魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-功效作用及魷魚(yú)的做法大全

魷魚(yú)，也稱(chēng)柔魚(yú)、槍烏賊，是軟體動(dòng)物門(mén)頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開(kāi)眼亞目的動(dòng)物。由于是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食材，那么它的功效及作用是什么呢?魷魚(yú)怎么做比較好吃呢?請(qǐng)閱讀以下文章，跟著pincai小編一起來(lái)了解。

魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_功效作用及魷魚(yú)的做法

魷魚(yú)的概述

魷魚(yú)，也稱(chēng)柔魚(yú)、槍烏賊，是軟體動(dòng)物門(mén)頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開(kāi)眼亞目的動(dòng)物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。目前市場(chǎng)看到的魷魚(yú)有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚(yú)，它的名稱(chēng)叫“槍烏賊”;一種是軀干部細(xì)長(zhǎng)的魷魚(yú)，它的名稱(chēng)叫“柔魚(yú)”，小的柔魚(yú)俗名叫“小管仔”。

魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魷魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是名貴的海產(chǎn)品。

營(yíng)養(yǎng)成分

人工飼養(yǎng)的大魷魚(yú)可以長(zhǎng)到人的胳膊一般大小

人工飼養(yǎng)的大魷魚(yú)可以長(zhǎng)到人的胳膊一般大小

魷魚(yú)和墨魚(yú)、章魚(yú)等軟體腕足類(lèi)海產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。

營(yíng)養(yǎng)分析

1. 魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血;

2. 魷魚(yú)除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚(yú)還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能;

3. 其所含多肽和硒有抗病毒

、抗射線(xiàn)作用;

4. 中國(guó)科學(xué)院海洋研究所王存信教授表示，膽固醇有低密度和高密度之分，魷魚(yú)中的膽固醇以高密度為主，對(duì)人體有利無(wú)害。魷魚(yú)體內(nèi)的脂肪與畜、禽類(lèi)脂肪的結(jié)構(gòu)是有明顯區(qū)別的;

5.含蛋白質(zhì)、歐米伽3脂肪酸、銅、鋅、B族維生素和碘。B族維生素有助緩解偏頭痛，磷有助鈣吸收。100克魷魚(yú)只有70千卡能量。注意：每天吃魷魚(yú)不要超過(guò)一個(gè)拳頭的量，吃時(shí)最好不要油炸。

中醫(yī)認(rèn)為，魷魚(yú)有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。

其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于牛肉和金槍魚(yú)。每百克干魷魚(yú)含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無(wú)機(jī)鹽。鮮活魷魚(yú)中蛋白質(zhì)含量也高達(dá)16%～20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類(lèi)的4%左右，因此熱量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉類(lèi)食品，對(duì)怕胖的人來(lái)說(shuō)，吃魷魚(yú)是一種好的選擇。有較高含量的牛磺酸。食用魷魚(yú)可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時(shí)能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對(duì)容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來(lái)說(shuō)，魷魚(yú)更是有益健康的食物。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，魷魚(yú)中雖然膽固醇含量較高，但魷魚(yú)中同時(shí)含有一種物質(zhì)�；撬�，而�；撬嵊幸种颇懝檀荚谘�液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛黃酸與膽固醇的比值在2以上，血液中的膽固醇就不會(huì)升高。而魷魚(yú)中牛磺酸含量較高，其比值為2.2。因此，食用魷魚(yú)時(shí)，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會(huì)在血液中積蓄。其體內(nèi)的膽固醇多集中于其內(nèi)臟部位。人們根本沒(méi)必要擔(dān)心因?yàn)槭秤敏滛~(yú)而導(dǎo)致膽固醇攝入量增多。

綜上所述：

1.魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血;

2.魷魚(yú)除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能;

3.魷魚(yú)所含多肽和硒有抗病毒、抗射線(xiàn)作用。

魷魚(yú)的功效及作用

1、防治貧血

魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。

2、預(yù)防帶血綜合癥

降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復(fù)視力。

3、預(yù)防糖尿病

促進(jìn)胰島素的分泌，對(duì)糖尿病有預(yù)防的作用，促進(jìn)肝臟的.解毒作用，預(yù)防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚(yú)作為下酒菜是再合適不過(guò)的了。

魷魚(yú)的保健功效

魷魚(yú)中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。魷魚(yú)除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品�？深A(yù)緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。

其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線(xiàn)作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚(yú)有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。

魷魚(yú)含豐富�；撬�，可降低血膽固醇

魷魚(yú)，又稱(chēng)柔魚(yú)、槍烏賊，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與章魚(yú)、墨魚(yú)等軟體海產(chǎn)品基本相似，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵的食材，同時(shí)含有豐富的微量元素。

值得稱(chēng)道的是魷魚(yú)除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量�；撬岬囊环N低熱量食品物。食用魷魚(yú)可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。

同時(shí)能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥和成人病，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。因此對(duì)于老人和長(zhǎng)期面對(duì)電腦的坐班族來(lái)說(shuō)，魷魚(yú)也是極有針對(duì)性的一種養(yǎng)生食材。

魷魚(yú)也是極有針對(duì)性的一種養(yǎng)生食材

有不少人擔(dān)心魷魚(yú)中膽固醇含量高，會(huì)導(dǎo)致肥胖等，但實(shí)際上，魷魚(yú)體內(nèi)的膽固醇多集中于魷魚(yú)的內(nèi)臟，可食部分膽固醇含量并不高，根本沒(méi)必要擔(dān)心因?yàn)槭秤敏滛~(yú)而導(dǎo)致膽固醇攝入量增多。

因此，對(duì)怕胖的人來(lái)說(shuō)，吃魷魚(yú)反而是一種不錯(cuò)的選擇。但魷魚(yú)作為海產(chǎn)品也是一種發(fā)物，因此患有濕疹、蕁麻疹和其他過(guò)敏性疾病的患者應(yīng)當(dāng)忌食。

魷魚(yú)的食譜

1、干鍋魷魚(yú)

原料

鮮魷魚(yú)300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個(gè)、油炸蒜仔20克、干辣椒節(jié)10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克(約耗50克)

做法

(1)鮮魷魚(yú)治凈，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍腌。

(2)洋蔥、西芹、紅椒洗凈，均切成菱形塊。

(3)海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對(duì)成干鍋調(diào)味料。

(4)洗凈鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚(yú)圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。

(5)鍋留底油，放入干鍋調(diào)味料、干辣椒節(jié)、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的魷魚(yú)圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋?zhàn)袃?nèi)，隨配酒精爐上桌，即成。

2、鐵板魷魚(yú)

材料

鮮魷魚(yú)一條，洋蔥一個(gè)，干辣椒一小把，姜兩片，蔥一段

調(diào)味料

鹽，生抽，醬油

做法

(1)魷魚(yú)去掉內(nèi)臟和膜，切成細(xì)絲控干水分。

(2)放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲。

(3)鍋留底油燒5成熱，加干辣椒炒香，放入蔥姜絲煸炒。

(4)加入洋蔥，魷魚(yú)絲，烹入鹽，生抽醬油炒勻 5 放在燒熱的鐵板上上桌。

3、爆炒魷魚(yú)

材料

圓蔥，青椒，姜絲，蒜末，魷魚(yú)，料酒。

做法

(1)先把魷魚(yú)皮給撕下去，再把魷魚(yú)須切成小段，魷魚(yú)改花刀，我這個(gè)花刀技術(shù)太差，刀切的縱橫密集一點(diǎn)，出來(lái)的效果漂亮。

(2)把魷魚(yú)用開(kāi)水焯一下。

(3)元蔥青椒切段，準(zhǔn)備姜絲和蒜末。

(4)在鍋里放入適量的油，大火燒熱，先炒配料，再放入魷魚(yú)尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調(diào)味起鍋。

特別提示：

魷魚(yú)須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚(yú)中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。魷魚(yú)之類(lèi)的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。魷魚(yú)是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

1.魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血;

2.魷魚(yú)除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚(yú)還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，

3.恢復(fù)視力，改善肝臟功能;

4.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線(xiàn)作用。