紫薯粥的家常做法

　　紫薯是我們家中常見的食物之一，而紫薯粥是紫薯最簡單的做法之一。下面是小編分享給大家的紫薯粥的家常做法，希望對大家有幫助。

　　家常紫薯粥做法

　　食材：紫薯200g、米100g、糖適量。

　　制作方法：

　　1、紫薯去皮，切成小丁，容易熟

　　2、米洗干凈，用水浸泡半個小時以上。

　　3、將紫薯和米放入砂鍋，加足量的水，煮開后轉(zhuǎn)小火。

　　4、小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。中途要經(jīng)常攪拌一下，砂鍋煮粥容易沉底或焦掉。

　　5、放涼至60度以下后，即可食用。

　　注意事項：

　　1、米洗干凈后用水浸泡半個小時以上。

　　2、水要一次加足水，后面再加水的話，會影響粥的味道和粘稠度。

　　紫薯南瓜小米粥做法

　　食材：100g小米、150g南瓜、150g紫薯、適量糯米粉。

　　制作方法：

　　1、紫薯蒸熟后去皮，放入保鮮袋中，用搟面杖搟平。

　　2、在紫薯中加入適量糯米粉和水，與紫薯揉勻至表面光滑。

　　3、把紫薯團子搓成小湯圓。

　　4、南瓜去皮蒸熟。

　　5、煮熟的南瓜放入料理機中打成泥狀。

　　6、小米放入砂鍋中，放5倍左右的開水。（或者放清水煮開后放入小米）

　　7、大火煮沸，撇去上層的泡沫，轉(zhuǎn)文火慢燉。

　　8、在小米中加入南瓜泥。在煮的過程中注意攪拌不要讓小米粘鍋。

　　9、煮至小米粥逐漸濃稠時，加入紫薯小湯圓，再煮5分鐘即可出鍋

　　注意事項：

　　1、要選擇新鮮的小米，不能是陳米，味道會差很多。

　　2、熬的時間一定要夠，至少也要半個小時以上。

　　3、鍋中放足水，不可中途加水，燒開。

　　4、喜歡吃甜的可以加入適量的白砂糖，我沒有加，因為南瓜本身有一定的甜味。

　　紫薯粥的營養(yǎng)價值

　　紫薯粥的功效有很多，現(xiàn)在我們來看一下紫薯粥的具體功效：

　　1、紫薯含有豐富的蛋白質(zhì)，同時包括8種氨基酸，易被人體消化和吸收。

　　2、紫薯含有豐富的維生素A、B、C等，這些都是人體所必須的營養(yǎng)素。

　　3、紫薯含有豐富的纖維素，可以促進消化，改善腸胃功能，防止腸胃道疾病的發(fā)生。

　　4、紫薯含很有豐富的鐵、鈣、硒等，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。

　　紫薯粥的功效與作用

　　紫薯粥的營養(yǎng)價值我們都知道了，那么紫薯粥的功效有哪些？我們現(xiàn)在來看一下：

　　1、易被人體消化和吸收可以促進消化，改善腸胃，防止腸胃道疾病的發(fā)生。

　　2、含有豐富的人體所必須的營養(yǎng)素。

　　3、可以抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。

　　紫薯粥為什么變成藍色

　　我們平日里煮紫薯粥，都會發(fā)現(xiàn)粥的顏色是藍色的，其實這是屬于正�，F(xiàn)象的。紫薯的薯肉是呈現(xiàn)紫色或者深紫色的，它除了含有極高的蛋白質(zhì)、維生素以及纖維素等以外，還含有硒元素和花青素。紫薯含有花青素，花青素一遇到氧化就會變成藍色的，另外又因為紫薯含有碘，而粥則含有淀粉，淀粉碰上了碘也會變成藍色的，所以我們煮紫薯粥煮出來的顏色是藍色是正常的，我們可以放心食用。

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