臺州椒江美食攻略

　　椒江區(qū)是浙江省臺州市的一個區(qū)。，位于浙江省沿海中部臺州灣入口處，舊稱“海門”，是臺州的主城區(qū)。1981年建市，因與江蘇省南通市海門市同名而改稱椒江，以椒江橫貫市域而名，為浙江省第一個縣級市。下面是小編誒大家?guī)�來的臺州椒江美食攻略，希望能夠幫到大家！

　　香辣口味蛇

　　香辣口味蛇 主料：活蛇2條（重約1500克）。調料：色拉油75克，鹽適量，味精2克，蕃茄沙司100克，辣妹子辣椒醬50克，蠔油50克，香料5克，干椒粉50克，腐乳25克，香油少許，姜米、蔥花各25克，蒜茸50克。制法：1.蛇經(jīng)初加工，去皮，斬成8厘米長的段，待用。2.鍋放油，下姜、蒜、蕃茄沙司、香料、干椒粉煸香，加入蠔油、辣醬、腐乳略炒，放蛇段炒香，調正味。3.將蛇置小火，煨熟約七成爛，淋香油，撒蔥花即成。

　　涼拌海蜇頭

　　涼拌海蜇頭原料：海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精制油15克做法：1.選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小時，再沖洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水沖數(shù)小時備用。2.蔥末放小碗內，精制油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內，使蔥末發(fā)出香味，即成蔥油。3.將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水潷干,趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。

　　三杯田雞煲

　　三杯田雞煲菜名：三杯田雞煲主料：田雞480克，姜10克切片。蔥段2條，干蔥片2粒，甘筍花數(shù)片，鎮(zhèn)江香醋1湯匙。配料：腌料：姜汁1茶匙，生粉1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少許。調味料：紹酒、醬油、麻油各1/8杯，冰糖碎1湯匙。做法：1、田雞去皮，剖洗凈，抹干，斬件，放入腌料拌勻，略腌片刻，待用。2、燒熱砂煲仔。放入1/8杯麻油，爆香姜片、蔥段和干蔥片，加入腌透的田雞略爆，并注入其余調味料，煮滾后，以文火蓋煮片刻裝盤。

　　臺州食餅筒

　　臺州食餅筒是浙江省臺州市椒江區(qū)的特色小吃。食餅筒起源于黃巖，地方志上記載說是紀念戚繼光的。食餅筒又稱麥餅筒。用麥粉放貼鍋，烙成大而圓薄餅，放肉片、綠豆芽、蛋皮、筍、豆腐干、米面等餡料，卷成筒狀而食。食餅筒是浙江臺州特有的漢族傳統(tǒng)小吃，節(jié)日食俗。臺州人有立夏、端午、五月十三吃錫餅（麥餅、食餅筒）的風俗。

　　廣式蒸魚

　　廣式蒸魚特點：味鮮香適口原料：鮮魚1條(約600克)(洗凈、抹及抹上少許鹽)，姜6片（切絲），蔥3根（切絲），香菜3根，熱油3湯匙，李錦記蒸魚豉油100毫升（6-8湯匙）。制作過程：1、將姜絲放在鮮魚上，水沸后蒸10分鐘或至熟。2、倒去多余汁液，放上蔥絲及香菜，淋上熱油及李錦記蒸魚豉油，趁熱享用。

　　茶香蝦

　　茶香蝦1、把龍井茶用水泡開，十分鐘后將茶與水分離，茶葉擦干備用2、蝦剪去須腳，用料酒與茶湯浸泡十分鐘3、鍋內放少許油，將茶葉炒一下，盛出備用4、繼續(xù)放一點油，放蔥末，炒香，放蝦進去繼續(xù)炒，加鹽調味5、放面包糠一起炒至面包糠金黃色，放剛才炒好的茶葉炒一下即可

　　上湯螺螄

　　上湯螺螄材料：螺螄1斤、瓶裝小野椒、剁椒、蒜頭生姜若干制作過程：燒熱油鍋，先爆姜蒜，然后放入野山椒半瓶，大火翻炒。繼續(xù)加入剁椒一勺。再炒2-3分鐘后倒入螺螄，炒啊炒，這下得使勁多炒會了，5-6分鐘，然后加入冷水一碗，蓋上鍋蓋，燉啊燉，燉到有濃湯出來，放入雞精就可以了。

　　水果拼盤

　　水果拼盤水果拼盤是一種消滯和胃、增進食欲、美化宴席、烘托氣氛、增進友誼的“水果工藝”作品。無論是國宴，還是家庭喜慶宴席，都能顯示出其藝術的生命力和感染力，使人們在得到物質享受的同時，也能得到藝術享受。

　　椒江蛋餅

　　椒江蛋餅是浙江省臺州市椒江區(qū)的特色小吃。椒江蛋餅—里嫩外香，我吃過不同城市的蛋餅，但是就是椒江的蛋餅最讓我念念不忘。椒江蛋餅是椒江小吃的一絕，它承載了很多老海門人記憶。很多地方的蛋餅是蛋包在餅外面，總感覺蛋和餅不能完全融合，有些地方的蛋餅是蛋在里面，但蛋的味道卻差了點，只有椒江蛋餅才是那么的有味道、有嚼頭。椒江蛋餅的做法：做蛋餅料要選好，選上好豬油、軟蔥，精面粉。做蛋餅最難的是控制面粉的柔軟度和煎餅的火候。

　　臺州豆腐皮

　　產(chǎn)品名稱：豆腐皮  產(chǎn)品產(chǎn)地：臺州  產(chǎn)品成分：蛋白質、鈣、鎂、鉀及多種維生素。  產(chǎn)品功效：性味甘、平。有清熱利肺、止咳消痰、解毒止汗的功效。  產(chǎn)品簡介：豆腐皮，一名豆腐衣。李時珍《本草綱目》云："豆腐之法，始于漢淮南王劉安。凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類皆可為之。造法：水浸磑碎，濾去滓,煎成,以鹽鹵汁或山礬汁、或酸漿醋淀,就釜收之。

　　章下洋草莓

　　汛橋現(xiàn)有草莓基地230畝，主要以章下洋、道頭等幾個村為主，實施大棚栽培，無公害生產(chǎn)。共有草莓種植專業(yè)戶120多戶，年總產(chǎn)量437噸，總產(chǎn)值174.8萬元。種植草莓的品種主要有章豐香，具有果實大，果面鮮紅色有光澤，香味濃，甜度高等優(yōu)點

　　重陽糕

　　重陽糕又稱糯米糖糕。為重陽節(jié)食品，取步步登高之意。糯米粉蒸熟后搗糊，壓制成方，吃時臨時分切。其內糖餡如溝，嵌以棗、栗，上撒橙肉、紅綠絲，質軟味甜。街頭叫賣者上插各色小紙旗，更添節(jié)日氣氛。    產(chǎn)品名稱：重陽糕  產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江臺州  產(chǎn)品特性：其內糖餡如溝，嵌以棗、栗，上撒橙肉、紅綠絲，質軟味甜。  產(chǎn)品簡介：街頭叫賣者上插各色小紙旗，更添節(jié)日氣氛。

　　油憫筍菜

　　產(chǎn)品名稱：油憫筍菜   產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江臺州   產(chǎn)品歷史：每逢春筍上市，老百姓就采用多種方法制作筍菜，其中有一種叫油憫筍菜。據(jù)說，當今杭州的新新飯店的特色菜——油炯筍菜， 就是60年代初期從張家渡傳過去的。]

　　新河鯔魚

　　產(chǎn)品名稱： 新河鯔魚   產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江臺州   產(chǎn)品特性：保持其原汗原味，肉質豐腴，細嫩鮮美，湯汗清淡，十分可口。   產(chǎn)品簡介：以當?shù)叵痰�水交匯處所產(chǎn)鯔魚為原料，加火腿、香菇、筍片和蔥、姜、蒜等入鍋清燉。以當?shù)叵痰�水交匯處所產(chǎn)鯔魚為原料，加火腿、香菇、筍片和蔥、姜、蒜等入鍋清燉，保持其原汗原味，肉質豐腴，細嫩鮮美，湯汗清淡，十分可口。

　　塘下茭白

　　產(chǎn)品簡介：塘下茭白   產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江臺州   產(chǎn)品特性：嫩、白、細、凈、味好   產(chǎn)品功能：預防高血壓，防止動脈硬化，特別是對患有肝硬化，尿毒癥，腎疑難病者均有一定的療效，有利尿、消渴、解毒之功效   產(chǎn)品簡介：塘下茭白在獨特的氣候土壤條件下生長，以其嫩、白、細、凈、味好為特點，在市場上享有較高的信譽，在正常情況下特別受到消費者的青睞，市場銷售價格比一般產(chǎn)品價格要高，且好銷。

　　番薯面

　　茶院"銅嶺腳"番薯面,以高山上種植的純天然紅薯為原料，采用獨有的傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術相結合精制而成。無農(nóng)藥化肥污染，不含色素，保持天然本色，該面條具有晶瑩透亮、潔凈韌滑、晶瑩純凈、營養(yǎng)豐富、經(jīng)久耐煮、不渾湯、不斷條、柔軟可口的特點。  本番薯面屬低熱能、低脂肪的健康綠色食品，口感好，風味獨特，是餐桌上的美味佳肴,也是送親人的最佳禮品。備受寧波、溫州等地客商的青睞。

　　潘郎鱔面

　　產(chǎn)品名稱： 潘郎鱔面  產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江臺州  產(chǎn)品簡介：選用粗壯的鮮活黃鱔煮熟切絲，然后猛火燒熱色拉油，以蔥、姜、蒜爆炒鱔絲，加干豆面及各色佐料翻炒，加水燒湯，油潤清香，可與杭州的“蝦爆鱔面”媲美。

　　十香豆腐干

　　產(chǎn)品名稱：十香豆腐干   產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江臺州   產(chǎn)品組成：高蛋白、氨基酸、維生素、高鈣等營養(yǎng)成份   產(chǎn)品特性：色、香、味俱全   產(chǎn)品簡介：十香豆腐干含有人體所需要的高蛋白、氨基酸、維生素、高鈣等營養(yǎng)成份。風味獨特，色、香、味俱全，是居家旅游理想的方便食品。

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