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辣椒怎么做好吃
辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。下面，小編為大家分享辣椒的好吃做法，快來學(xué)學(xué)吧!
豉香擂辣椒
簡(jiǎn)介：一個(gè)下飯的家常菜，做法簡(jiǎn)單、很香很辣，帶著一股子濃郁的鄉(xiāng)土味道。 這個(gè)菜因?yàn)橛辛硕刽募尤�，味道就變得很不一般了，吃起來香辣，且�(guī)е还勺雍裰氐奶鹉伒奈兜馈?因?yàn)樗奶厥獾淖龇ê秃裰氐南阄叮【幱X著這是一個(gè)家味很濃的菜。
食材：鮮辣椒200g、油適量、鹽適量、豆豉適量、生姜適量、大蒜適量、小蔥適量
做法：
1、辣椒洗凈去蒂去籽，生姜切絲，大蒜切片。
2、鍋里油熱后，放入姜絲、大蒜片，豆豉超香。
3、倒入辣椒段，小火炒制。
4、調(diào)入適量精鹽，細(xì)火把辣椒炒軟表皮起泡即可。
5、把炒好的辣椒盛入干凈的容器里，用木棍搗成泥(干凈的小碗，搟面杖即可)。
6、等辣椒成泥即可。
7、把辣椒泥盛到盤子里，灑上蔥末即可。
肉末燒辣椒
簡(jiǎn)介：肉末燒辣椒很送飯，很有味道的一道菜肴，食材簡(jiǎn)單，做法也不復(fù)雜，但卻非常的好吃，主要還是辣的夠味，肉臊子經(jīng)過煸炒，再噴入鮮香的生抽，也很出彩，相當(dāng)好吃的一道夏令美食，吃完出一身汗，還免費(fèi)做了桑拿，一舉兩得，更是減肥的好美食哦~
食材：青椒400g、豬肉150g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣
做法：
1、用刀把青椒拍扁
2、豬肉切成粒，然后加入鹽，糖，生抽碼上味備用
3、熱鍋熱油，把腌漬過的肉末放入鍋內(nèi)煸香
4、然后加入適量的生抽與老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出備用
5、鍋內(nèi)還剩下一點(diǎn)點(diǎn)的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到軟軟的為止，期間加入適量的鹽與糖調(diào)味7)最后就是把肉末放入一起煸炒，互相滲透入味，就可以出鍋嘍
豆豉青椒
簡(jiǎn)介：小編我是個(gè)不能吃辣的人，但是很喜歡吃煎釀辣椒，每次看見新鮮的辣椒都想買來做，但一想到那種辣到眼淚都出來的那個(gè)場(chǎng)景就縮回手，不敢買。只有在新辣椒剛上市時(shí)才一次吃個(gè)夠，因?yàn)槟菚r(shí)的辣椒是微辣的，吃起來真是過癮。
食材：青椒500g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g
做法：
1、準(zhǔn)備原料(表椒，蒜子，豆豉)
2、青椒用刀拍扁
3、把蒜子與豆豉剁成茸備用
4、熱鍋熱油，下青椒煎制
5、兩面都煎出虎皮紋為宜
6、然后加入少量的鹽，糖調(diào)味
7、再來點(diǎn)生抽提提鮮
8、跟著把豆豉與蒜茸放入一起煸香
9、讓每一片青椒都沾上蒜茸與豆豉，這樣吃起來會(huì)更香哦~
煎釀辣椒
簡(jiǎn)介：一道家常美味與朋友們分享，做法不復(fù)雜，但是味道十分不錯(cuò)呢，喜歡的可以試試哦。
食材：肥瘦豬肉500g、辣椒8個(gè)、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許。
做法：
1、將豬肉洗凈剁成肉沫。
2、將肉沫放大碗內(nèi)，加入切碎的蒜、蔥。
3、再加入鹽、糖、玉米淀粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。
4、將調(diào)料和肉沫攪拌均勻。
5、辣椒洗凈，去凈內(nèi)部的籽。用手掰開辣椒釀入肉餡。
6、把辣椒填滿肉餡。依次釀好。
7、平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下。
8、煎至金黃色后反面，煎至熟透。
9、取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米淀粉和少許清水調(diào)勻。
10、倒入調(diào)好的醬油淀粉勾茨。把茨汁煮開即可。
11、辣椒裝盤，淋上茨汁。
糖醋青椒
簡(jiǎn)介：接下來，繼續(xù)推薦一道非常方便易做的下飯小菜。青椒從形狀上一般有長(zhǎng)、圓兩種，圓形又叫菜椒或柿子椒，甜無辣味;長(zhǎng)形的又分薄皮和厚皮兩種，薄皮較辣，厚皮微辣，做糖醋椒選圓形的菜椒或是厚皮青椒，肉頭厚實(shí)。我個(gè)人喜歡厚皮青椒，略帶辣味。
食材：青椒400g、蒜頭2粒、小米椒3個(gè)、油適量、鹽適量、生抽適量、白醋適量、白糖適量。
做法：
1、青椒洗凈用刀背稍拍幾下，對(duì)半剖開去籽備用。
2、炒鍋燒干，到入青椒，皮朝下。
3、待青椒皮煸皺時(shí)翻個(gè)面，淋少許油繼續(xù)煸至青椒軟軟的。
4、煸好的青椒鏟起備用。
5、蒜頭拍碎，小米椒對(duì)半剖開。
6、坐鍋熱油，下小米椒和蒜頭煸出香味
7、加入生抽、白醋、白糖、食鹽和2匙溫水燒開。
8、倒入青椒翻炒至入味，加蓋燜2分鐘，待汁收到粘稠時(shí)即可。
蒜辣醬烤青椒片
簡(jiǎn)介：這個(gè)做法非常簡(jiǎn)單，加入了辣椒醬這道菜立馬就有了更鮮美的內(nèi)涵。
食材：青椒300g、油適量、鹽適量、辣椒醬適量、蒜蓉適量、蔥花適量。
做法：
1、青椒洗凈去蒂晾干水份。
2、將青椒排入平底鍋內(nèi)，小火焙至表皮起皺。
3、煎青椒的時(shí)候?qū)⒂汀Ⅺ}、辣椒醬、蒜蓉、蔥碎調(diào)成醬汁。
4、煎軟的青椒撕去外面的細(xì)皮，然后對(duì)半剖開后去籽。
5、剖好的青椒片擺在烤箱內(nèi)，將醬汁均勻的刷在上面。
6、烤箱預(yù)熱，上下火180度烤8分鐘即可。
自制辣椒油
簡(jiǎn)介：這個(gè)辣椒油能很好的發(fā)揮辣椒的香味，能把最美的辣椒顏色保存下來，變的非常的有魅力，不管是面食還是涼菜，放一點(diǎn)，都會(huì)增光加彩。
食材：干辣椒粉100g、油適量、八角1個(gè)、桂皮2片、花椒適量、香葉1片、熟芝麻適量。
做法：
1、鍋里倒入植物油，涼油放入八角、桂皮、花椒、香葉，炸出香味，油燒到7成熱后，撈出香料。
2、干紅辣椒用料理機(jī)干磨成的辣椒粉，也可以買現(xiàn)成的辣椒油，放入一個(gè)無油無水的容器中把燒好的香料油澆在辣椒粉上。
3、等到油五成熱的時(shí)候第二次放辣椒粉，用勺子攪拌開來。
4、等到油溫有三成熱的時(shí)候第三次放辣椒粉，隨后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾涼后放入干凈的容器中。
貴州油辣椒
簡(jiǎn)介：在貴州天氣比較潮濕，全省各地都有吃、做油辣椒的習(xí)慣。哪怕是在物質(zhì)豐富的今天，做父母的只要有時(shí)間，都會(huì)給在外地工作、讀書的子女捎上自己制作的油辣椒。
食材：干辣椒200g、菜油適量。
做法：
1、貴州特有的小尖椒，暴曬干。
2、每一個(gè)都摘除根蒂。
3、放入料理機(jī)，打成碎，注意不用打成粉。
4、鍋內(nèi)放入菜油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。
5、大火把油燒開之后關(guān)火，等油稍微涼一下。
6、辣椒粉倒入油中。
7、不斷斷用鏟子煸炒，直至油面不再翻泡泡即可。
豆豉辣醬
簡(jiǎn)介：這個(gè)豆鼓辣醬不單在選材上講究，更注意它的衛(wèi)生品質(zhì)，還有一樣重要的是，不加任何添加劑，防腐劑啊，絕對(duì)的綠色健康，讓家人在吃到美味辣醬的同時(shí)，更享受到安全的保障，是不是很好呀~
食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
做法：
1、豆豉稍稍清洗一下，瀝干水后，放入搗盅里
2、然后加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，但又不能太過茸爛啦
3、搗成象這樣就可以啦，主要是為了讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊，互相借味
4、小火，冷油，下花椒慢炸
5、花椒出味后，用篩把它撈出來不用
6、然后把搗爛的豆豉醬放入鍋內(nèi)，慢火熬制
7、此時(shí)再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細(xì)一炸容易糊
8、放入極少量的鹽，加入白砂糖，再放點(diǎn)生抽
9、小火熬5分鐘，然后關(guān)火攤涼就可以啦~
剁辣椒
簡(jiǎn)介：味辣而鮮咸，口感偏重，原料為新鮮紅辣椒、食鹽。剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當(dāng)作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，顏色暗紅，口感不酸。而在湘西，尤其是湘西南一帶的剁辣椒帶有當(dāng)?shù)靥厣乃嵛�，因�(yàn)橄嫖魅恕盁o酸不入口”因此在這些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。現(xiàn)在流行用青辣椒制作的剁辣椒，其香辣口感比紅辣椒制作的要好，尤其是做“剁椒魚頭”的時(shí)候，青剁辣椒往往比紅剁辣椒更出色。
食材：指天椒1500g、油適量、鹽適量、蒜茸100g、姜茸70g、高度白酒100g
做法：
1、紅椒買的時(shí)候選干爽沒爛的。
2、把它放入池中清洗干凈。
3、然后放在太陽(yáng)下把水份晾曬干。
4、跟著把辣椒蒂摘去。
5、然后就是最最艱苦的差事了，就是切了，小心辣哦。
6、切好后，把蒜茸剁碎放入。
7、跟著放入姜茸。然后放入適量的食用鹽。
8、此時(shí)白酒登場(chǎng)了，俺家沒有其他酒，只好把家里的五糧液開了，往里加入一些，真香啊，都想喝上一口啦，哈哈。
9、然后把所有主配料都拌勻。
10、裝瓶最好只裝八分滿，然后倒入食用油，把辣椒淹沒在里面，一般這樣腌制最少要15-20天以上才可食用。
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