- 相關(guān)推薦
馬蹄的制作方法
導(dǎo)語(yǔ)：馬蹄就是一種生長(zhǎng)方式奇特的植物。它的果實(shí)深埋在泥土中,在人們還很小的時(shí)候，它就像玩具一般被人們把玩在手上，深黑色的外殼，剝開(kāi)外殼，里面是雪白雪白的果肉，而且吃起來(lái)十分甘甜。下面是小編給大家整理的馬蹄的制作方法的關(guān)內(nèi)容，希望能給你帶來(lái)幫助!
一、馬蹄的功效與作用
荸薺入藥，歷史悠久，自古入藥。中醫(yī)認(rèn)為，荸薺性味甘、寒，具有清熱化痰、開(kāi)胃消食、生津潤(rùn)燥、明目醒酒的功效，臨床適用于陰虛肺燥、咳嗽多痰、煩渴便秘、酒醉昏睡等癥的治療。在呼吸道傳染病流行季節(jié)，吃荸薺有利于流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。中醫(yī)臨床上常用馬蹄配成“雪羹湯”清熱去痰，降血壓和治療大便干硬。
降壓作用：荸薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起，稱(chēng)為“五汁飲”，用于生津消熱、降低血壓。
治食道癌：荸薺10只，帶皮蒸煮，每日服食。
治咽喉腫：荸薺絞汁冷服，每次125克。
預(yù)防流感：鮮荸薺250克，甘蔗1根，切段，入鍋煎煮，熟而食之，有清熱消炎，生津止渴之效，適于發(fā)熱后期之心煩口渴和低燒不退，還可預(yù)防流感。
通腸利便：荸薺500克，煮熟搗爛，加鹽、姜、豆粉，擠成丸子，油炸后撈起。生粉勾芡成鹵，澆在丸上，味鮮滑口，可消食開(kāi)胃，利腸通便。
治痔瘡：痔瘡患者常食荸薺也大有益處。
二、馬蹄的做法
主料 馬蹄
方法/步驟
生吃,雖然荸薺是生長(zhǎng)在泥土中可能會(huì)有一些不知名的霉菌,但是經(jīng)過(guò)太陽(yáng)的照射后那些霉菌幾乎是被殺死光了,且甘脆汁多; .
熟食,春季是流行感冒的高發(fā)季節(jié)可以用洗凈的荸薺和板藍(lán)根顆粒一起煮著吃是預(yù)防流行感冒的很好的方法,而且嘗起來(lái)口感有一點(diǎn)點(diǎn)糯、味道較甜,那甜味跟生吃的甜完全不一樣其中夾雜著板藍(lán)根的甜和香;
做肉丸,在準(zhǔn)備做肉丸的材料中加入切碎的荸薺末,肉丸的外皮較脆,口感好. 上好的五花肉剁碎后不加水不攪拌,在容器里像農(nóng)村摔土坯一樣來(lái)回地摔,或者用板子拍打,待其上勁后加雞蛋清和切碎的馬蹄(即荸薺),放入調(diào)料再摔打,最后做成坯子,在滾油里稍炸至表面團(tuán)結(jié),入鍋燉約一小時(shí)左右.放醬油少放水就是紅燒,多放些水不放醬油就是清燉.紅燒選用冬菇或冬筍做菜底顯檔次,用大白菜也可以.清燉不放菜底,而在沙鍋里燉爛后放青菜心,看上去清清爽爽味道也佳. .
山楂馬蹄汁
[原料] 山 楂 10個(gè) 白 糖 適量鮮馬蹄 10個(gè)
[制法]
1. 山楂去核洗凈,鮮馬蹄(即荸薺)去皮洗凈,一起榨成汁,倒入杯中.
2. 將白糖加入山楂、馬蹄汁中,攪拌均勻,即可飲用.注:山楂又稱(chēng)紅果,有促進(jìn)胃腸消化、瘦身的作用.
注意事項(xiàng)
兒童和發(fā)燒病人最宜食用,咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌癥患者也可多食;對(duì)于高血壓、便秘、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效,而且還可預(yù)防流腦及流感的傳播.
不適宜小兒消化力弱、脾胃虛寒、有血淤者.
三、馬蹄排骨湯的做法
排骨是一種富含鈣元素的東西，經(jīng)常食用排骨可以促進(jìn)體格的發(fā)育，促進(jìn)骨質(zhì)的生長(zhǎng)，同時(shí)還可以防御骨質(zhì)疏松，是一種非常不錯(cuò)的食用，老年人和青少年都應(yīng)該多謝食用才是。
主料
馬蹄約10個(gè)甜玉米一根
排骨三大塊
輔料
紅棗三顆枸杞15顆左右
大蔥一小段姜一片
鹽料酒
醋
做法
1. 排骨焯水去血水，放入電飯鍋，同時(shí)放入姜和蔥，倒入少許料酒和白醋，放入適量煮開(kāi)的水，按下煮飯鍵
2. 煮排骨的同時(shí)把馬蹄去皮并且清洗，玉米切斷，紅棗和枸杞洗凈
3. 排骨約煮上四十分鐘的樣子，倒入馬蹄等，繼續(xù)按下煮飯鍵繼續(xù)煮，最好煮時(shí)間長(zhǎng)些，這樣湯才濃，才好喝，我一般都煮到空氣里都是香味，玉米味好濃的哈。這樣加上前面煮排骨的時(shí)間估計(jì)快要兩個(gè)小時(shí)了，快要好的時(shí)候稍微放點(diǎn)鹽。
四、馬蹄千層糕的做法
材料:1斤馬蹄粉，1.5斤糖(紅糖:片糖:白砂糖=1:1:1)做法:
1、將糖加5至6碗水煮成糖水，然后放涼。 (我不喜歡太甜，所以我只用了1.3斤糖;我喜歡深色一點(diǎn)，所以我會(huì)用放多一點(diǎn)紅糖)
2、馬蹄粉加2碗水開(kāi)成漿。然后加入放涼了的糖水，均勻攪拌。
3、用褒湯用的魚(yú)袋將馬蹄水隔渣，(馬蹄粉里太多雜質(zhì)了，我一般都會(huì)隔兩次渣)
4、蒸盤(pán)底抹一層油。
5、隔水蒸，一層層蒸，2至3湯勺一層(視符蒸盤(pán)多大)，每層約蒸5分鐘，中途千萬(wàn)別打開(kāi)蓋。 大約蒸9層，多一層少一層都無(wú)所謂。
6、蒸好后散上一點(diǎn)芝麻就完成了。每年這個(gè)時(shí)候都要做馬蹄糕，大多數(shù)都是用來(lái)送人的，從高中開(kāi)始都做了十年了。心血來(lái)潮，還可以整三色馬蹄糕，底下三層是深褐色原味，中間三層是白色牛奶味，上面三層是淺褐色花生漿味。不過(guò)今年懶，沒(méi)弄三色。 隔過(guò)渣的馬蹄糕會(huì)滑D 一層層隔水蒸。
【馬蹄的制作方法】相關(guān)文章：
馬蹄餃子做法大全07-03
馬蹄貝的功效與作用06-28
醪糟馬蹄燉蛋做法04-13
馬蹄蓮的做法步驟07-18
馬蹄蓮花后養(yǎng)殖方法06-27
白龍馬蹄朝西歌詞08-04
馬蹄胡蘿卜煲龍骨的做法03-05
花季，如馬蹄般穿花而過(guò)06-28
馬蹄玉米素餃子餡做法08-05