大道無痕茶道自然散文

　　飲茶的最高境界，則是識道。飲茶有道，道在何處？有人說：茶禪一味；有人說：和敬清寂；有人說：道在屎橛；種種說法都有一定道理，可惜都太過高深叫人一頭霧水。所以我們不妨這樣來看，茶是一種精神的物質(zhì)載體，茶道就是飲者通過飲茶這個活動形式，感悟到某種人生境界。感悟越深，境界越高。這個過程，是一個永無止境的過程。很難用儒、釋、道任何一家的理論來固定。有時候，哪怕只要有一些小小的，甚至很世俗的感悟，也就夠了。到了此種境界，就不再是一般的飲而是“品”了。飲茶之樂趣，或許也就在于此。

　　茶飲到一定程度，便要講究境界。第一是識茶。中國茶品類繁多，各有特色。飲者的最起碼功夫，要一嘗便知什么茶。至少也要懂得花茶、綠茶，紅茶，烏龍茶、黑茶的區(qū)別。其次便是要分辨得出茶的優(yōu)劣。茶的品質(zhì)差別極大，也極細。同是綠茶，龍井與碧螺春有差別；同是龍井，特級與一級有差別；同是烏龍茶，巖茶與鐵觀音有差別；同是巖茶，本山與外山有差別。雖然不必如專業(yè)茶師那么精確，至少也要聞得出香型，喝得出醇厚淺薄，這才能品出韻味。

　　有了識茶的基礎(chǔ)，才能進入更高境界：首先是識水。茶既是一種飲料，就要講究泡茶之水的質(zhì)量。對此古人已有許多高論，經(jīng)典的說法是“山泉最佳，井水次之，江水又次之”。而且要如王安石一樣能喝得出江中水與江尾水的區(qū)別。今天情況已有許多變化。對于都市飲者來說，真正的泉水井水無處可覓，江水則污染得不能飲用。比較容易得到的就是優(yōu)質(zhì)礦泉水。注意不要用純凈水，更不宜用自來水。有了好水后，還要懂得沖泡的方法。一般來說，綠茶比較簡單，八十度左右開水即可。烏龍茶的溫度要求則較高，既要現(xiàn)燒，又不能沸滾太久。有了好茶好水，還要有好的茶具。這便是識器。

　　中國的茶器，是一門洋洋大觀之藝術(shù)。最好的當(dāng)然要數(shù)江蘇宜興紫砂壺。名壺價值勝過黃金。除此，還有許多茶器如德化、景德鎮(zhèn)的瓷茶器也很漂亮。對于一般飲者來說，要懂得欣賞。但是最重要的是要懂得茶水與器具相配的道理。比如，烏龍茶要用“曼生壺，若琛甌”，必須將茶水從壺里倒到小甌里，考究的還配有拇指大小的聞香杯，先聞后飲，所以又叫功夫茶。綠茶就最好用玻璃杯，看茶葉在晶瑩剔透中如花般綻放，未飲先醉，自然別有風(fēng)味。識器的還一重意思是要能識大器。即飲茶時的外部環(huán)境。品茶是一種高雅的休閑活動，可在陳設(shè)典雅的茶室中邊飲邊聽若隱若現(xiàn)的輕音樂；可在朋友家中自泡自飲，隨心所欲，慢慢啜品�？稍诨ㄇ霸孪拢瑯渑运�邊，席地持壺，與自然為伍。不管什么環(huán)境，當(dāng)以清靜、潔凈為上，方有情趣。

　　識得水識得器，就該識人了�，F(xiàn)在人們飲茶，已經(jīng)不僅僅是解渴解乏，而是一種交際、休閑的方式。這也是如今都市中茶館大興的根本原因。俗話說“人以群分，物以類聚”。若要使這茶飲的身心兩暢，選擇什么樣的人一起喝茶就十分重要。因為喝茶跟喝酒不同，酒是越喝越熱鬧，越喝越興奮，所以人多一些，雜一些不要緊。而茶呢，一般來說是越喝越清醒，越喝越淡泊，所以共飲者就不宜多，品格也要高雅。

　　茶之兩面：物質(zhì)、精神

　　茶有兩面。物質(zhì)的一面或精神的一面。這兩面亦有它的交集。

　　從茶里喝出滋味和從茶里喝出三昧，茶的兩面，各有所需、所喜者。

　　時下喝茶，漸興插花、掛畫、焚香、布席。文化的回歸與復(fù)興原是好事，只是不知有幾個能在插了花、掛了畫、焚了香、點了茶之后，真正感受到茶之精神。

　　茶之精神應(yīng)該遠在“審美練習(xí)”之別處。

　　舊時關(guān)于茶的著錄，帝王卿相也好，文人高士也好，從唐代：“造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲”九難；到宋之“三點三不點”；明之“七忌十三宜”，大多著重論述茶、水、器皿、烹煮技巧、品飲環(huán)境與品飲對象……終究停留在“好喝”與“喝好”層面。

　　這樣的茶，也仍然是物質(zhì)性多過精神性的茶。

　　倒是引種了我們的茶樹、學(xué)了我們的茶法去的日本，曾經(jīng)注重過茶的精神性。演繹出自己的茶道。

　　茶道開山之祖，出過家跟一休和尚參過禪的村田珠光，將《涅槃經(jīng)》的“愿作心師，不師于心”引作《心之文》的結(jié)語。明指茶道乃是“降伏內(nèi)心、調(diào)伏心性”的修行之道。茶道秘籍《山上宗二記》、《南方錄》等也是論道多過論茶。只是，草庵茶的“佗寂”，最終難免在四疊半榻榻米的方寸之間被繁復(fù)的儀式綁架。應(yīng)了千利休“茶道普及之日，亦是茶道之心泯亡之時”的預(yù)言。

　　想見，過度的儀式感也并非茶之精神所在。如今的日本，人愛咖啡多過愛茶，大名道具紛紛流向中國的愛茶抑或愛茶席、愛茶道具之人。然而，如若一個時代缺失大智慧的大茶人，一切缺乏創(chuàng)造、無法發(fā)乎于內(nèi)心的不明就里的模仿，只會讓形式愈發(fā)趨向背離精神的物化流俗。否則，當(dāng)年只得一口燙酒鍋泡茶的善法便不會得到珠光“善法之趣在于心凈”的贊賞。

　　那顆干凈的心，約莫就是茶的某種精神。

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