濟南特色美食

濟南飯店薈萃，繁盛興旺，是我國北方著名的飲食發(fā)達之地。各大飯店均名廚薈萃，技藝高超，并有幾個拿手好菜。如舜耕山莊的大舜宴，將烹飪技巧與中國古代文化相結(jié)合，是別處不易享受到的佳肴。各飯店一般都有裝修講究、優(yōu)雅的單間，并接受電話訂座。以下是對濟南特色美食的簡要介紹，供您選擇風(fēng)味時參考。

大舜宴

大舜宴是濟南市舜耕山莊根據(jù)“舜耕于歷山”的歷史記載，結(jié)合濟南地區(qū)的食物特產(chǎn)原料，運用魯菜的烹調(diào)技法設(shè)計研制而成的特色宴席之一。整個宴席具有濃郁的地方特色與古樸的遠古遺風(fēng)。

大舜宴的主題與內(nèi)涵就是以鳳凰圖騰的意蘊和寓意，將整桌宴席置于祥和祺瑞的氛圍之中，使客人在享受古色古香，乃至充滿原始烹飪遺韻的美饌佳肴的同時，感受到一種古典的質(zhì)樸之美。

大舜宴的菜點設(shè)計由果品、冷葷、熱菜、面點四個部分構(gòu)成。果品以我國遠古時已有的品種為主，充分顯示我國先民豐碩的勞動成果。冷葷菜肴由一個鳳凰拼盤和八個瑞鳥小拼盤構(gòu)成，寓意著中華民族興旺發(fā)達、欣欣向榮的景象。宴中所有的熱菜、面點均有一段動人的歷史典故與傳說;菜肴的烹制，講究用現(xiàn)代的烹調(diào)技藝表現(xiàn)出古代的烹飪風(fēng)貌;用料則以我國原產(chǎn)為主，但在菜肴的配伍上力求借今顯古，使古老的原始食風(fēng)寓以科學(xué)昌盛的內(nèi)涵。

整個宴席雄壯渾厚，粗獷而不失典雅，仿古而不失其新穎。雖然一桌大舜宴不足以展現(xiàn)當年大舜刀耕火種、獵禽降獸、賢被四方的巨功偉業(yè)，但卻可以從這一肴一饌、一杯一盞、一啜一飲中激發(fā)人民緬懷華夏先民的思古之幽情，從而領(lǐng)略大舜文化的深刻內(nèi)涵與博大意蘊。

舜耕山莊

地址：濟南舜耕路28號 電話：2951818

金牌化皮乳豬

是山東東方大廈的特色菜，此菜選用嶺南特種乳豬，經(jīng)多種加工程序，腌、掛、焙、烤約一天多時間，細心加工而成，口感爽脆，入口即化，是高檔宴席中難得的佳品。

東方大廈

地址：中國濟南經(jīng)七路223號 電話：0531-6917648

金錢沙龍

此菜由煙臺活海腸和日本豆腐制成，海腸脆爽，日本豆腐滑嫩，口感極佳。制作時，放蔥、姜、蒜片爆香，烹入花雕酒、放蠔油、老抽等調(diào)味料，加高湯打芡，淋香油，盛入盤內(nèi)。此菜有趵突泉賓館制作為佳。

濟南市趵突泉賓館

地址：濟南市經(jīng)六路119號 電話：6051198

北菇扣鵝掌

此菜選用法國鵝掌和長白山野山菇制成，入沸水汆透，放入七成熱的油中炸成深紅色，用清湯及調(diào)味品兌成汁，澆上，上籠蒸兩小時至酥爛。此菜色澤明亮，鮮香醇厚，回味無窮，有養(yǎng)顏美容的功效。此菜為山東三聯(lián)金三杯股份有限公司的特色菜。

山東三聯(lián)金三杯股份有限公司

地址：濟南市玉函路4號 電話：2950890

白鶴茶藝

客來敬茶是中國傳統(tǒng)的待客禮儀，但會喝還須會講究。白鶴大酒店的茶藝館精心選擇茶葉和器皿，同時汲取九百米深玄武巖下之白鶴泉水，使茶湯鮮醇，色、香、味俱全，真正保持茶的原汁原味。以茶會友，以茶弘道，是中國茶文化的內(nèi)蘊所在，白鶴茶藝館還有免費正宗茶藝講座。

白鶴樓大酒店

地址：北園大街346號 電話：8966196

干菜燜肉

浙江名菜，亦是濟南貴友大酒店的特色菜之一。以帶皮豬肋肉為主料，配以紹興霉干菜煮蒸而成。特點是肉色棗紅，油潤不膩，咸鮮甘美。此菜能開胃口增加食欲，是一款地道的水鄉(xiāng)風(fēng)味菜肴。

貴友大酒店

地址：英雄山路101號 電話：2980088

酒　類

濟南府白酒

坐落于濟南開發(fā)區(qū)內(nèi)的濟南恒德釀酒有限公司生產(chǎn)的“濟南府”曲酒系列，融傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技為一體，精工釀制而成。具有酒液透明、純香濃郁、綿甜爽口、回味悠長等特點，深受廣大消費者歡迎。

趵突泉啤酒

以濟南泉水和優(yōu)質(zhì)麥芽、大米、一級啤酒花為原料，汲取國內(nèi)外新技術(shù)、工藝設(shè)備釀制而成�！磅劳蝗�”牌啤酒呈淡黃色，清亮透明，泡沫潔白、細膩、持久，口味醇爽，有明顯的酒花與麥芽香氣。

趵突泉特釀

趵突泉特釀，沿用傳統(tǒng)的五糧釀酒技藝、采用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、精工釀制。具有窖香濃郁、甘甜醇和，余味悠長等特點。

玫瑰酒與阿膠酒

玫瑰酒以平陰特產(chǎn)鮮玫瑰花為原料，精工釀制而成。其特點：澄清透明，味正香純，既是芬芳四溢沁人肺腑的美酒，又是有利身心健康的滋補佳品。阿膠酒以東阿鎮(zhèn)傳統(tǒng)中藥阿膠為主要原料，輔以人參、枸杞、黨參等10多味滋補藥品，精工制成。具有補氣養(yǎng)血、健胃和脾、安神益智等功效。

濟南酒類品種豐富，清照酒、百鶴泉酒、閣老貢酒等優(yōu)質(zhì)白酒，深受廣大人們的喜愛。

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