蒸剁椒魚(yú)頭的家常做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：學(xué)習(xí)蒸剁椒魚(yú)頭的家常做法，各位就可以為家人做一道美味啦。下面是蒸剁椒魚(yú)頭的家常做法，供各位閱讀和參考。

　　蒸剁椒魚(yú)頭的家常做法【1】

　　用料

　　魚(yú)頭 一只

　　豆瓣醬 若干

　　剁椒 若干

　　料酒 若干

　　鹽 若干

　　紅油辣椒 若干

　　辣豆豉 若干

　　做法

　　1、首先將魚(yú)頭洗凈切開(kāi)

　　2、用鹽和料酒腌制5分鐘左右

　　3、姜片與蔥段墊底八分鐘

　　4、放上腌制好的魚(yú)八分鐘

　　5、鍋內(nèi)放油少許，加入豆瓣醬，辣豆豉，紅油辣椒，剁椒爆香

　　6、均勻的涂抹在魚(yú)頭上

　　7、鍋中加水至沸騰

　　8、將魚(yú)頭放鍋中大火蒸8分鐘

　　9、撒入蔥花

　　10、鍋中加油至熱

　　11、將熱油淋在魚(yú)頭上

　　12、大功告成！

　　蒸剁椒魚(yú)頭的.家常做法【2】

　　用料

　　主料

　　魚(yú)頭1個(gè)

　　調(diào)料

　　食鹽2克；姜1塊；蒜2瓣；生抽15毫升；剁椒35克；小蔥1根；白酒5毫升；白砂糖2克；植物油25毫升

　　做法

　　1、魚(yú)頭去掉魚(yú)鰓，清洗干凈，剖開(kāi)兩半，底部相連

　　2、用5毫升的.白酒底面抹遍魚(yú)頭

　　3、撒上2克鹽均勻抹在魚(yú)頭上

　　4、把魚(yú)頭合起來(lái)，腌30分鐘

　　5、姜、蒜切末，蔥切成蔥花備用

　　6、腌過(guò)的魚(yú)頭兩邊打開(kāi)，趴著放在碟子上，上面鋪上姜片，鍋里水開(kāi)后，放進(jìn)鍋里，大火蒸3分鐘

　　7、取出，夾掉姜片，倒掉盤(pán)子里的湯汁

　　8、在第6步蒸魚(yú)的時(shí)候，另外起油鍋，鍋中倒入15毫升植物油，爆香蒜末、姜末，放入剁椒一起炒出香味

　　9、把煸炒過(guò)的姜、蒜末和剁椒一起鋪在魚(yú)頭上面

　　10、重新開(kāi)大火蒸7—8分鐘關(guān)火，關(guān)火后虛蒸3分鐘

　　11、用小鍋把10毫升植物油、15毫升生抽、2克白糖煮滾，馬上淋在魚(yú)頭上面

　　12、撒上蔥花即可出鍋，趁熱享用

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