大年初一到初七美食介紹

　　馬上就要迎來農(nóng)歷春節(jié)了，這是中國最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日。吃也是一種文化，在這個(gè)歷史悠久的節(jié)日里，蘊(yùn)含了很多的風(fēng)俗，也許你已經(jīng)慢慢淡忘，就讓我們回顧一下，讓春節(jié)過得更有年味兒。接下來小編為你帶來大年初一到初七美食介紹，希望對(duì)你有幫助。

　　初一到初七，在春節(jié)最重要的這幾日要吃些什么呢？民間有諺語說的很清楚：初一餃子初二面，初三合子往家轉(zhuǎn)，初四烙餅炒雞蛋，初五捏上小人嘴，初七人日吃壽面。

　　初一吃食最豐富

　　年糕：年糕因?yàn)橹C音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財(cái)?shù)囊馑肌?/p>

　　餃子：除夕、大年初一吃餃子是北方人的習(xí)俗，不過現(xiàn)在不少南方人也加入到吃餃子的行列中。在除夕時(shí)吃餃子，取“更年交子”（來年交好運(yùn)）之意，大年初一吃餃子則是為了一年交好運(yùn)。

　　湯圓：大年初一的早餐湯圓一定更具特殊意義，它的取意是：事事如意，全家團(tuán)圓美滿。

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　　面條：長面，也叫長壽面，大年初一的時(shí)候吃長壽面，寓意“年年長久”，預(yù)祝著壽長百年，不少老年人還保持著這樣的風(fēng)俗。

　　雞湯：大年初一喝雞湯，象征“平安”。此外家中的主要?jiǎng)趧?dòng)力還要吃雞爪，寄意“新年抓財(cái)”。

　　初二吃面祭財(cái)神

　　初二的面要用初一的餃子面來做，而且這面須為冷湯。現(xiàn)在的人們一般都打個(gè)鹵兒或者炸點(diǎn)醬做成打鹵面或者炸醬面，但是一定要用冷水浸過，以保留“初二的面”的風(fēng)俗。大年初二是女兒女婿回娘家給父母拜年。一般必吃年三十留下的東西，比如雞，年夜飯是要把頭、翅、腳、尾留著的，但初二就可以吃了。

　　北方在正月初二祭財(cái)神，這天無論是商貿(mào)店鋪，還是普通家庭，都要舉行祭財(cái)神活動(dòng)。祭品要用五大供，即整豬、整羊、整雞、整鴨、紅色活鯉魚等，祈望今年要發(fā)大財(cái)。

　　初三合子往家轉(zhuǎn)

　　民間以為正月初三為谷子生日，這一天祝祭祈年，且禁食米飯。

　　俗話說：初三合子往家轉(zhuǎn)，合子是中華面食中的一種，是中國北方尤其是在京、津地區(qū)流行的一種面食。比較常見的是韭菜、茴香、雞蛋、豬肉，以韭菜+雞蛋、茴香+豬肉、韭菜+豬肉的組合最常見和最受歡迎。合子的面皮一般不用發(fā)酵的面，而是用燙面和冷水面這兩種。合子皮薄、餡大、味道鮮美，因此深受歡迎。

　　北方有些地方流行在“初三”也吃餃子，由于一部分人此時(shí)需要提早出門，趕往工作地點(diǎn)，民俗、民風(fēng)的名言是：“出門餃子、進(jìn)門面”。也就是說，親人離開家門時(shí)，吃餃子保平安，來年再團(tuán)圓，家中親人的祝福都包在餃子中。

　　初四折籮 “破五”吃餃子

　　這一天全家在一起吃折籮。所謂折籮，就是把初一到初三剩下的飯菜合在一起的大雜燴。過去人們不富裕，頭天的剩菜剩飯舍不得倒，第二天“折”到一起燴食，殘羹剩飯有一種特殊的味道，有人喜食�！捌莆濉背燥溩�，承載了人們期盼吉利、幸福的寓意。老北京有講究，“破五”吃餃子的肉餡、菜餡一定要是自己去剁的，這樣預(yù)示著來年一切都很順利，把不順的東西都剁沒有了�！捌莆濉钡娘溩又v究餡兒是一個(gè)肉丸的。餃子的形狀是扁圓的，它和古代象征財(cái)富的元寶的樣子很相似。一家人團(tuán)圓吃“破五”餃子，那么就寓意著在新的一年里頭可以增加財(cái)富，過上更好的日子。

　　初七人日吃壽面

　　初六“年關(guān)”已過，一切恢復(fù)往常的生活，因此吃什么都可以。

　　正月初七為“人日”，傳說女媧初創(chuàng)世，在造出了雞狗豬羊牛馬等動(dòng)物后，于第七天造出了人，所以這一天是人類的生日。人日要吃以七種菜所做的“羹”，稱“七寶羹”。除了吃“七菜羹”，還有吃“及第粥”與“面線”等象征吉祥如意、步步高升的食物。

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