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紅雞蛋簡介

時間：2023-07-31 15:22:35 振濠美食我要投稿

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紅雞蛋簡介

　　在中國民間流傳著這樣一首民謠：“紅雞蛋，滿臉串，今年吃你的喜饃饃，明年吃你的紅雞蛋。”喜饃饃是一種婚慶吉祥的風(fēng)俗食品，俗傳：喜饃饃帶回去，親人吃了得吉利。下面是小編給大家整理的關(guān)于紅雞蛋簡介，歡迎閱讀！

紅雞蛋簡介

　　紅雞蛋簡介 1

　　各地傳統(tǒng)

　　中國民間歷來有分食紅雞蛋的傳統(tǒng)，主要是賀降誕之喜或祈求子嗣。以下為幾處小地留有的紅雞蛋習(xí)俗：

　　1. 山東微山縣在新娘送入洞房后，由攙扶下轎的婦女為她開臉，用染了紅色的雞蛋在她臉上滾幾趟，邊滾邊念吉語：“紅雞蛋，滿臉串，今年吃你的喜饃饃，明年吃你的喜雞蛋�！�

　　2. 還有的農(nóng)村地區(qū)在舉行婚禮的前一、二天時，女方要進行一道美容工序：絞臉，她們把前額和后頸露出的一些絨毛用兩根擰成麻花狀的紅線“絞”下來，具體請兩位大嫂輪番操作，一緊一松，一松一緊，把絨毛“絞”掉，“絞”完臉以后，用兩個紅雞蛋在臉上滾，一邊滾一唱道：“紅雞蛋、滿臉串，今年喝喜酒，明年把‘喜’見!”。然后，在新娘臉上撲些粉，既蓋住了被“絞”出的血點，又美化了容顏。紅雞蛋在這個程序中也起到了作用，雖然具體的唱詞有異，但表達內(nèi)容不變;

　　3. 舊時膠縣生男孩第三天向娘家報喜，女孩第六天報喜，婆家人去時帶1斤重的饅頭20個，娘家必須全留下，否則小孩不好養(yǎng)，娘家要回上19個紅雞蛋、4碗小米，路上碰到的第一個人要送紅雞蛋，這叫做“人人喜”;

　　4. 蓬萊縣生男孩帶公雞去報喜，生女孩報喜用母雞，由此可以看出雞和雞蛋在民間傳統(tǒng)風(fēng)俗中扮演的重要角色;

　　5. 鄒城男孩報喜用一本書，女孩報喜用一朵花，此外還給鄰居親友送“報喜蛋”，即染紅色的雞蛋，娘家和親友鄉(xiāng)鄰前來祝賀新喜，叫做"送粥米"或"送湯米";在開封一帶，嬰兒出生后報喜常帶紅雞蛋。如果是男孩，要六個或八個，必得雙數(shù)，染紅后還要在雞蛋的一頭用墨點一個黑點，表示“大喜”，男孩送雙數(shù)的原因是，孩子長大以后好找媳婦，和媳婦成雙成對，必能花好月圓。如果是女孩，雞蛋只染紅色，不點黑點。數(shù)量是5個或7個，必須是單數(shù)，表示“小喜”。送了單數(shù)的雞蛋，說明家里添了女孩，將來好嫁出去。

　　民俗淵源

　　分食紅雞蛋的傳統(tǒng)在各地許多民族都存在，主要觀點有：卵生神話說、祥瑞之物說、圖騰崇拜說、生殖崇拜說和辟邪禳災(zāi)說五種。

　　卵生神話說

　　我國先民在想象中追溯著天地形成、人類起源，綜合古籍可總結(jié)出“卵生”神話的影響。在三國徐整所著《三五歷紀》中最早對始祖盤古氏開天辟地故事有了記述：“天地渾沌如雞子，盤古生其令，萬八千歲，天地開辟，陽清為天，陰濁為地……”又有《史記》述商人起源：有娀氏的女兒簡狄“見玄鳥墮其卵，簡狄取吞之，因孕生契”，契為商人始祖;又述秦人起源：顓頊氏的孫女女修在織帛時，“玄鳥隕卵，女修吞之，生子大業(yè)”，大業(yè)乃秦人始祖。正是這種朦朧的對于“卵”的原始崇仰，在民間形成了將雞蛋和出生、傳宗接代聯(lián)系到一起的傳統(tǒng)文化。且紅色在民間被看成是喜慶祥瑞之色，因此多為紅皮雞蛋。

　　祥瑞之物說

　　紅雞蛋之功，非單食用，民間自古就有“雕卵畫蛋”之工藝品，而且，這在風(fēng)俗資料中也可找到諸多歷史記載。南朝梁宗懔《荊楚歲時記》記有“鏤雞子”習(xí)俗，注云：“古之豪家，食稱畫卵。今代猶染藍茜雜色，仍加雕鏤，遞相餉遺，或置之盤俎�！币源丝芍�，“鏤雞子”或畫卵，就是在雞蛋上染畫顏色后，朋友間作為相互饋贈、食用佳品。宋陳元靚《歲時廣記》卷十五引《鄴中記》里也有“寒食日，俗畫雞子以相餉”的記載，都說明此習(xí)俗一直在民間流傳，并逐漸發(fā)展成熟為一門民間傳統(tǒng)工藝，在各種喜慶場合成為饋贈佳品，顏色也慢慢演變到單一的最能渲染喜慶之意的紅色。直到現(xiàn)在，雕卵畫蛋依舊是一種民間工藝品，人們從對“卵”的崇拜，發(fā)展到了喜愛紅蛋并視之為祥瑞之物。

　　圖騰崇拜說

　　從考古學(xué)的角度可探知中國原始文化中有相當大的比重是對于“鳥”的圖騰崇拜，河姆渡、良渚、馬家窯文化中有大量鳥紋形象，而古人所謂“玄鳥”，包括而后成為中華民族代表性圖騰之一的鳳凰，均以未經(jīng)馴化的原雞為原型。于是，“雞”便成為了人們的原始圖騰崇拜在現(xiàn)實中的依托�！妒酚浨乇炯o》中有吞卵的女修，其后裔大廉“實鳥俗氏”，“身體是鳥而能人言。又云口及手足似鳥也�！庇纱酥厝艘惨砸半u為圖騰。從對雞的喜愛崇仰，逐漸發(fā)展成民間的紅蛋習(xí)俗，滲潤著濃郁的歷史信息。

　　生殖崇拜說

　　紅蛋習(xí)俗是原始社會人類生殖崇拜文化的遺留，蛋既能孵雞，故人食蛋便能生子，因此古人每以“雞子”代稱雞蛋。這種基于對雞蛋功能的認識而形成的思路，可以從一系列具體的行為方式中尋繹出來。云南鶴慶一帶的白族少婦，每逢春耕前多到河塘乞育，乞育者手握兩個煮熟的紅雞蛋，到塘里沐浴，并用紅蛋滾擦身體，回家后與丈夫分食紅蛋。這種紅蛋滾擦身體的行為，便與本文開頭民謠中唱得“紅雞蛋，滿臉串”極為相似。那么，本身就有孵育子嗣功能的雞蛋，何以又要染成紅色呢?對此，“生殖崇拜說”也做出了不同于“卵生神話說”所謂紅為喜慶之色的解釋，而認為此乃初民的經(jīng)血崇拜觀念的傳承。此種觀點有《中國史稿》為證：“據(jù)了解，一些近代仍處于原始社會階段的氏族部落中，有的認為紅色代表鮮血，是生命的來源和靈魂的寄生處”(郭沫若主編《中國史稿》第一冊，上海人民出版社1976年版，第31頁)。

　　辟邪禳災(zāi)說

　　紅蛋習(xí)俗也起源于辟邪禳災(zāi)的巫醫(yī)之術(shù)的運用。古人以雞為百禽之長，認為其具有鎮(zhèn)伏妖魅的作用，如《春秋運斗樞》云：“玉衡星精散為雞”;《春秋解說辭》云：“雞為積陽，南方之象，火陽精物炎上，故陽出雞鳴”等等，都反映出古人對雞之神性的認識。雞從蛋出，蛋由雞生，則蛋亦有神性是理所當然的。舊時民間還盛行用雞蛋占卜之俗;古人又以為凡遇喜慶之事，必有妖魅相擾，或某些特定的節(jié)氣與時辰，必有病疫侵人，所以食蛋防范。像今天中原和西南一些地區(qū)的“三月三，吃雞蛋”風(fēng)俗，以及民間流行的新婚之夕讓新人分食紅蛋的傳統(tǒng)，都可推探出紅蛋習(xí)俗實由雞蛋辟邪的巫術(shù)演繹而來。

　　綜上所述，紅雞蛋在中國民間是祥瑞之物，有賜福送子喜慶安樂之意，本文開頭的民謠小曲，即是在婚前或儀式上眾親友對于新人的一生平安幸福、家族子孫滿堂的最美好的祝福。

　　制作方法

　　1將完整帶殼雞蛋洗凈，用清水煮熟，冷卻;

　　2用紅色食用色素化水，用干凈小布蘸滿色素水，擦抹于雞蛋表面，涼干，完成.。

　　3 在店鋪里買一張紅紙;

　　4 用紅紙把洗干凈的雞蛋包上;

　　5把包好的雞蛋放進熱水里煮熟;

　　6把煮熟的雞蛋那出來,在把紙張拿掉;

　　注：最好用紅殼雞蛋做，上色好，色素水可根據(jù)雞蛋擦抹的彥色調(diào)整濃度。食用色素可在超市買，或到食品糕點制做店里要一點，很便宜.。

　　紅殼雞蛋

　　紅殼雞蛋，也叫做紅皮雞蛋，簡稱紅雞蛋。

　　過去紅殼雞蛋是所謂柴雞下的，白殼雞蛋是來亨雞(俗稱洋雞)下的，紅皮蛋蛋青濃而白皮蛋蛋青稀，人們就認為紅皮蛋營養(yǎng)高。