麥芽糖的功效與作用及做法

小時(shí)候愛(ài)吃又甜又黏的麥芽糖，只覺(jué)得好吃，那么，麥芽糖有什么功效呢?

麥芽糖的功效

麥芽糖是用大米與大麥芽一起制作而成的，它雖然甜味不大，但能增加食品的`色澤和香味。麥芽糖不僅可供食用，也有一定的藥用功效。麥芽糖有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱(chēng)膠飴;硬者系軟糖經(jīng)攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱(chēng)白飴糖。藥用以膠飴為佳。 麥芽糖味甘，性溫，無(wú)毒。入肺，胃經(jīng)。有補(bǔ)虛健脾、潤(rùn)肺止咳、滋養(yǎng)強(qiáng)壯之功效。主治胃寒腹痛，氣虛咳嗽等癥。 純麥芽糖是很滋補(bǔ)的食品，它是由糯米配麥芽熬制而成。真正的麥芽糖略帶黑色，剛?cè)肟跁r(shí)并不甜，半分鐘后，因淀粉酶消化其中的糯米成分，才會(huì)感覺(jué)出甜味。市面賣(mài)的麥芽糖有些用淀粉熬成，顏色偏黃，也太甜，購(gòu)買(mǎi)時(shí)請(qǐng)仔細(xì)辨識(shí)。 麥芽糖與水溶解后會(huì)化作葡萄糖，作為醫(yī)學(xué)上的營(yíng)養(yǎng)料，可用作養(yǎng)顏、補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)肺止咳、緩急止痛、滋潤(rùn)內(nèi)臟、開(kāi)胃除煩、通便秘等，主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。但中氣弱、消化力不足、體內(nèi)有濕熱、體胖多病則要慎用，因麥芽糖會(huì)助濕生熱、令人易于腹脹。

麥芽糖的做法

麥芽糖的原料：淡奶油、麥芽糖;

麥芽糖的調(diào)料：糖;

麥芽糖的制作方法：

1.淡奶油大火煮沸;

2.煮沸后熄火，加糖攪勻后加麥芽糖攪勻;

3.重新開(kāi)大火，邊攪拌邊加熱，至呈焦糖色濃稠;

4.倒膜內(nèi)，室溫凝固2小時(shí)左右，分割成自己喜歡的`形狀(適當(dāng)就好，太久會(huì)硬，不容易分割)。

溫馨提示：

煮的時(shí)候要特別注意火候，小心煮焦。

麥芽糖食療偏方

1、紅棗70枚，麥芽糖500克，一同放入鍋中煮湯，煮至紅棗爛后食用。具有滋陰潤(rùn)肺，健脾補(bǔ)虛作用。非常適用于肺虛咳嗽，面色蒼白，血虛頭暈等癥。

2、白芍15克，炙黃芪20克，炙甘草5克，桂枝10克，生姜3片，大棗3枚，一同煎水，煎好以后去渣取汁，再加入適量麥芽糖即可服用�？删徑馄⑽柑摵�之癥。

3、將新鮮白蘿卜洗凈，然后搗爛取汁碗，再加入麥芽糖30-50克，然后隔水燉化后趁熱飲服。該方法具有清熱，止咳，化痰，潤(rùn)燥的作用，非常適用于支氣管炎、咽喉炎、風(fēng)熱咳嗽、腸燥便秘等多種癥狀。

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