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蘇州本地人美食攻略

時(shí)間:2022-06-28 10:23:05 美食 我要投稿
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蘇州本地人美食攻略

  導(dǎo)讀:蘇州秋天吃什么?蘇州人很講究“不時(shí)不食”,跟著季節(jié)吃美食!那么蘇州秋天吃什么呢?除了人人都知道的大閘蟹,蘇州秋天還有很多美食,不妨來看看吧!以下是小編整理蘇州本地人美食攻略的資料,歡迎閱讀參考。

  蘇州秋天吃什么?

  “山中鮮果海中鱗,落索瓜茄次第陳。佳品盡為吳地有,一年四季賣時(shí)新”——蘇州物產(chǎn)豐饒,飲食也格外講究,恪守“不時(shí)不食”,每個(gè)季節(jié)都有時(shí)令的好味道。蘇州秋天吃什么?下面小編為您介紹。

  1、大閘蟹

  秋季的一個(gè)重頭戲美味之一,就是河蟹了。河蟹味道鮮美,是江南地區(qū)人們的最愛,蘇州地區(qū)最出名的蟹當(dāng)然要數(shù)的陽澄湖的大閘蟹和太湖蟹了。秋風(fēng)起,蟹腳癢,秋風(fēng)送爽之時(shí),正是蟹肥膏紅之日。一般在9月中旬開始,蘇州的蟹農(nóng)陸續(xù)開捕,饞嘴的親們早已經(jīng)等不及了,食客們終于一飽口福了。

  2、茭白

  世界上把茭白作為蔬菜栽培的,只有中國和越南。秋季茭白水嫩,正是上市時(shí)節(jié)。茭白并非越壯碩越好,而是緊致不虛空、切片后直沉入水為佳;蛟S是因?yàn)檐椎馁|(zhì)感與肉相似,因而在炒制茭白時(shí)必定要有葷為伴。

  3、雞頭米

  金秋時(shí)節(jié)要說蘇州有什么時(shí)令美食,那首推的就是雞頭米了。雞頭米,即新鮮芡實(shí),又名雞頭肉,俗稱雞頭,果實(shí)呈圓球形,尖端突起,狀如雞頭,有健脾益氣,固腎澀精等作用。中醫(yī)認(rèn)為在秋天進(jìn)食芡實(shí),可調(diào)整炎夏對脾胃損耗,脾胃充實(shí)以后,再吃補(bǔ)品或難消化的補(bǔ)藥,人體就能適應(yīng)了。

  4、蓮藕

  仲秋過后,蘇州的塘藕開始水靈靈上市了,秋天的蓮藕有老嫩之分,嫩藕可以像水果一樣直接取食,或是當(dāng)冷拌菜。老藕可以刨絲做炒菜、藕圓、藕夾、燉湯等等。蓮藕還有很多吃法,對于蘇州人來說,帶著兒時(shí)親切記憶的莫過于糯米塞藕了。蘇州糖藕,與南京板鴨、鎮(zhèn)江香醋齊名,并稱為江蘇“三寶”。

  5、芋艿

  芋艿俗稱芋頭,有益胃、寬腸、通便的功效,秋季食用可以減弱干燥的天氣對人體的傷害,因此受到蘇州人的喜愛。芋艿可以蒸煮后直接吃,也可以做成芋艿排骨煲、茶樹菇芋艿湯、桂花紅糖芋艿來吃,蘇州不少甜品店都推出了芋艿系列產(chǎn)品,不妨一試。

  6、莼菜

  莼菜是一種生長在湖澤池沼中的多年生草本植物,有著滑膩膩的莖和葉子。立夏之后,氣溫上升,莼菜生長旺盛,到霜降可大量采摘。莼菜含有豐富的膠質(zhì)蛋白、碳水化合物、多種維生素和礦物質(zhì),常食具有藥食兩用的保健作用。除了作為一道美食,古人還常把莼菜喻為思鄉(xiāng)之物。

  7、扣肉

  蘇州有位美食家說:蘇州人的四季,就是要吃好四塊肉:春天吃櫻桃肉、夏天吃粉蒸肉、秋天吃扣肉、冬天吃醬方。一盆扣肉上桌,肉是表相,食客關(guān)心的是那被肉扣住的是何物呢?蘇州人一般有三種選擇,一種是紹興干菜;再一種是豇豆干。當(dāng)然,扣肉藏寶,最美味的要數(shù)菜花頭干了,這就是第三種選擇。

  8、桂花

  不醉幾回桂花香,此生枉為蘇州人。作為市花,桂花是蘇州人鐘愛的美食。將抖落的桂花小心收集起來,曬干或者腌制,可以制作桂花酒、桂花年糕、桂花糖粥、桂花圓子等,咳嗽的朋友還可以喝點(diǎn)桂花茶緩解癥狀。

  9、鱸魚

  十月正值鱸魚肥美期,此時(shí)產(chǎn)出的鱸魚肉質(zhì)肥美,營養(yǎng)豐富,還有潤燥和養(yǎng)胃的雙重作用,是秋季滋補(bǔ)的首選。 鱸魚味甘性平,能補(bǔ)肝腎、健脾胃、化痰止咳,對于脾胃虛弱、消化不佳的人群來說,有非常好的滋補(bǔ)作用。它秋后始肥,到了秋末冬初,體內(nèi)積累的營養(yǎng)物最豐富。

  10、板栗

  秋風(fēng)一起,蘇城大街小巷的糖炒板栗店就熱鬧起來。剝一粒剛出鍋的栗子送入嘴中,余香滿口,回味無窮。板栗營養(yǎng)豐富,維生素C含量是蘋果的十幾倍,有健脾胃、益氣、補(bǔ)腎的功用,老少咸宜。蘇州人喜歡用桂花糖炒栗子,還有板栗燒雞,不僅營養(yǎng)豐富,味道也是一級棒。

  11、白果

  白果較為稀少,蘇州是全國產(chǎn)白果的“大戶”,產(chǎn)量約占全國的20%,主要集中在蘇州的東、西山。經(jīng)常食用白果,可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老,種仁中的黃酮甙、苦內(nèi)脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓等疾病還具有特殊的預(yù)防和治療效果。

  12、紅菱

  提到江南的秋季風(fēng)物,就不得不提鮮嫩脆爽的紅菱了,蘇州地產(chǎn)的水紅菱又稱“蘇州紅”,春季播種,立秋收嫩菱,處暑、霜降收老菱。嫩菱口感脆爽,味道甘嫩,清脆的甘甜味還可解暑;老菱則可以煮熟后做點(diǎn)心食用,又甜又香,別有風(fēng)味。

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