重陽(yáng)糕的功效禁忌與制作方法介紹

　　九月九重陽(yáng)節(jié)，在我們中國(guó)有一個(gè)習(xí)俗就是重陽(yáng)節(jié)要吃重陽(yáng)糕。重陽(yáng)糕的就是這個(gè)習(xí)俗而來(lái)的，在生活當(dāng)中，很多人都吃過(guò)重陽(yáng)糕，它的味道獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富很受大家的喜歡，今天小編就給大家介紹一下重陽(yáng)糕和重陽(yáng)糕的制作方法。

　　重陽(yáng)糕亦稱(chēng)“花糕，漢族重陽(yáng)節(jié)食品。流行于全國(guó)大部分地區(qū)。農(nóng)歷九月初九是重陽(yáng)節(jié)，也叫敬老節(jié)，民間要蒸重陽(yáng)糕孝敬老人。蒸重陽(yáng)糕方法與蒸年糕相同，不過(guò)蒸糕要小一點(diǎn)，糕要薄一點(diǎn)。為了美觀中吃，人們把重陽(yáng)糕制成五顏六色，還要在糕面上灑上一些木犀花(故重陽(yáng)糕又叫桂花糕)，這樣制成的重陽(yáng)糕，香甜可口，人人愛(ài)吃。

　　營(yíng)養(yǎng)成分

　　含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2。秈米粉(干、細(xì))：米粉含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素，易于消化和吸收，具有補(bǔ)中益氣的作用。

　　禁忌與副作用

　　重陽(yáng)糕是特殊的食物制作成的，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是也是很多人群是不能吃的。

　　一年一度的重陽(yáng)節(jié)是老年人的節(jié)日，孝順的子女們總會(huì)在這一天給老人買(mǎi)上幾塊重陽(yáng)糕。不過(guò)，由于越來(lái)越多的老年病纏上了我們的長(zhǎng)輩，吃重陽(yáng)糕也要有所顧忌第二軍醫(yī)大學(xué)附屬長(zhǎng)征醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任童本德教授指出，重陽(yáng)糕作為一種點(diǎn)心，不宜空腹食用。重陽(yáng)糕是一類(lèi)高碳水化合物、高脂肪、低蛋白的食物，空腹食用后，會(huì)促使胃酸分泌過(guò)多，引起泛酸，甚至燒心等情況出現(xiàn)，尤其是胃病患者，更易誘使發(fā)病。

　　在制作重陽(yáng)糕的過(guò)程中，為了使糕香甜可口，通常會(huì)放入較多的糖甚至豬油，而常用的材料糯米，又是不易消化的食物，所以很多人就不適合吃重陽(yáng)糕，童教授提醒，以下人群在食用重陽(yáng)糕的時(shí)候要注意，應(yīng)少吃、慎吃或不吃。

　　肥胖

　　因?yàn)橹仃?yáng)糕是有面粉制作的，所以里面有很多淀粉，那肥胖的人群就不能吃多，以免對(duì)身體造成傷害。

　　糖尿病

　　因糯米中含有較多的支鏈淀粉，與我們通常所食用的大米中含量較高的直鏈淀粉相比，支鏈淀粉使血糖升高的幅度更大，所以糯米是一種血糖指數(shù)較高的食物;機(jī)體在消化淀粉的過(guò)程中，長(zhǎng)鏈碳水化合物變成了短鏈碳水化合物，血糖指數(shù)也相應(yīng)升高，因此糖尿病患者忌食重陽(yáng)糕，尤其是糯米類(lèi)的。

　　高脂血癥、冠心病

　　豬油屬于動(dòng)物固醇，食入后引起膽固醇升高，會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化等不利健康的后果，因此，高脂血癥、冠心病等心血管疾病患者須慎重食用。

　　胃腸功能不好

　　腸胃不好的人盡量也不要吃，重陽(yáng)糕會(huì)讓腸胃不好的人消化不良。

　　胰腺炎

　　有些重陽(yáng)糕中脂肪含量較高，胰腺炎患者不宜食用。

　　胰腺炎患者

　　不宜食用;另一方面，含糖量較高的重陽(yáng)糕也會(huì)加重胰島細(xì)胞的負(fù)擔(dān)，所以胰腺炎患者應(yīng)慎食。

　　生產(chǎn)制作

　　方法一

　　原料：配方糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、紅綠果脯100、克紅糖50克、豆油25克、料酒50克。

　　制作步驟

　　1、先將紅綠果脯切成絲，待用。

　　2、將赤豆、白糖(250克)、豆油制成干豆沙，備用。

　　3、將糯米粉、粳米粉摻和，取150克拌入紅糖，加水50克左右，拌成糊狀粉重陽(yáng)糕漿。

　　4、將其余的粉拌上白糖(750克)，加水250克后，拌和拌透。取糕屜，鋪上清潔濕布，放入1/2糕粉刮平，將豆沙均勻的撒在上面，再把剩下的1/2的糕粉鋪在豆沙上面刮平，隨即用旺火沸水蒸。待汽透出面粉時(shí)，把糊狀粉漿均勻地鋪在上面，灑上紅、綠果脯絲，再繼續(xù)蒸至糕熟，即可離火。將糕取出，用刀切成菱形糕狀，另用彩紙制成小旗，插在糕面上即成。

　　方法二

　　原料：粳米粉、糯米粉、豆沙、各色干果、紅綠果脯、白糖、油、清水。

　　做法

　　1. 將粳米粉、糯米粉、白糖、油、清水一起攪拌，揉搓成干濕適中的松散的粉狀;

　　2.將攪拌好的粉靜置一段時(shí)間，充分吸收水分后過(guò)篩成細(xì)粉;

　　3. 取糕屜，平鋪清潔的濕布，放入一半的糕粉抹平，放入鍋中先蒸5分鐘;

　　4. 取出糕屜鋪上一層豆沙抹平，再倒入另一半糕粉抹平，表面撒上各色干果、紅綠果脯肉，放入鍋中繼續(xù)蒸約20分鐘;

　　5. 將蒸熟的糕取出，用刀切成菱形，漂亮美味的重陽(yáng)糕就做好啦!

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是小編給大家介紹的重陽(yáng)糕和重陽(yáng)糕的做法，以后每年到重陽(yáng)節(jié)大家都不用到外面去購(gòu)買(mǎi)，只要買(mǎi)點(diǎn)食材回家按照小編給大家的食譜也是可以制作出美味的重陽(yáng)糕的哦，看完文章之后，喜歡吃重陽(yáng)糕的朋友們快快行動(dòng)起來(lái)吧。

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