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鶴山美食攻略
鶴山隸屬?gòu)V東省江門市代管，位于廣東省南部珠江三角洲腹地，東與 南海區(qū)、順德區(qū)隔江相望，北與高明區(qū)相臨；南與 蓬江區(qū)、新會(huì)區(qū)相近；西與開(kāi)平市、新興縣接壤，是中國(guó)著名的僑鄉(xiāng)之一。下面是小編為你帶來(lái)的鶴山美食攻略 ，歡迎閱讀。
豐收碗
豐收碗以大眾化鄉(xiāng)村農(nóng)莊的形式，吸引著來(lái)自四面八方的食客前去品嘗。水鄉(xiāng)盛產(chǎn)肥美魚(yú)頭王，魚(yú)頭的口感豐富，味道多樣，如魚(yú)唇、魚(yú)的腮幫子肉以及魚(yú)腦，滑糯肥腴，與魚(yú)身上的肉迥然不同。所以，魚(yú)頭燉湯一直是本地人的傳統(tǒng)菜肴。這道“天麻湯底”和“麻辣紅油湯底”則是在傳統(tǒng)的魚(yú)頭湯的基礎(chǔ)上做了進(jìn)一步的豐富和發(fā)展。新鮮的大魚(yú)頭、秘制的鍋底、古老的砂鍋，怎么看怎么讓人覺(jué)得食欲大開(kāi)。那種鮮嫩的味道在舌尖散開(kāi)，魚(yú)味一直縈繞在口中。讓你忍不住再吃一口、兩口……
嘗鵝
在“嘗鵝”，吃上屬于家的情懷，它帶來(lái)的滿足感，遠(yuǎn)勝于其他珍饈佳肴。片皮鴨你可能吃過(guò)，但“功夫片皮鵝”你吃過(guò)了嗎？剛出爐的燒鵝皮質(zhì)酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，飄逸著清新香味。鵝體形態(tài)豐盈飽滿，全身呈均勻的棗紅色，油光潤(rùn)澤，正確的吃法是在皮上抹上一層甜面醬，加上蔥、青瓜條等配料，把鵝肉片卷進(jìn)去，吃到嘴里，皮是酥脆的，肉是嫩的，最為鮮美。味道醇厚，鮮而不膩，一口吞下，齒頰留香，簡(jiǎn)直根本停不下來(lái)呀！
龍船飯
初入眼簾，被龍船飯里的濃重龍舟文化所感染。每當(dāng)踏入龍船飯，總有一種過(guò)節(jié)的感覺(jué)。親朋戚友聚首一堂，為霸氣的“龍船”拍照歡呼，這大概就是我們想要最簡(jiǎn)單的幸福吧！龍船飯滿載著風(fēng)調(diào)雨順和美好祝愿，帶給您們視覺(jué)和味覺(jué)上雙重的幸福體驗(yàn)。眾口難調(diào)，為了迎合一群人不同的口味。一艘“龍船”就能滿足在座各位的口味，實(shí)在是聚會(huì)必選菜式！
鴿天下
作為鶴山食鴿的首家品牌名店，鴿天下的出品果然名不虛傳，食客的足跡遍布廣州、南海、順德、江門、高明，成就了鼎鼎大名的鴿天下品牌。民間一直有“一鴿勝九雞”的說(shuō)法，而乳鴿烹飪最好吃的方式，有這三種：紅燒、煲、豉油，而這里卻有著“一鴿十三式”。紅燒能最快把鴿子的水分留住，煲能吃到鴿子肉的鮮甜柔軟，而豉油則保留了鴿子的精華。而在這里，最多顧客點(diǎn)的就是紅燒乳鴿，吃起來(lái)皮脆、肉嫩、多汁，香脆可口，讓人回味無(wú)窮！
瀨粉雞
瀨粉是是廣東省著名的地方傳統(tǒng)小吃，深受廣東人的喜愛(ài)。 一碗上好的瀨粉，要做到粉條長(zhǎng)，入口軟、韌、爽、滑，精選的原料非常重要，瀨的時(shí)候一定要一氣呵成。傳說(shuō)制瀨粉有七步曲噢！這里的瀨粉口感既軟滑又有嚼勁，濃稠度特別適中，味道特別美味。搭配著鮮甜美味的雞湯，讓這碗瀨粉綻放出異樣的光芒。特色的雞湯配合著完美的瀨粉，簡(jiǎn)直可以稱為最合拍的搭配！目前，店內(nèi)還推出了新品 —— 咸湯圓和各種廣式特色糕點(diǎn)。美味的湯底加上湯圓，還有各種配料，相信這一碗寓意著“團(tuán)團(tuán)圓圓”的廣式湯圓會(huì)給您帶來(lái)不一定的美食體驗(yàn)！
桌桌有魚(yú)
桌桌有魚(yú)以”大“聞名，海納百川，豈止于大。來(lái)到這里，你會(huì)到處看到”手機(jī)先吃“，簡(jiǎn)直讓人欲罷不能。正如李老板的一首打油詩(shī)”一盤大魚(yú)眾人抬，多少食客眼界開(kāi)。味道鮮美朋滿座，推杯換盞樂(lè)開(kāi)懷�！卑酥袊�(guó)多種烹調(diào)方法，單從火候和工藝而言，便有煮、蒸、炒、煎、炸、燜、煲、燉、煨、熏、熗等法并且用上中國(guó)古今聞名的藝術(shù)品——“青花瓷大盆菜”。直徑1米的青花瓷盤上裝滿著各種各樣的菜式，包羅萬(wàn)有。特別是揭鍋蓋的那一刻，那光芒就好像從盤中散發(fā)出來(lái)，讓我們迫不及待想要一嘗美食。
竹家莊
在城市里，很難可以做出一份承載著滿是自然氣息的食物。山里的竹子，地道的時(shí)鮮，純柴火燜熟，靜等著香噴噴的美味出爐。這里的竹筒飯菜都是用竹筒作為容器，鮮香甜美的竹搭配新鮮的食材，經(jīng)過(guò)燒灼蒸熟，讓食物和竹的更好融于一體，食材吸收了竹的清香，從而更顯鮮美。
炭世界
“炭世界”顧名思義就是“嘆世界”，來(lái)這里，你真的會(huì)覺(jué)得是一種享受，還可以體驗(yàn)大碗酒大塊肉的快感！“炭烤”、“炭燒”，人類祖先就會(huì)的最原始的烹飪方法。無(wú)錫籍作家張家瑋也說(shuō)：愛(ài)燒烤，是人類的本能。再斯文雅致的人，看到燒烤，都會(huì)有蠻勁飛揚(yáng)、熱血上涌之情，甩開(kāi)腮幫，就著各色撲鼻香料，撕咬外酥里嫩肉汁流溢的肉來(lái)。這家店主打四種系列：“炭燒系列”、“炭烤系列”、“炭爐煲仔”和“吊燒系列”！
“炭燒田雞”是這里的爆款菜，超級(jí)大只，外焦里嫩，撒上孜然味道超棒，田雞被烤得汁水十足，肉嫩香脆，吃下去幸福感爆棚！僅18元一對(duì)！
“炭燒雞”顧名思義是用炭燒的，這里的燒雞不止色澤金黃，整只燒雞外脆內(nèi)嫩，請(qǐng)留意它的汁，一啖咬落去有三層口感：脆卜卜的燒雞皮和爽彈的肌肉感、淡淡的炭燒香味、滿口鮮嫩的燒雞汁。關(guān)鍵是這么好吃的燒雞只要58元一只！是不是超值呢？
“炭煨雞”是用錫紙包著來(lái)煨的，煨出來(lái)的雞顏色是金黃色的！選取果園走地雞，雞肚里面塞進(jìn)一些蔥帶出一點(diǎn)香味，煨至汁濃肉嫩，吃一口就欲罷不能～也是58元一只！
【白水角】皮薄餡又豐
只有在過(guò)年、慶神這些節(jié)日才有機(jī)會(huì)吃到的白水角，是用米漿搓成粉皮做成的點(diǎn)心。雖然白水角的餡料非常豐富，包括粉葛粒、木耳粒、燒肉粒等，但白水角吃起來(lái)并不太肥膩，口感反而非常清新。
【雞屎藤糕】各鎮(zhèn)有不同
清熱解毒的雞屎藤糕是鶴山特有的一種糕點(diǎn)。它與廣府點(diǎn)心馬蹄糕、蘿卜糕有異曲同工之妙，其主要食材是雞屎藤和米漿，而且各村鎮(zhèn)做法也有所不同。比如沙坪鎮(zhèn)，就喜歡將雞屎藤連葉帶枝一起和米漿研磨，做出來(lái)的糕味道十分濃郁；而龍口鎮(zhèn)則喜歡用雞屎藤榨汁再和米漿制成糕，味道就淡很多了；再如雅瑤鎮(zhèn)，就只用雞屎藤的葉來(lái)做糕點(diǎn)，味道清新又自然。
【九層糕】米香味濃郁
與蘿卜糕非常相似，但材料則簡(jiǎn)單很多，只用米漿和臘味。而且九層糕其實(shí)沒(méi)有“九層”，傳統(tǒng)的制作方法是只用三層米糕壘起來(lái)做成。其米香味非常濃郁，可謂純正鄉(xiāng)下風(fēng)味。
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