美食菜肴白菜燉豆腐的做法

　　白菜燉豆腐是我國的一種飲食，在我國各地隨處可見。制作工藝簡單，材料易得，是一種常見的食物。但各地的制作也不盡相同，且具有一定的減肥功效。美食菜肴白菜燉豆腐的做法，一起來看看。

　　白菜燉豆腐

　　材料

　　主料：白菜約一斤、豆腐一盒

　　輔料：姜絲、鹽、味精、白胡椒粉

　　步驟

　　1、白菜洗凈切粗絲。

　　2、豆腐取出，切塊。

　　3、鍋上火加熱，加油，加入姜絲煸香。

　　4、加入白菜煸炒，加水燒開，加適量鹽、白胡椒粉。

　　5、倒入豆腐塊，燒開轉(zhuǎn)小火，燜約二十分鐘到半小時。

　　6、加味精調(diào)味，撒蔥花盛出。

　　小貼士

　　1、我們家喜歡燜得時間長一些。豆腐燜得時間長了，感覺特別好吃；白菜燜得時間長，吃口也是相當糯嫩。

　　2、我本來一直認為豆腐很嫩，不需要燒很長時間。可自從這樣煮了以后，感覺豆腐燉得時間長，反而更好吃了。不信你也可以試一試。

　　3、平平常常的白菜和豆腐，加了姜絲爆香，以及白胡椒粉，口味非常獨特。

　　4、這道菜比較適合冬天，但夏天偶而吃一回，也相當不錯。

　　營養(yǎng)功效

　　1、南豆腐細嫩，適宜于燒、燴和做湯；北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯。

　　2、豆腐中缺少人體必需的氨基酸——蛋氨酸，燒菜時把它和其他肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營養(yǎng)的利用率。

　　食物相克

　　豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

　　蝦米：1、吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；

　　2、不宜與豬肉同食，損精；

　　3、忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

　　4、忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。

　　適宜人群

　　豆腐是老人、孕產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長發(fā)育的重要食物；豆腐也對更年期、病后調(diào)養(yǎng)、肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用。豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

　　健康貼士

　　1、優(yōu)質(zhì)豆腐選擇：豆腐內(nèi)無水紋、無雜質(zhì)、晶白細嫩的屬優(yōu)質(zhì)；內(nèi)有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質(zhì)豆腐；

　　2、豆腐不可過食，過食則腹脹、惡心，可用菠蘿解。

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