休閑會(huì)所部長(zhǎng)總結(jié)計(jì)劃

　　篇一：會(huì)所相關(guān)工作計(jì)劃書(shū)

　　會(huì)所相關(guān)工作計(jì)劃書(shū)

　　一、產(chǎn)品和服務(wù)描述

　　出售各國(guó)風(fēng)情食品、餐點(diǎn)、咖啡、茶類、飲料、洋酒等，并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感，使會(huì)所成為商務(wù)休閑、，情侶聚會(huì)的好場(chǎng)所。

　　二、競(jìng)爭(zhēng)比較

　　本區(qū)域同行競(jìng)爭(zhēng)格局對(duì)我們有利，

　　相對(duì)而言，我們的突出強(qiáng)調(diào)的是品牌內(nèi)涵，還有管理水平、出品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量、規(guī)模小而優(yōu)的優(yōu)勢(shì)。

　　會(huì)所的時(shí)尚和品位色彩，決定它的情感消費(fèi)比重是很大的，消費(fèi)者非常在意品牌和檔次因素。這也可以解釋眾多消費(fèi)者舍近求遠(yuǎn)，寧愿到市中心一帶位置找自己喜好的會(huì)所的心理；當(dāng)然也有一大部分是就地利而言。

　　三、資源、技術(shù)要求

　　會(huì)所是要求有特色、出品、服務(wù)、價(jià)格的行業(yè)，特別對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴(yán)格的行業(yè)。畢竟其帶有大眾消費(fèi)色彩，消費(fèi)者必然在意自己消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)。

　　要達(dá)到這些，所以對(duì)餐廳資源、技術(shù)和管理能力有很高的要求。

　　四、將來(lái)的產(chǎn)品、服務(wù)計(jì)劃

　　隨著本店的發(fā)展和周邊環(huán)境的變化，產(chǎn)品和服務(wù)將不斷的改進(jìn)。包括更全面的產(chǎn)品，更優(yōu)質(zhì)和人性化的服務(wù)。本會(huì)所將在公司的全力支持和自身的努力下，不斷提高。

　　五、市場(chǎng)分析

　　1、市場(chǎng)需求

　�。�1）新客、街客資源。

　�。�3）購(gòu)物娛樂(lè)場(chǎng)所

　�。�4）成熟居民小區(qū)與公園道1號(hào)等高檔小區(qū)

　　總的來(lái)說(shuō)，資中目標(biāo)消費(fèi)者是充足的，目前還能夠容納有品牌號(hào)召力，具有行業(yè)特色的的會(huì)所。

　　2、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

　　目前的在營(yíng)運(yùn)中的會(huì)所都是已經(jīng)經(jīng)營(yíng)至少1年以上的，其中倒閉的會(huì)所數(shù)量不多，證明了該區(qū)域的市場(chǎng)承受能力和潛力很強(qiáng)，特別是開(kāi)發(fā)區(qū)開(kāi)通后會(huì)進(jìn)一步增強(qiáng)。 3、競(jìng)爭(zhēng)分析

　�。�1）與強(qiáng)勢(shì)品牌店的間接競(jìng)爭(zhēng)

　　目前有3到4家會(huì)所，咖啡等。

　�。�2）直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

　　本區(qū)域的會(huì)所、咖啡廳。

　　3、餐廳經(jīng)營(yíng)分析

　　初估營(yíng)業(yè)狀況：

　　臺(tái)數(shù)12張，餐位數(shù)4位，上座率：一天，100％，人均消費(fèi)：60－70元/位，一天共計(jì)80人，營(yíng)業(yè)額元5000元/天左右。房租200元一天，人工1000元一天，水電300，成本2000元，純收入1500

　　5、預(yù)計(jì)經(jīng)營(yíng)不成功的原因：

　�、倨放埔蛩兀簳�(huì)所消費(fèi)的品牌依賴程度目前是比較高的，消費(fèi)者不僅僅是消費(fèi)產(chǎn)品，更多的還是展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感。這也是為什么消費(fèi)者愿意為一杯小小的咖啡付出幾十元的原因。如果企業(yè)的內(nèi)涵不夠，外在一般，難以滿足消費(fèi)者的需要，尤其是商務(wù)、交際方面的。

　�、诠芾硪蛩�:缺乏先進(jìn)、規(guī)范、系統(tǒng)的管理理念和手段，服務(wù)水平一般，難以上臺(tái)階，消費(fèi)者不能充分體現(xiàn)其消費(fèi)價(jià)值。

　　③產(chǎn)品因素:產(chǎn)品質(zhì)量是品牌和銷售的基礎(chǔ)，如產(chǎn)品品種單一、平淡，難以滿足消費(fèi)者多方面的需要。

　　④銷售意識(shí):沒(méi)有積極去尋找、穩(wěn)定客戶資源，基本是守株待兔。這將導(dǎo)致餐廳上座率始終處于不高的狀態(tài)。

　�、輧�(nèi)部合作:如果合伙人之間合作存在芥蒂，會(huì)導(dǎo)致管理混亂，沒(méi)有執(zhí)行力等容易導(dǎo)致整體分裂。

　　小結(jié)

　　從整個(gè)市場(chǎng)的環(huán)境來(lái)看，資中一帶擁有穩(wěn)定的目標(biāo)消費(fèi)群；整個(gè)餐飲消費(fèi)行業(yè)的態(tài)勢(shì)也是呈上升趨勢(shì)；雖然有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的`直接競(jìng)爭(zhēng)，但是市場(chǎng)存在著空隙。只要我們抓住機(jī)會(huì)，充分利用自身的品牌號(hào)召力和資源支持，密切投資方與業(yè)主的合作，積極進(jìn)行推廣，盡快建立本餐廳的知名度、美譽(yù)度，穩(wěn)定客源，并建立對(duì)本地區(qū)小型特色店的品牌優(yōu)勢(shì)，我們完全可以在投資規(guī)劃的時(shí)間內(nèi)，穩(wěn)定增長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)贏利。

　　六、推廣策略

　　1、市場(chǎng)策略

　　（1）目標(biāo)市場(chǎng)

　　本區(qū)域商圈（在“市場(chǎng)需求”部分已敘述過(guò)）有小資情調(diào)的消費(fèi)者，月收入2000元以上，多數(shù)受過(guò)良好教育，追求時(shí)尚和品位，以青、中年為主。也包括部分學(xué)生情侶。

　�。�2）營(yíng)銷規(guī)劃

　�、倮�用特色品牌和資源優(yōu)勢(shì)，迅速建立起知名度、美譽(yù)度，穩(wěn)定客源，將強(qiáng)勢(shì)品牌店和本地特色店的客源分流奪過(guò)來(lái)。

　�、谟捎诓粚儆谧顝�(qiáng)勢(shì)的品牌，而且本地區(qū)今后很可能會(huì)出現(xiàn)其他強(qiáng)勢(shì)品牌店。所以，我們必須利用現(xiàn)在的一切機(jī)會(huì)和資源，做好服務(wù)營(yíng)銷，以更人性化的服務(wù)，建設(shè)好自己的品牌，鞏固消費(fèi)者的忠誠(chéng)度。

　　2、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

　�。�1）以本身自有的管理、產(chǎn)品與服務(wù)水平，加上具有特色的營(yíng)銷策略，使本店逐步占領(lǐng)市場(chǎng)。

　�。�2）投資方之間的良好合作，雙方優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)

　�。�3）投資方的創(chuàng)業(yè)熱情，良好的市場(chǎng)推廣意識(shí)，創(chuàng)新能力和服務(wù)水平。

　　3、定位

　　本地商圈內(nèi)，以商務(wù)休閑為主的領(lǐng)導(dǎo)性品牌餐廳，業(yè)務(wù)交際、情感交流的時(shí)尚場(chǎng)所。

　　4、推廣計(jì)劃

　　當(dāng)前最重要的是盡快建立本店的知名度，使本店為附近消費(fèi)者知曉。

　�。�1）廣告宣傳

　�、倏稍诟浇�商業(yè)、購(gòu)物場(chǎng)所派發(fā)宣傳單，也可做成優(yōu)惠券形式。

　�、谶m當(dāng)?shù)钠矫婷襟w和網(wǎng)站的廣告支持。

　�。�2）事件營(yíng)銷

　�、籴槍�(duì)本區(qū)域商務(wù)公司較多、而商務(wù)公司又有很多客戶，他們均是本店理想的目標(biāo)群，可以舉辦一個(gè)商務(wù)沙龍。這樣即提升了本店的品位和形象，又帶來(lái)了穩(wěn)定的客源。時(shí)機(jī)成熟后，也可定期舉辦這樣的商務(wù)沙龍。

　　商務(wù)公司的名單，可以從黃頁(yè)上查找，還可以主動(dòng)在本區(qū)域?qū)懽謽莾?nèi)搜尋一些商務(wù)公司，請(qǐng)他們互相轉(zhuǎn)告。

　�、趯W(xué)生派對(duì)、讀書(shū)活動(dòng)。聯(lián)系本區(qū)域幾個(gè)重要高校的學(xué)生會(huì)組織，舉行一些沙龍派對(duì)、

　　讀書(shū)活動(dòng)，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)。

　　③時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以“美食和生活”為主題的活動(dòng)。

　�。�3）服務(wù)營(yíng)銷

　　除去品牌因素，服務(wù)對(duì)于餐飲消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，是最重要的。

　　為了做到這一點(diǎn)，需要更多人性化的服務(wù)。

　�、俳�立完善的會(huì)員制度。

　�、趥�(gè)性化服務(wù)。

　　在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于會(huì)所的故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對(duì)本店的品牌好感。

　　七、管理概要

　　組織結(jié)構(gòu)（管理及人員架構(gòu)表）

　　1、管理團(tuán)隊(duì)

　　建立“單一的，扁平化的管理架構(gòu)，工作綜合能力高的管理團(tuán)隊(duì)” 一、經(jīng)營(yíng)理念

　　詮釋咖啡文化,演繹現(xiàn)代生活,引領(lǐng)時(shí)尚潮流

　　二、市場(chǎng)定位

　　格調(diào)方面：咖啡廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客貴族式的享受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、 休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者改變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品質(zhì)方面改變。

　　針對(duì)消費(fèi)群體:商務(wù)旅客,樂(lè)成人士,追求時(shí)尚潮流的年輕一族.

　　三、市場(chǎng)分析

　　隨著人們生活水平的不斷提高,消費(fèi)觀念的逐步改變,咖啡廳已經(jīng)成為人們起居中一個(gè)重要的休閑聚會(huì)場(chǎng)所,咖啡廳越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的青眼,尤其是年輕一代新新人類對(duì)于咖啡廳的執(zhí)著,使咖啡廳行業(yè)獲得了足夠大的上升成長(zhǎng)空間,市場(chǎng)成長(zhǎng)潛力偉大.

　　咖啡連鎖店所擁有的品牌優(yōu)勢(shì)與廣告優(yōu)勢(shì)是我們今朝所無(wú)法比擬的,但連鎖店集團(tuán)化的經(jīng)營(yíng)模式,步伐式的管理制度是其優(yōu)點(diǎn)也是其一大缺陷,各連鎖店風(fēng)格過(guò)于一致,產(chǎn)物服務(wù)模式化,無(wú)法彰顯咖啡廳的個(gè)性化特色.我們所要做的就是怎樣利用好靈活的管理機(jī)制,本土資源優(yōu)勢(shì),成長(zhǎng)個(gè)性化特色咖啡廳。

　　四．管理理念

　　1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格.

　　2互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解.

　　3營(yíng)造團(tuán)體氣氛:既要上下屬感受到咖啡廳紀(jì)律的嚴(yán)明,也要眷注員工,讓員工感受到來(lái)自團(tuán)體的溫暖,有幫助于加強(qiáng)內(nèi)聚力,提高工作踴躍性.

　　4.公平對(duì)待,一視同仁,各展其長(zhǎng),發(fā)揮才干

　　高培春

　 xxx年10月18日

　　篇二：休閑會(huì)所籌備計(jì)劃

　　一、 會(huì)所市場(chǎng)定位和會(huì)所規(guī)劃設(shè)計(jì)階段

　　1、市場(chǎng)定位階段

　　市場(chǎng)定位策劃、可行性及財(cái)務(wù)分析是籌建前期需要完成的主要工作。重點(diǎn)是依據(jù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、社會(huì)、旅游和酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，新建會(huì)所地理位置以及周邊環(huán)境狀況，分析新建會(huì)所在本區(qū)域市場(chǎng)中的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)；結(jié)合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)及消費(fèi)群體進(jìn)行規(guī)劃，判斷該區(qū)域休閑業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，對(duì)新建會(huì)所進(jìn)行清晰的市場(chǎng)定位；根據(jù)市場(chǎng)定位預(yù)測(cè)主要消費(fèi)人群、客源結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力及未來(lái)經(jīng)營(yíng)狀況，進(jìn)行投資回報(bào)分析。

　　2、會(huì)所規(guī)劃設(shè)計(jì)階段

　　規(guī)劃設(shè)計(jì)是會(huì)所發(fā)展藍(lán)圖的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也是會(huì)所成功運(yùn)營(yíng)的重要保障。主

　　要是根據(jù)休閑業(yè)市場(chǎng)定位和客源結(jié)構(gòu)，以滿足市場(chǎng)需求和后期的經(jīng)營(yíng)管理為前提，詳細(xì)規(guī)劃會(huì)所的平面布局、機(jī)電和裝修設(shè)計(jì)。這個(gè)階段是最容易投資者忽視的方面。缺少統(tǒng)籌規(guī)劃設(shè)計(jì)，往往會(huì)使會(huì)所功能分區(qū)和裝修設(shè)計(jì)等各方面存在很多缺陷，這些問(wèn)題在會(huì)所開(kāi)業(yè)初期就會(huì)逐步凸顯出來(lái)，給后期運(yùn)營(yíng)帶來(lái)諸多不利。

　　二、籌建團(tuán)隊(duì)組成

　　1、

　　作為會(huì)所建設(shè)期的項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)，將對(duì)會(huì)所未來(lái)的運(yùn)營(yíng)產(chǎn)生巨大的影響，其是團(tuán)隊(duì)組成人員的專業(yè)技能、從業(yè)經(jīng)驗(yàn)、等都直接決定著新建會(huì)所的市場(chǎng)前景和未來(lái)經(jīng)營(yíng)成果

　　2、 會(huì)所成功的籌建需要一個(gè)多能型團(tuán)隊(duì)，既要有酒店建設(shè)的專業(yè)人員，又要有經(jīng)營(yíng)管理者的參與及核心力量的參與。一個(gè)會(huì)所項(xiàng)目的成功是離不開(kāi)經(jīng)營(yíng)管理者的，好的經(jīng)營(yíng)管理者可以在項(xiàng)目設(shè)計(jì)階段把酒店布局、功能分區(qū)以及經(jīng)營(yíng)管理模式等考慮清晰，避免工程的反復(fù)、延誤，甚至出現(xiàn)一些日后難以彌補(bǔ)的遺憾

　　三、工程布局及施工階段

　　1、會(huì)所的功能布局：可根據(jù)操作流程布局

　　A：宴會(huì)大廳可設(shè)12間中式房共24個(gè)位、設(shè)水果吧臺(tái)、收銀臺(tái) B：十間包房可設(shè)立75個(gè)足浴位 C：宴會(huì)大廳可

　　D：游戲機(jī)室可設(shè)男、女賓更衣室及換鞋區(qū)等 2、電機(jī)布局：根據(jù)設(shè)施設(shè)備的擺設(shè)布局

　　四、按排員工宿舍及食堂

　　1、宿舍要求在公司附近為最佳

　　2、宿舍布罷：布置的好壞直接影響到員工上班的心情 3、食堂要求在公司內(nèi)為宜

　　4、食堂布罷：直接影響員工的食欲關(guān)系上班的心情

　　五、員工工資待遇及崗位編制

　　六、招聘階段可分以下幾步：

　　1、在周邊大力宣傳本會(huì)所的`招聘招聘信息 2、在陽(yáng)光廣場(chǎng)設(shè)立招聘點(diǎn) 3、從其它場(chǎng)所招攬技術(shù)人員

　　4、在成本控制基礎(chǔ)上提高員工各項(xiàng)待遇

　　七、會(huì)所的客源市場(chǎng)調(diào)查及目標(biāo)客流量

　　隨著人們生活水平的提高及工作性質(zhì)的改變，目前亞健康人群狀占75％以上，主要涉及勞心勞力的上班族、私人企業(yè)家、國(guó)家與社會(huì)管理者以及個(gè)體工

　　商戶。這些人員的癥狀主要有：常感到疲勞、乏力，稍活動(dòng)就氣喘、四肢關(guān)節(jié)酸痛、耐力下降、心情壓抑。現(xiàn)在這些人員是缺乏長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)動(dòng)，而按摩是解決這些人員健康狀況的最好方法。調(diào)查目前晉江市區(qū)的足療、按摩市場(chǎng)，按30間計(jì)，每間場(chǎng)所的客流大概有120—300位日，按平均計(jì)算有6000—8000位日左右的消費(fèi)人員。按目前的營(yíng)業(yè)面積比例，如：本會(huì)所建成實(shí)用面積在1500平方米左右，房間在100間左右，每日的客流量平均可容納達(dá)到150—350位日左右。

　　八、會(huì)所經(jīng)營(yíng)管理主題及方向

　　會(huì)所的經(jīng)營(yíng)主要以健康按摩（中式按摩、足浴、按頭肩、松腿、足底按摩）為主。并提供桑拿設(shè)施、高檔美食、自助餐、為輔。營(yíng)業(yè)方向主要以中高檔消費(fèi)為主。目標(biāo)是要結(jié)合周邊足浴場(chǎng)所及水療會(huì)所，打造出更適合本地區(qū)的又一新型保健會(huì)所，引領(lǐng)消費(fèi)群體進(jìn)入另一種高檔次的消費(fèi)。

　　九、會(huì)所投資預(yù)算及回收成本預(yù)算

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