所說，這類食品不好消化、排空慢，也會加重胃腸道負(fù)擔(dān)。吃過元宵后最好活動兩小時以上再睡覺。

　　3、早餐不宜吃元宵

　　元宵屬于高熱量、高糖分的食品，還含有油脂，但卻缺乏營養(yǎng)素，除了 熱量和糖外并沒有太多其它營養(yǎng)。這樣的食品不適合當(dāng)早餐吃，除了缺乏營養(yǎng)外，還因為人早起時胃腸道功能是最弱，而元宵外皮的部分多是糯米，黏性高、不易消 化。因此早餐吃元宵很容易消化不良，出現(xiàn)泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。

　　吃元宵別忘喝湯

　　經(jīng)水煮，元宵中的不少營養(yǎng)成分如微量元素、營養(yǎng)素就溶在湯里。因此吃元宵不能忘喝湯。喝湯可以促進消化吸收，即民間常說的“原湯化原食”。不過喝湯一定要注意別在湯里再加糖。如果吃的是咸元宵，可以在湯里放些小蝦米及蔬菜，補充營養(yǎng)，但最好不要再放油脂或調(diào)味料。

　　吃湯圓，配芹菜、山楂，好消化

　　湯圓本身就屬于精糧，再加上糯米和餡料的原因，很多人吃湯圓往往會感到不易消化，所以吃湯圓時更需要注意搭配。

　　首先，不要和油膩的食品搭配：油膩的食品只會和湯圓一起給腸胃造成更大的負(fù)擔(dān)。所以吃湯圓時，不僅主食應(yīng)該減少，也應(yīng)該適當(dāng)調(diào)整飯菜的結(jié)構(gòu)。

　　其次，可以搭配一些粗纖維、促進消化的食品，如芹菜、山楂、生蘿卜等：粗纖維會促進腸胃的蠕動，減低因為吃元宵造成胃部不適的可能性，還有利于促進油脂的消化吸收。

　　最后，湯圓湯也不要舍棄：這不僅僅是因為傳統(tǒng)習(xí)慣，更重要的是湯圓湯中也含有人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。在糯米中含有很多水溶性維生素，如維生素 B1、B2等。這些維生素能促進體內(nèi)乙酰膽堿的合成，有助于維持正常胃腸道功能。目前都市人的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)使得維生素B缺乏的情況增多，而糯米中的維生素B在 煮元宵的過程中大概有一半會留在湯里，所以喝湯圓湯也是能促進消化的一個好習(xí)慣。

　　吃元宵防燙傷

　　吃元宵還要注意不能太燙，也不能大口大口地吃，否則很可能燙傷口腔和食管的黏膜。醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證實，食物灼傷很可能引起食管癌、胃癌等相關(guān)疾病。

　　吃元宵時，可分為小塊食用，細(xì)細(xì)咀嚼有利于消化。家長在兒童哭泣和跑鬧的時候，不要喂食元宵。一旦發(fā)生意外，可用雙手抱住孩子腹部，有節(jié)奏向 上、向內(nèi)推壓，直至其排出，如果情況嚴(yán)重，要盡快到醫(yī)院救治。由于熱元宵柔軟潤滑，十分有口感，所以很多人喜歡吃剛出鍋的熱元宵，這樣更容易燙傷。因為元 宵餡料較之外皮更熱，一旦將元宵囫圇入口咬破時，餡料可能燙傷口腔黏膜甚至食道。有的人吃元宵時一被燙就很快把元宵咽下去，這種習(xí)慣危害更大。

　　元宵的吃法二：

　　糯米粉和好，只要能做成湯圓就可以，不用跟做饅頭似的揉。湯圓的口感，跟糯米粉的做法關(guān)系很大，去買那種水磨的糯米粉，干磨不好吃。

　　不要做的太軟，否則下鍋容易糊。在跟蒸饅頭的面差不多。如果是做不放陷的純湯圓，和好面之后，可以放置一段時間，這樣糯米面會變的更軟一些，口感更好。但是注意別太長時間，會酸的。

　　1、如果你是到超市買的糯米粉的話，只要回家拿個小盆，放入糯米粉，放入少量水加以攪拌，調(diào)整水和糯米粉的比例;

　　2、直到取小塊調(diào)和物可以搓成圓形，放置又不迅速變形為好，和好的湯圓粉可以放置一下，可以充分發(fā)透;

　　3、可以到超市買些湯圓餡料，取適量也搓成小圓球;

　　4、在搓好的湯圓中間按個小孔，放入餡料，再搓圓封口;

　　5、做好的湯圓可以直接放入開水中煮食，開水再次沸騰一會湯圓浮出基本就熟了;

　　6、做好的湯圓表面滾上一層芝麻，放入油鍋，中油溫炸至金黃，就是一般說的“麻圓”了，武漢叫做“歡喜坨”。

　　元宵的吃法三：

　　湯煮元宵：要掌握“文火煮”的要領(lǐng)，并用湯勺徐徐推轉(zhuǎn)，使元宵在湯中旋轉(zhuǎn)，水沸時稍加涼水，不致粘鍋。

　　油炸元宵：熱油下鍋，燒火要均勻，元宵下鍋后輕輕翻動幾遍，直至元宵全部虛脹，即可撈出撒上糖食用。

　　拔絲元宵：先用食油抹光鍋底，再放白糖和適量水用文火化成稠糊狀，當(dāng)冒大泡呈黃色后，將炸好的元宵入鍋，與糖糊攪拌拔絲，迅速出鍋，趁熱食用。

　　穿衣元宵：芝麻炒熟研末，放入稠糖糊中。把炸好的元宵放入糖糊中滾沾均勻后上盤，要逐個擺開。

　　酒醉元宵：將特制的小元宵煮熟后盛入碗中，再將煮沸后的甜酒澆入，打入雞蛋花更佳。

　　元宵的食用方法

　　1、油炸“元宵”

　　如果是生“元宵”，可將“元宵”先粘上雞蛋清，再放進鍋里炸。這樣炸出來的“元宵”有雞蛋香味。炸時要不斷翻動，以免炸得不透不勻。另外，炸時要用小火溫油，這樣炸出的“元宵”香甜可口，皮酥里糯。

　　2、拔絲“元宵”

　　將“元宵”炸好備用。用食油滑鍋底，放入白糖和適量清水，用文火熬成糖稀，當(dāng)糖稀冒大泡呈黃色時，放入炸好的“元宵”，與糖稀攪拌，迅速出鍋，趁熱食用，宛如金珠纏絲，別有情趣。

　　3、蒸“元宵”

　　將“元宵”擺入抹了一層油的恣盤或金屬盤里，入鍋蒸熟，取出后撒上綿白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。

　　4、烤“元宵”

　　將“元宵”擺入抹有底油的金屬盤內(nèi)，連盤放進烤箱，烤至色呈金黃、熟透，取出裝盤，以綿白糖佐食，口味清香甘甜。

　　元宵外皮的部分都是糯米的，黏性高，不易消化。因此吃元宵時不能整個地吃，要小口小口的吃，吃完一口再吃第二口，一定要細(xì)嚼慢咽哦。

　　元宵的四種做法

　　一、南瓜金魚元宵

　　主料：南瓜300g、糯米粉600g、清水少許、竹炭粉 (食用)5g

　　1、南瓜去皮切塊，隔水蒸熟備用。

　　2、糯米粉分成3份，一份450g / 一份100g / 一份50g 。把竹炭粉加進50g的糯米粉里;加水搓成小團當(dāng)金魚眼睛備用。100g糯米粉也是加入清水搓成團當(dāng)眼白備用。

　　3、把蒸好的南瓜加入糯米粉揉成圖。

　　4、把4份3的南瓜面團搓成圓形，剩下的4份1做尾巴、魚鰭和嘴巴。

　　5、在把白色面團做眼白，黑色面團做成眼珠子。

　　6、完成啦。～

　　二、米酒元宵

　　主料：糯米粉200g、米酒150g、枸杞15顆、雞蛋2個

　　1、材料準(zhǔn)備。

　　2、糯米粉用溫水調(diào)和成光滑的白色面團。

　　3、將面團分成若干份，毎個搓成小圓球，放在盤中。

　　4、將做好的元宵放入煮沸的水中，待其全部浮出水面時，倒入米酒。

　　5、大火煮開后，放入打散的雞蛋。

　　6、大火煮開，放入枸杞，關(guān)火，即可。

　　三、麻辣元宵

　　主料：糯米粉100g

　　輔料：辣椒油一勺、生抽適量

　　1、糯米粉備好。

　　2、加適量的清水揉成團子。醒10分鐘。

　　3、用手搓成元宵的形式。

　　4、坐鍋燒水至開。

　　5、水開后放下去煮至漂浮。

　　6、取一個碗，加適量的生抽，一勺辣椒油。

　　7、煮熟的元宵在碗里均勻的滾幾圈即可食用。

　　小貼士：

　　放元宵下去煮的時候馬上要用筷子攪動一下不要挨著鍋底，不然鍋里會把元宵粘住的。形狀隨便自己的喜好。捏成一塊塊的也可以的。

　　四、巧克力元宵

　　主料：糯米粉250g

　　輔料：開水適量、牛奶巧克力適量

　　1、將糯米粉放在玻璃碗中。

　　2、加開水水，用筷子攪拌柔成雪花狀。

　　3、稍涼后揉成面團，蓋濕布備用

　　4、捏適量大小的糯米粉團，放上巧克力。

　　5、包裹好巧克力后搓圓。

　　6、全部包好后。

　　7、大火煮水，水開將捏好的湯團入鍋，湯團浮起即可。

　　8、裝碗，甜甜蜜蜜的巧克力元宵就可以食用啦。

　　小貼士：

　　一定要等湯團浮起才可撈出食用。

　　元宵節(jié)湯圓的健康吃法

　　元宵節(jié)怎么吃湯圓才健康——建議1：

　　如果吃湯圓，最好是熱著吃，冷后更難消化。湯圓柔軟，要吃得慢一點，避免燙傷，也要避免油脂過多難消化。吃元宵的時候要細(xì)細(xì)地嚼，以免胃里不舒服。

　　元宵比湯圓更難消化

　　元宵和湯圓略有不同，元宵用干粉滾制而成，餡較小，粉較多，煮出來很實在，又容易硬心。而湯圓用糯米燙揉后的濕粉包成，通常餡較大，煮出來柔軟細(xì)膩。本來糯米粉就黏膩難化，就淀粉消化角度來說，元宵比湯圓更難一些;但對于消化脂肪有困難的人來說，湯圓更麻煩一些。

　　元宵節(jié)怎么吃湯圓才健康——建議2：

　　如果擔(dān)心其中的糖和油，只要少吃就好了，不要迷信什么無糖產(chǎn)品。在美好的節(jié)日當(dāng)中，吃兩三個湯圓意思一下即可。為了控制血糖和血脂，宜用低脂高纖維的食物來配合它，比如豆類食物、蔬菜類食物、菌類和藻類食物，都是上好的選擇。

　　無糖湯圓并非“無糖”

　　很多糖尿病人對無糖湯圓感興趣，覺得沒有糖就可以放心吃了。其實，無糖并不意味著低熱量，也不意味著低血糖反應(yīng)。因為湯圓中的糯米粉可使血糖升高，甚至比蜂蜜還要快，與白糖相差無幾。哪怕沒有加糖，吃它也一樣不利于控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。而且，里面沒有糖不等于少放油，那么多的飽和脂肪酸，甚至還有反式脂肪酸，也不利于控制血脂。

　　另外，吃湯圓的時候，要減個炒菜，多選涼拌、清燉、清炒和蒸煮等烹調(diào)方法，盡量控制一天中的總脂肪數(shù)量。紅燒肉、酥點、油炸食品之類油大的東西最好改日再吃。這樣，節(jié)日美食和健康生活就可兼得。

　　元宵節(jié)怎么吃湯圓才健康——建議3：

　　如果吃湯圓和元宵，一定要相應(yīng)減少主食的數(shù)量。一般來說，3個元宵所用的糯米粉相當(dāng)于1兩米飯所用的米。

　　湯圓和元宵是一種以糯米和糖為主的食品，除了精白糯米粉含有大量淀粉之外，餡料中糖分也不少。所以，從歸類來看，它應(yīng)當(dāng)算是一種主食。所謂主食，就是富含碳水化合物，特別是含淀粉的食品。這類食品是用糯米來做的，而且是非常精細(xì)的糯米粉，纖維非常非常少，屬于精白主食，不屬于粗糧。

　　元宵節(jié)怎么吃湯圓才健康——建議4：

　　如果吃湯圓，當(dāng)餐或當(dāng)日一定要少吃點油。否則，過多的脂肪和熱量是不可避免的。

　　湯圓油脂含量高

　　湯圓和元宵的餡料當(dāng)中不僅僅有糖，更含有相當(dāng)多的固態(tài)油脂。米飯、饅頭是幾乎沒有脂肪的，湯圓可不是這樣，餡料中的油脂甚至比糖還要多。傳統(tǒng)上用豬油來做湯圓餡料，南方用豬油加肉做咸湯圓，用豬油加上各種果仁做甜湯圓。以后又開發(fā)了用黃油的產(chǎn)品，但從飽和脂肪角度來說，含量更甚于豬油。

　　近年來的新時尚，是用植物奶油，或者說是氫化植物油產(chǎn)品替代黃油和豬油，但這種產(chǎn)品帶來的健康效果，要比豬油和黃油還糟糕得多。芝麻花生、堅果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上拌餡的油脂，總量可真是相當(dāng)可觀。目前大餡湯圓有取代小餡元宵的趨勢，而且湯圓餡中放的固態(tài)油脂要比過去北方的豆沙、山楂、五仁餡更多，一口湯圓中，差不多就有三分之一到二分之一是油脂。吃3個湯圓，就相當(dāng)于吃1盤炒菜的油。

　　元宵節(jié)怎么吃湯圓才健康——建議5：

　　優(yōu)先選擇果仁、芝麻、豆沙等餡料的湯圓。

　　巧克力餡營養(yǎng)價值低

　　餡料中也有些好東西，那就是芝麻、花生和各種堅果仁，還有豆沙。堅果類原料營養(yǎng)價值較高，豆沙也含不少蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。相比之下，巧克力餡的營養(yǎng)價值最低。其中很可能放的是代可可脂和巧克力味的香料，所謂奶油餡的湯圓也有類似的問題。至于咸肉餡的湯圓，油脂更多，可取之處很少。

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