木須肉的家常做法大全

　　木須肉原名木犀肉，屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜，常被訛傳名為木須肉、苜蓿肉等。其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。

　　木須肉的制作方法一：

　　材料：豬瘦肉150克、雞蛋150克、干木耳5克、黃瓜50克、鹽5克、醬油3克、料酒5克、油80克、香油少許。

　　做法：

　　1、將豬瘦肉切成長5、寬0.3、厚0.3厘米的絲。將雞蛋磕入碗中，用筷子打勻。

　　2、干木耳加開水泡5分鐘，去掉根部，撕成塊。黃瓜斜刀切成長2厘米的段，放平后直刀切成片，片形狀即為菱形。蔥、姜切成絲。

　　3、炒鍋上 火，加油，燒熱后加入雞蛋炒散，使其成為不規(guī)則小塊，盛裝在盤中，即為所說的“木須”。

　　4、炒鍋上火，加油燒熱，將肉絲放入煸炒，肉色變白后，加入蔥、姜絲同炒，至八成熟時，加入料酒、醬油、鹽，炒勻后加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒，成 熟后淋入香油即可。

　　木須肉的制作方法二：

　　材料：黑木耳3兩、瘦肉2兩、雞蛋2個、黃瓜一段或菠菜一小把、食用油、料酒、花椒、醬油、 鹽、雞精、淀粉等調(diào)料適量、蔥、姜、蒜末兒適量。

　　做法：

　　1、先把黑木耳用水泡發(fā)擇洗干凈，撕成小塊，黃瓜切片。

　　2、瘦肉切成薄片放入碗中，倒上少許料酒、醬油和一點(diǎn)點(diǎn)淀粉或嫩肉粉，拌勻漬一會兒。將雞蛋磕入碗中，打散。

　　3、炒鍋置于火上，放油 ，油熱后把雞蛋攤熟，打散，盛出;再添些油，油熱后下花椒，待花椒變色出香味后把花椒撈出，放肉片翻炒，斷生后放蔥、姜、蒜末兒、醬油翻炒，上色后把雞蛋、木耳、黃瓜倒入繼續(xù)翻炒，加少許鹽，也可以加點(diǎn)湯或水，最后放些雞精，炒勻出鍋。

　　木須肉的制作方法三：

　　材料：木耳適量、豬腿肉100克、雞蛋2個、蒜頭1粒。

　　做法：

　　1、木耳溫水泡20分鐘后切細(xì)條，豬腿肉切片醬油鹽生粉腌好，雞蛋打散，蒜頭剝好。

　　2、熱油鍋，下雞蛋，全熟之前起鍋。再熱油鍋，下蒜頭，放豬腿肉，炒至七成熟放木耳，若太干放少許水。

　　3、下適量醬油，下 雞蛋，繼續(xù)炒，材料全熟后打濕芡，上碟�？扇鲂┣嗉t椒絲調(diào)色。

　　木須肉的制作方法四：

　　材料：雞蛋、青瓜、黑木耳、黃花菜、豬肉。

　　做法：

　　1、黃花菜和木耳用溫水泡發(fā)，黃花菜切掉根，木耳撕成小塊備用，青瓜切薄片。

　　2、豬肉切成絲，用生粉、油、鹽、糖、生抽腌上。雞蛋炒好備用。

　　3、放少許油，放姜末蔥絲炒一下，豬肉絲翻炒至變色盛起備用。

　　4、放油， 加黃花菜木耳炒，炒軟后加入青瓜片、肉絲，雞蛋接著炒，加料酒、醬油、鹽，再炒一會出鍋。

　　木須肉的制作方法五：

　　材料：肉絲、木耳、冬筍 、雞蛋、黃瓜、金針菇。

　　做法：

　　1、將肉絲用少許料酒和生粉拌一下，木耳切小塊，黃瓜切絲，冬筍切成絲，金針菇去根洗凈。

　　2、將肉絲、黃瓜絲、筍絲、木耳和金針菇加一勺鹽飛水(焯水)后瀝干。

　　3、雞蛋加鹽打散，鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入蛋液，用鏟子快速劃散，炒好后盛出。

　　4、鍋中再放少許油 ，放姜末蔥絲炒一下，再倒入飛水過的肉絲，黃瓜絲，筍絲，木耳和金針菇翻炒1分鐘后倒入雞蛋，加鹽翻炒幾下。

　　5、最后淋點(diǎn)香油 即可出鍋。

　　喜歡的朋友，快點(diǎn)在家自己動手制作哦。