魚腥草的功效與作用及食用方法--魚腥草的做法大全 魚腥草的吃法

導(dǎo)語(yǔ)：魚腥草別名側(cè)耳根、豬鼻孔等，涼拌側(cè)耳根是民間的一道傳統(tǒng)佳肴。魚腥草入藥具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的作用，在我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中具有較為廣泛的應(yīng)用。臨床報(bào)道廣泛用于治療肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支氣管炎、感冒發(fā)燒、肺癌、宮頸糜爛、腎病綜合征、鼻炎、化膿性中耳炎、流行性腮腺炎等。

一、魚腥草的功效與作用及食用方法分別是什么

魚腥草的功效與作用及食用方法分別是什么?我國(guó)早在兩千多年前就把魚腥草作為野菜佐食。下面就帶大家詳細(xì)了解:

魚腥草的功效與作用

魚腥草辛、微寒，歸肺經(jīng);具有清熱解毒、消癰排膿、利水消腫、通淋的`功效;主治扁桃體炎、肺膿瘍、尿路感染、肺熱喘咳、瘧疾、水腫、癰腫瘡毒、熱淋、濕疹、脫肛等病癥。魚腥草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值魚腥草有一定的抗菌作用因其所含的魚腥草素、月桂醛等揮發(fā)油成分，對(duì)金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾桿菌等均有一定抑制作用，對(duì)金黃色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用較強(qiáng)。實(shí)驗(yàn)表明，魚腥草鮮汁對(duì)金黃色葡萄球菌有顯著抑制作用，加熱后作用會(huì)有所減低。同時(shí)魚腥草素和魚腥草煎劑均能明顯促進(jìn)白細(xì)胞的吞噬能力，增進(jìn)機(jī)體免疫功能。另外魚腥草所含槲甙具有擴(kuò)張血管的作用，能有效擴(kuò)張腎血管，所含大量鉀鹽有增強(qiáng)利尿的作用。最后魚腥草還能改善毛細(xì)血管脆性，促進(jìn)組織再生，有鎮(zhèn)痛、止血、止咳的功效，但無(wú)祛痰平喘的作用。

1、魚腥草的食用方法

腥草的根質(zhì)嫩而脆、微辣帶腥，為主要食用部位。魚腥草既可生食亦可熟食。其莖、葉、根可涼拌、炒食，也可腌漬或制作成茶、酒、汽水等保健飲料。

2、生食烹調(diào)方法

將魚腥草切段加鹽腌脫水，再加姜蒜、麻油等涼拌。也可根據(jù)個(gè)人喜好另?yè)褡袅稀Ｆ涮攸c(diǎn)是保留原有風(fēng)味，上口鮮脆，異香獨(dú)有。

熟食的烹調(diào)方法較多，有魚腥草炒蛋花，魚腥草三鮮湯，火腿燜魚腥草，肉絲炒辣椒魚腥草等等。

二、魚腥草的功效與作用及食用方法大全

魚腥草的功效與作用及食用方法大全

1、什么是魚腥草?

魚腥草別名側(cè)耳根、豬鼻孔等，涼拌側(cè)耳根是民間的一道傳統(tǒng)佳肴。魚腥草入藥具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的作用，在我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中具有較為廣泛的應(yīng)用。臨床報(bào)道廣泛用于治療肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支氣管炎、感冒發(fā)燒、肺癌、宮頸糜爛、腎病綜合征、鼻炎、化膿性中耳炎、流行性腮腺炎等。

2、魚腥草的功效：

清熱解毒，利尿消腫。 治肺炎，肺膿瘍，熱痢，瘧疾，水腫，淋病，白帶，癰腫，痔瘡，脫肛，濕疹，禿瘡，疥癬。

3、魚腥草的作用：

①、抗病原微生物作用，抑制金黃色葡萄球菌、流感桿菌、肺炎雙球菌。

②、利尿作用，使毛細(xì)血管擴(kuò)張，增加腎血流量及尿液分泌，所以也用于尿路感染的頻尿澀痛。

③、增強(qiáng)免疫系統(tǒng)作用，提高慢性氣管炎患者白血球的`吞噬作用。

④、抗腫瘤作用，提高癌細(xì)胞中的CAMP而抑制艾氏腹水癌。

⑤、魚腥草的應(yīng)用價(jià)值

4、藥用

1、用于肺癰咳吐膿血及肺熱咳嗽，痰黃而稠等。前者，常與桔梗、蘆根、冬瓜仁等同用，以加強(qiáng)清熱解毒，消腫

排膿作用;后者，常與黃芩、貝母、桑白皮等清肺化痰止咳藥同用。本品為治肺癰之要藥。

2、用于熱毒瘡瘍，常與紫花地丁、金銀花、連翹等清熱解毒藥同用。內(nèi)服外用均可。

3、用于熱林小便澀痛，常與木通、滑石、車前子等利尿通淋藥同用。

現(xiàn)代多用治肺膿瘍，肺炎，急、慢性氣管炎，尿路感染等。

三、魚腥草怎么吃才營(yíng)養(yǎng) 生吃熟吃效果有何不同

魚腥草怎么吃才營(yíng)養(yǎng)?魚腥草，又名折耳根。魚腥草具有抗輻射作用和增強(qiáng)機(jī)體免疫功能的作用，且無(wú)任何毒副作用，是經(jīng)�？措娨暤娜巳汉碗娔X一族必吃的防輻射食物。那么，魚腥草生吃熟吃效果有何不同?

一、魚腥草味怪功效卻不是蓋的

魚腥草的主要產(chǎn)地在我國(guó)西南諸省，又稱折耳根、蕺耳根等，因葉有腥氣而被稱為“魚腥草”，而一般食用部是魚腥草的根部。中醫(yī)認(rèn)為，魚腥草性微寒，味苦，無(wú)毒，歸肺經(jīng)、膀胱、大腸經(jīng)，可治療痰熱咳嗽、中暑、中毒等�，F(xiàn)代多用治肺膿瘍，肺炎，急、慢性氣管炎，尿路感染;清熱解毒;排膿消癰;利尿通淋。

在臨床應(yīng)用上，魚腥草可用于治療肺炎、肺膿瘍、慢性氣管炎、百日咳、肝炎、便秘和感冒發(fā)燒等，在實(shí)驗(yàn)上對(duì)結(jié)核病變也有一定的治療意義。

二、魚腥草生吃熟吃效果不同

魚腥草可生吃，也可熟吃。生吃一般是加上辣椒涼拌，因魚腥草性寒，而辣椒性熱，兩者結(jié)合能夠取長(zhǎng)補(bǔ)短，還能夠發(fā)揮魚腥草調(diào)理細(xì)菌、病毒感染的功用，如果是風(fēng)熱感冒、皰疹或泌尿系統(tǒng)感染，以生吃為好。

熟吃一般可用于直接配合其他藥物煎服或用臘肉炒魚腥草。這種吃法較為溫和，也適合體弱的人日常食用。正常人平時(shí)把魚腥草當(dāng)蔬菜食用保健也很好。最常見的吃法是涼拌吃，這種吃法適合大多數(shù)人。魚腥草性寒涼，老人和體弱的人，可以用燉雞的方法。放點(diǎn)香油，還有潤(rùn)心的作用。產(chǎn)婦產(chǎn)后第一次喝雞湯的時(shí)候，放一些魚腥草能夠有效預(yù)防產(chǎn)后風(fēng)。

三、不同魚腥草適合不同吃法

在選購(gòu)魚腥草的時(shí)候，一般以嫩的為好，嫩的魚腥草顏色稍淺，用指甲輕輕一掐就能斷是最嫩的，如果沒(méi)有指甲稍微花點(diǎn)力氣掐也能輕松掐斷也比較嫩，非常適合用于涼拌。如果買到偏老的魚腥草，熟吃的方式更好，蒸熟后的魚腥草粉粉的，易嚼易吞咽。但如果是使勁掐也掐不斷的魚腥草就不建議再吃了，無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是口感風(fēng)味都太差。保存時(shí)，新鮮魚腥草以塑料袋包裹，置于冰箱冷藏室中存放;干品則以密封容器包裝好，置于陰涼處存放。

四、魚腥草怎么吃才營(yíng)養(yǎng)

1、涼拌折耳根。 涼拌做法是最家常的`，就將折耳根的葉子、根莖(切成5厘米長(zhǎng)小段)，洗凈后，與調(diào)料(鹽、糖、醋、醬油、辣椒油)攪拌后，即可食用。折耳根的清香再加上辣椒油的提味，下米飯可是絕配阿。

2、臘肉拌折耳根、折耳根拌三絲。 將臘肉、黃瓜絲、胡蘿卜絲、筍絲等以自己喜歡的口味與折耳根拌，味道也不錯(cuò)。

3、干折耳根煮鱔魚。 將折耳根洗凈后，曬干。與鱔魚一起煮，只要放少許鹽即可。味道極為自然，有淡淡的折耳根的清香，鱔魚肉還能補(bǔ)身。

4、折耳根茶飲。 將折耳根葉洗凈后，曬干，平時(shí)抓一小把，直接泡水當(dāng)茶飲用，也可與紅棗、枸杞等一起泡。

5、折耳根口香糖。 平時(shí)可以將幾片新鮮的折耳根葉洗凈后，放在嘴里當(dāng)口香糖似的咀嚼�？梢郧逍驴跉�，還能預(yù)防口腔疾病。

四、魚腥草的功效講解 提高機(jī)體免疫力

魚腥草，主要生長(zhǎng)在南方各省，因具有較重的魚腥味而得名。魚腥草的功效與作用是什么?下面帶你來(lái)了解一下。

魚腥草的功效有哪些?

1、抗炎作用

治療婦科炎癥疾病有著非常不錯(cuò)的作用，比如慢性宮頸炎、化膿性關(guān)節(jié)炎、慢性氣管炎、尿路感染等等。

2、提高機(jī)體的免疫力

魚腥草可以增強(qiáng)WBC的.吞噬能力，提高血清備解素，在治療慢性氣管炎時(shí)，合成魚腥草素可使患者WBC對(duì)白色葡萄球菌的吞噬能力明顯提高，血清備解素明顯升高。家兔每日肌肉注射魚腥草素8mg。連續(xù)給藥3天后，血清中備解素也明顯升高，魚腥草提高機(jī)體兔疫力，對(duì)感染性病的治療有著重要的意義。

3、利尿的作用

用魚腥草提取物灌流蟾蜍腎或蛙蹼，能使毛細(xì)血管擴(kuò)張，增加血流量及尿液分泌，從而具有利尿的作用。其作用可能由有機(jī)物所致，鉀僅起增加利尿的附加作用，直接作用時(shí)，能使鉤端螺旋體活動(dòng)減弱-死亡—裂解，亦能推遲人工感染鉤端螺旋體的豚鼠的發(fā)病期。

4、清熱、消炎、抗病毒

作為中藥的魚腥草，更為人所熟知。魚腥草是天然而又安全的抗生素，能夠清熱、消炎、抗病毒。

魚腥草作為植物抗生素，最難得的是它的藥性可以通達(dá)人體的上中下三焦。上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、陰道炎、腎炎，外至皮膚上的炎癥和皰疹，都可以通治。

對(duì)于各種細(xì)菌、病毒引起的感染，如風(fēng)熱感冒、流感、泌尿系統(tǒng)感染、生殖系統(tǒng)感染等等，魚腥草都是它們的克星。

五、魚腥草的做法大全 魚腥草的吃法

魚腥草性寒、味辛、微溫、苦，為清熱解毒藥，具有清熱解毒、利尿消腫、止血等功效�？芍畏窝住⒓毙詺夤苎�、痢疾、瘧疾、淋病、白帶、水腫、濕疹、痛腫等病癥。魚腥草是一種即可入食，又可入藥的藥食兩用的野菜，入藥多陳用，入食多鮮用。現(xiàn)將魚腥草做法大全介紹如下。

魚腥草的做法大全 魚腥草的吃法

魚腥草茶

主料：魚腥草500克

做法：

1. 將魚腥草擇去雜質(zhì)，清水洗凈,瀝干水;

2. 魚腥草搗汁，煎煮一沸，去渣取汁，頻飲。

魚腥草茶的制作要訣：

1.制作此茶可根據(jù)需用量的`多少增加或減少魚腥草的用量，一般情況下魚腥草的用量為250克至1000克。

2.此茶也可選用干品魚腥草，用量為30至60克，制作過(guò)程中干魚腥草洗凈后用冷水浸泡2小時(shí)后,煎煮一沸，去渣取汁，即可飲用。

健康提示：此茶具有清熱解毒，消癰排膿，利水通淋的作用。

涼拌魚腥草

詳細(xì)做法圖解請(qǐng)見：涼拌魚腥草的做法圖解

主料：魚腥草;

調(diào)料：鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒;

做法：

1、將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用;

2、將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發(fā)出香味，連同油一塊倒入碗中待用;

3、將魚腥草放到盆里，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、炸好的辣椒油拌勻，即可食用。

涼拌魚腥草的特色：酸辣稍甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

貼士：食用時(shí)魚腥草只能吃白根和葉，食用時(shí)必須用冷水泡，消除異味。

魚腥草蒸雞

主料：童子雞1500克、魚腥草200克;

調(diào)料：鹽4克、味精2克、胡椒粉1克、大蔥10克、姜5克;

做法：

1. 將雞宰殺，去毛，除內(nèi)臟，刀砍去腳爪，清水洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出，洗凈血污;

2. 先把魚腥草拾去雜質(zhì)，用清水洗凈，取刀切成段;

3. 取湯碗1只，放入全雞，加精鹽、姜、蔥、胡椒粉，倒入適量清水，上籠蒸至雞熟透;

4. 在上述的基礎(chǔ)上，加入魚腥草、味精，略蒸10-15分鐘，即可出籠。

健康提示：消火、解毒、溫中益氣。

魚腥草燒豬肺

主料：豬肺250克、魚腥草100克;

調(diào)料：料酒5克、鹽2克、醬油1克、醬油3克、白砂糖3克、大蔥5克、姜3克、豬油(煉制)20克;

做法：

1. 豬肺用清水洗凈，放入剛煮沸的開水燙一下，撈出，用刀切成小塊，清水多次洗去血水;

2. 魚腥草擇去雜質(zhì)，清水洗凈，用刀切成段，待用;

3. 鍋內(nèi)清水刷洗凈，置于火上，放入豬油，燒熱;

4. 倒入豬肺煸炒至干;

5. 烹至豬肺熟透，加入白糖、料酒、姜、大蔥、醬油、鹽繼續(xù)煮10～15分鐘;

6. 投入魚腥草燒入味，加入味精，即可出鍋。

健康提示：本菜具有消炎解毒，滋陰潤(rùn)肺的作用。

魚腥草炒雞蛋

魚腥草的做法大全 魚腥草的吃法

主料：雞蛋300克、魚腥草15克;

調(diào)料：鹽2克、味精1克、大蔥5克、花生油15克;

1、魚腥草擇去雜物，清水洗凈，用刀切成小段，待用;

2、蔥洗凈切成蔥花;

3、雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子順一個(gè)方向攪勻;

4、炒鍋刷洗干凈，置于火上，放入花生油，燒熱;

5、投入蔥花煸香，放入魚腥草煸炒幾下，倒入雞蛋一起煸炒至成塊;

6、加適量清水、少許精鹽，炒至雞蛋熟而入味，加入味精，即可供食用。

健康提示：此菜具有清熱解毒，滋陰潤(rùn)肺的作用。

食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

魚腥草拌萵筍

主料：萵筍500克、魚腥草100克;

調(diào)料：腌雪里蕻2克、姜6克、大蔥10克、醬油15克、醋10克、味精1克、香油15克、大蒜(白皮)10克;

1、將魚腥草擇去雜質(zhì)老根，淘洗干凈，用沸水略焯后撈出，加1克食鹽拌和腌漬待用;

2、鮮萵筍摘去葉子，剝?nèi)テ�，沖洗之后，切成3-4厘米的節(jié)，再切成二粗絲，用食鹽1克腌漬，瀝水待用;

3、生姜、蔥白、大蒜擇洗后分別切成姜末、蔥花、蒜米;

4、萵筍絲放盤內(nèi)，加入魚腥草，再放入醬油、味精、麻油、醋、姜米、蔥花、蒜米，和勻入味即成。

健康提示：

1、魚腥草、萵筍功效相似，能清熱、解毒、利濕、排膿，用于肺癰胸痛，咳吐膿痰，肺熱咳嗽，咳痰黃稠，帶下量多，質(zhì)粘氣臭，膀胱濕熱，小便黃少熱痛等癥，確有較好療效。

2、本方可作肺膿瘍、急性支氣管炎、尿道感染患者之膳食。

六、魚腥草煮雞蛋的功效

魚腥草為三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。產(chǎn)于我國(guó)長(zhǎng)江流域以南各省。名見《名醫(yī)別錄》。唐蘇頌說(shuō):"生濕地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關(guān)中謂之菹菜，葉有腥氣，故俗稱：魚腥草。

中藥作用

【用法用量】

15～30g，不宜久煎;鮮品用量加倍，水煎或搗汁服。外用適量，搗敷或煎湯熏洗患處。

【記憶歌訣】

明代龔?fù)①t著《藥性歌括四百味》：蕺菜微寒，肺癰宜服，熏洗痔瘡，消腫解毒。

【性狀】

本品莖呈扁圓柱形，扭曲，長(zhǎng)20～35cm，直徑0。2～0。3cm; 表面棕黃色，具縱棱數(shù)條，節(jié)明顯，下部節(jié)上有殘存須根;質(zhì)脆，易折斷。葉互生，葉片卷折皺縮，展平后呈心形，長(zhǎng)3～5cm，寬3～4。5cm;先端漸尖，全緣;上表面暗黃綠色至暗棕色，下表面灰綠色或灰棕色;葉柄細(xì)長(zhǎng)，基部與托葉合生成鞘狀。穗狀花序頂生，黃棕色。搓碎有魚腥氣，味微澀。

【特性】

蕺菜為多年生草本,高30～50厘米,全株有腥臭味;莖上部直立,常呈紫紅色,下部匍匐,節(jié)上輪生小根。葉互生,薄紙質(zhì),有腺點(diǎn),背面尤甚,卵形或闊卵形,長(zhǎng)4～10厘米,寬2.5～6厘米,基部心形,全緣,背面常紫紅色;掌狀葉脈5～7條;葉柄長(zhǎng)1～3.5厘米,無(wú)毛;托葉膜質(zhì)長(zhǎng)1～2.5厘米,下部與葉柄合生成鞘。花小,夏季開,無(wú)花被,排成與葉對(duì)生、長(zhǎng)約2厘米的穗狀花序;總苞片4片,生于總花梗之頂,白色,花瓣?duì)?長(zhǎng)1～2厘米;雄蕊3枚,花絲長(zhǎng),下部與子房合生;雌蕊由3個(gè)合生心皮所組成。蒴果近球形,直徑2～3毫米,頂端開裂

成分 全草含揮發(fā)油，油中主要成分為甲基正壬酮，月桂油烯，辛酸及月桂醛等，具有特殊臭氣。此外尚含有刺激性的蘸菜堿。葉含槲皮甙�；ㄋ爰肮�穗含有異槲 皮甙。

【貯藏】置干燥處。

【藥理作用】

1.抗病原微生物作用，抑制金黃色葡萄球菌、流感桿菌、肺炎雙球菌。

2.利尿作用，使毛細(xì)血管擴(kuò)張，增加腎血流量及尿液分泌，所以也用于尿路感染的頻尿澀痛。

3.增強(qiáng)免疫系統(tǒng)作用，提高慢性氣管炎患者白血球的吞噬作用。

4.抗腫瘤作用，提高癌細(xì)胞中的CAMP而抑制艾氏腹水癌。

[一般用量與用法]三錢至一兩，煎服。因本品含有揮發(fā)油，故不宜久煎。外用適量

【功用】 內(nèi)服有利尿、解毒、消炎、排膿、祛痰作用。據(jù)近年研究，本品水煎劑，粉劑，注射劑，對(duì)肝臟出血有良好止血作用，此值得進(jìn)一步研究。又據(jù)中醫(yī)臨床經(jīng)驗(yàn)證明，對(duì)肺膿瘍，癰節(jié)等化膿性炎癥有效。生嚼根莖，能緩解冠心病的心絞痛。

涼拌魚腥草

調(diào)料：鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒 、花椒面

做法：

1、將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用;也可以用開水焯一下。

2、將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發(fā)出香味，連同油一塊倒入碗中待用;

3、將魚腥草放到盆里，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、花椒面、炸好的辣椒油拌勻，即可食用，口昧可根據(jù)自己的喜好與地域的不同著相應(yīng)調(diào)整。

特點(diǎn)：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

提示：食用時(shí)魚腥草只能吃白根和葉，食用時(shí)必須用冷水泡，消除異味。

魚腥草蒸雞

一、原料：

1.主料：嫩母雞1只(重約1500克)，魚腥草200克。

2.調(diào)料：精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片。

二、制法：

1.將雞宰殺、去毛、內(nèi)臟、腳爪洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗凈血污。將魚腥草去雜洗凈切段。

2.取湯盆1只，放人全雞、精鹽、姜、蔥、胡椒粉和適量清水，上籠蒸至雞熟透，再加入魚腥草、味精，略蒸即可出籠。

按：此菜由清熱解毒、利尿消腫的魚腥草與溫中益氣、補(bǔ)髓添精的.雞肉相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有消炎解毒、溫中益氣的功效�？勺鳛榉文摨儭⑻搫谑萑�、水腫、脫肛等病癥患者的輔助食療菜看食用。

魚腥草炒雞蛋

一、原料：

1.主料：鮮魚腥草150克，雞蛋4只。

2.調(diào)料：精鹽、味精、蔥花、素油。

二、制法：

1.將魚腥草去雜洗凈切小段，雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻。

2.鍋內(nèi)油燒熱，投入蔥花煸香，放人魚腥草煸炒幾下，倒入雞蛋一起煸炒至成塊，加入適量水和鹽，炒至雞蛋熟而入味，點(diǎn)入味精推勻即成。

按：此菜是由魚腥草與潤(rùn)肺利咽、清熱解毒、滋陰潤(rùn)燥的雞蛋相配而組成，具有清熱解毒、滋陰潤(rùn)肺的功效�？勺鳛榉窝住⒎文摨�、癰腫、虛勞出血、目赤、熱痢等病癥患者輔助營(yíng)養(yǎng)食療菜肴使用。

魚腥草肉絲

一、原料：

1.主料：豬肉200克，魚腥草100克。

2.調(diào)料：精鹽、味精、姜絲、濕淀粉、豬油、鮮湯。

二、制法：

1.將豬肉洗凈切絲，放碗內(nèi)加鹽、濕淀粉拌勻。魚腥草去雜洗凈切段。鹽、味精、濕淀粉、鮮湯兌成汁。

2.鍋放油燒至六成熱，下肉絲炒散，放魚腥草炒幾下，烹入兌好的汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。

按：此菜由魚腥草與滋陰潤(rùn)燥、溫中益氣的豬肉相配而成，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有消炎解毒、滋陰潤(rùn)肺的功效。適用于肺炎、肺膿瘍、瘦弱干咳、營(yíng)養(yǎng)不良、脫肛等病癥。

魚腥草燒豬肺

一、原料：

1.主料：豬肺250克，鮮魚腥草100克。

2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、白糖、蔥段、姜片、豬油。

二、制法：

1.將豬肺切成塊，多次洗去血水。魚腥草去雜洗凈切段。

2.鍋加豬油燒熱，放人豬肺煸炒至于，烹入料酒、醬油煸炒幾下，加入蔥、姜、精鹽和適量水，燒至豬肺熟，加入白糖、料酒繼續(xù)燒至豬肺熟透，投入魚腥草燒至入味，點(diǎn)入味精即可出鍋。

按：魚腥草與補(bǔ)肺潤(rùn)肺的豬肺組成此菜，具有消炎解毒、滋陰潤(rùn)肺的功效�？勺鳛榉窝住⒎文摨�、肺虛咳嗽、咳血及肺痿等病癥患者的輔助食療菜看食用。

七、產(chǎn)后必備的食譜 魚腥草燉雞

產(chǎn)后必備的食譜是什么?能吃雞嗎?一般產(chǎn)后不可以隨便吃雞，但是今天這款魚腥草燉雞會(huì)讓產(chǎn)后增強(qiáng)體質(zhì)，而且醫(yī)生也大力推薦。

一般上來(lái)講，產(chǎn)婦都要喝雞湯，雞肉是補(bǔ)氣補(bǔ)虛的上品，能增強(qiáng)產(chǎn)婦的抗病能力，的確是產(chǎn)后補(bǔ)身的佳品。可是這個(gè)雞湯，要是隨便喝的話，就會(huì)使產(chǎn)婦得病。雞肉是溫補(bǔ)的，很容易把寒氣邪氣封閉在體內(nèi)，其他類似的補(bǔ)氣補(bǔ)虛作用的補(bǔ)品也是如此。為了防止“閉門留寇”，一定要先把體內(nèi)的外邪祛除掉，再來(lái)進(jìn)補(bǔ)。

產(chǎn)后必備的食譜 魚腥草燉雞

我有一個(gè)食療的秘方，專為坐月子的產(chǎn)婦吃的，可以防止產(chǎn)后得月后寒，還可以預(yù)防乳腺炎產(chǎn)婦在生完孩子以后，第一次吃雞的時(shí)候，搭配魚腥草來(lái)燉，這樣就可以祛除外邪，以后再怎么進(jìn)步也不怕了

魚腥草能祛除侵入人體的外邪，抗病毒和感染，而又十分平和。產(chǎn)婦身體虛弱，還得給孩子喂奶，不能隨便使用藥。即使單純辛溫發(fā)散的中藥也不可以，原因是產(chǎn)婦忌諱發(fā)汗。而魚腥草是藥食同源的野菜，既沒(méi)有普通抗病毒藥的副作用，又不會(huì)使產(chǎn)婦大量出汗。不僅如此，由于魚腥草有神奇的消炎作用，產(chǎn)婦吃了魚腥草就不容易得 乳腺炎，同時(shí)又能促進(jìn)體內(nèi)生產(chǎn)時(shí)的傷口愈合。

具體做法如下：

用一斤半左右的.童子雞，不要老母雞，將雞剖開肚子，不新鮮的魚腥草連根帶葉洗凈，塞進(jìn)雞肚子里填滿，再灌進(jìn)一些香油，不放其他任何調(diào)料。水燒開后，把整個(gè)雞放進(jìn)鍋里，在水里加一塊拍扁了的老姜。當(dāng)雞燉熟以后，讓產(chǎn)婦喝雞湯，吃雞肉和魚腥草。

吃過(guò)一次，魚腥草燉雞，產(chǎn)婦以后就可以放心地吃雞和其他的補(bǔ)品了.

香油的作用，是保護(hù)魚腥草的清香和維生素，否則葉子會(huì)變黃。

注意只是產(chǎn)后第一次吃雞放魚腥草，以后再吃就不用放了。魚腥草的驅(qū)邪作用很強(qiáng)，一次見效。否則就是畫蛇添足，適得其反。

產(chǎn)婦還要盡量吃天然散養(yǎng)的雞為最好。

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