臭豆腐醬的制作方法

　　聞著臭吃著香，這就是臭豆腐的獨(dú)特之處。油炸臭豆腐是眾多吃法中的一種，臭豆腐醬汁則是油炸臭豆腐的根，而這個(gè)醬汁口味的好壞，決定著油炸臭豆腐是否受歡迎。

　　食材

　　食譜熱量：405(大卡)

　　主料

　　豆腐適量

　　鹵汁或生蘸醬油兌水適量

　　方法/步驟

　　第一步

　　豆腐先炸好，炸豆腐要用深一點(diǎn)的小鍋，小鍋不費(fèi)油，深一點(diǎn)油不容易跳出來(lái)。豆腐要先切開(kāi)，用洗碗布把多余的水分吸了才放進(jìn)鍋里，炸的時(shí)候，火要大，油要淹過(guò)豆腐，這樣就不會(huì)跳油。

　　第二步

　　準(zhǔn)備好鹵汁（生蘸醬油兌水)、蘇子葉、子姜和青椒（或紅椒）切碎備用

　　第三步

　　將蘇子葉鋪于盤(pán)底，將炸好的豆腐放于蘇子葉上

　　第四步

　　鍋里放鹵汁燒開(kāi)后，加入辣椒和生姜，繼續(xù)燒一分鐘即可

　　第五步

　　把鹵汁澆在豆腐上，就完成了

　　注意事項(xiàng)

　　鹵汁還是香香的，把沒(méi)用完的鹵汁燒開(kāi)，瓶子洗干凈，鹵汁開(kāi)了，要趁熱倒進(jìn)瓶，這樣就消毒一起了，冷了才蓋蓋子，注意，上面要有一層油，不接觸空氣，就不會(huì)壞，生蘸醬油兌水可以取代鹵汁。