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海參的家常做法有哪些
海參，屬海參綱(Holothuroidea)，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動(dòng)物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類(lèi)和浮游生物為食。 下面是pincai小編整理的相關(guān)內(nèi)容，歡迎大家閱讀!
蔥燒海參的做法
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、將海參冷水泡發(fā)。
3、生姜切成薄片、大蒜稍微拍一下。
4、兩根大蔥切成小段，一根大蔥切成長(zhǎng)段。
5、鍋里加入適量油，油稍微熱了先加入生姜，等油溫稍微高一點(diǎn)的時(shí)候加入大蔥和大蒜炸一會(huì)，然后放入香菜，中小火慢慢炸。
6、炸到所有材料有點(diǎn)微微變焦時(shí)，將材料撈出，蔥油就做好了。(一次多做點(diǎn)，做餅的時(shí)候用這個(gè)油特別香，撈出的材料可以剁碎后拌成餃子餡很不錯(cuò)。)
7、將長(zhǎng)段的大蔥放入做好的蔥油里炸一下，炸到微微發(fā)黃撈出備用。
8、做調(diào)味汁，鍋里加入一大水、10克冰糖、2克紅曲粉、兩湯匙味極鮮醬油、兩湯匙鮑魚(yú)醬、少許老抽，燒開(kāi)，將冰糖煮化，然后過(guò)濾掉渣，濾出來(lái)的湯汁就是做好的調(diào)味汁。
9、鍋里加入適量水，加入幾片生姜和幾段大蔥燒開(kāi)，加入海參焯一下水。
10、鍋里再加入高湯燒開(kāi)，加入海參煮幾分鐘，入一下底味，高湯可以是雞湯，可以是骨頭湯，沒(méi)有高湯可以用開(kāi)水加點(diǎn)雞精和鹽來(lái)代替。
11、鍋里加入適量蔥油、蠔油，翻炒均勻，加入調(diào)味汁燒開(kāi)，放入海參和炸黃的大蔥段，中小火燜煮入味。
12、待湯汁變少，加入少許水淀粉勾芡出鍋。