滁州美食攻略

　　在滁州，根據(jù)不同時節(jié)，特色菜肴也不盡相同。小編為大家整理的滁州美食攻略，喜歡的朋友千萬不一樣錯過啦。

　　鳳陽釀豆腐

　　用嫩豆腐為原料切成片，夾入豬肉末、蝦仁末等，裹上雞蛋粉糊下油鍋炸至金黃色，再用糖醋勾上芡汁即成，具有色澤奶黃，外脆里嫩，酸甜可口等特色。

　　云片糕

　　云片糕又名雪片糕，其名稱是由片薄、色白的特點而來的。其特點質地滋潤細軟，猶如凝脂，能久藏不硬，在制作上很為講究，如炒糯米粉，一般要貯藏半年左右，以去其燥性；對綿白糖的選擇也較嚴格；至于糕的切片要求也很高，每條糕塊（長22厘米）一般要切140片左右。

　　馬廠酥笏牌

　　笏是古時上朝時，大臣為了怕遺忘的重要的事情，而將奏請之事書于其上，類似于今天的記事本。酥笏牌則是因為類似笏，又香酥可口而得名酥笏牌。

　　瑯琊酥糖

　　這是從北宋就流傳下來的地方特產，瑯琊酥糖厚薄均勻，骨薄如紙，剖面層次清晰，呈螺絲體，色澤浮白，入口酥軟，細膩而無雜質，營養(yǎng)豐富，老少咸宜，十分美味。

　　池河梅白魚

　　梅白魚是池河流域特有的魚種，魚色如銀，漿汁似奶，肉嫩味鮮，堪稱魚類一絕。每年的梅雨季節(jié)大量的魚群從洪澤湖逆流而上到池河流域繁殖產卵生衍，遨游在池河水域，獨特的池河水質盛產出聞名遐邇的梅白魚；每年的六七份是定遠縣池河鎮(zhèn)餐飲業(yè)最為火爆的季節(jié)，客人從四面八方趕來，只為一嘗美味的梅白魚。梅白魚一般有兩種做法，一種清蒸，一種紅燒。

　　雷官板鴨

　　雷官板鴨因其產地來安縣雷官集而得名，以其精湛加工方式和傳統(tǒng)風味享譽大江南北。板鴨制作采用宰、鹵、晾、煮四道工序。板鴨外表色澤光潔，呈乳白色，食之肥而不膩，松嫩可口，咸淡適中，味鮮醇香，誘人進食。

　　女山湖大閘蟹

　　女山湖大閘蟹，肉質鮮美，殼硬黃多，營養(yǎng)豐富，含脂肪、無機鹽、糖類、維生素等多種人體需要的營養(yǎng)成分。曾有詩贊“不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹”。

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