蒸南瓜的家常做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：南瓜性溫味甘、入脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲(chóng)功能、生肝氣、益肝血、保胎。以下是小編為大家分享的蒸南瓜的家常做法，歡迎借鑒！

　　做法一

　　主料：南瓜(300克)。

　　輔料：紅棗(60克)、百合(10克)。

　　步驟

　　1.南瓜洗凈去皮，切成塊，你估摸著咋好看咋切。

　　2.紅棗洗凈，浸泡一會(huì)，去核。

　　3.百合泡發(fā)(新鮮的百合最好)。

　　4.南瓜放在盤(pán)中，放上紅棗，中間放上百合。

　　5.放入鍋內(nèi)，大火蒸熟。

　　6.將南瓜盤(pán)內(nèi)的水倒出，加入一大勺蜂蜜，攪拌均勻后倒在南瓜上即可。

　　小竅門(mén)：南瓜擺盤(pán)怎么漂亮怎么來(lái)。有新鮮的百合最好，沒(méi)有只好用了干的。

　　沒(méi)有蜂蜜可以用白糖代替，就是蒸的時(shí)候先撒白糖再蒸。

　　做法二

　　主料：南瓜適量。

　　輔料：青椒適量、蠔油適量、欖菜適量、蒜適量。

　　步驟

　　1.將南瓜切片。

　　豆腐腦，大家都很喜歡吃的食物之一。路邊小攤上隨處可見(jiàn)有賣(mài)豆腐腦的，有些是騎個(gè)三輪車(chē)走街串巷滿(mǎn)大街吆喝的。但食品安全問(wèn)題卻是不能保證的，想在家就能做出美味可口的豆腐腦嗎?一起來(lái)看看吧。

　　豆腐腦的制作方法

　　制作豆腐腦的方法有許多，基本上都是通過(guò)添加凝固劑使豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝固。

　　家庭型制作方法

　　1、制豆?jié){：建議你買(mǎi)一臺(tái)豆?jié){機(jī)，干黃豆浸泡3-4小時(shí)(夏天)，冬天泡7-8小時(shí)，豆子泡好后放入豆?jié){機(jī)內(nèi)，按照機(jī)器說(shuō)明書(shū)操作，很快就可以制成熱豆?jié){了。

　　2、點(diǎn)漿：漿適量石膏或內(nèi)酯用少量水調(diào)開(kāi)(凝固劑可買(mǎi)現(xiàn)成的，包裝上會(huì)有用量說(shuō)明，一般石膏粉用量為豆?jié){量的千分之三至五，內(nèi)酯用量為千分之一至二)放入裝豆腐腦的容器內(nèi)。

　　將煮好的豆?jié){趁熱(做內(nèi)酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達(dá)到95攝氏度左右)沖入，如果覺(jué)得豆?jié){與凝固劑混合不充分，沖完后馬上用勺攪動(dòng)幾下(注意不能攪太多太快，一般不需攪動(dòng))。

　　3、墩腦：漿點(diǎn)好后，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。

　　4、調(diào)味：內(nèi)酯豆腐腦會(huì)有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點(diǎn)苦澀味�？梢愿鶕�(jù)你自己的習(xí)慣調(diào)味。如果是喜歡吃甜的，也可在制漿時(shí)就加入糖。

　　食材

　　內(nèi)酯豆腐王、干黃豆、鋼筆指針、溫度計(jì)、蔥花、香油、花生醬、醬油。

　　做法

　　1、將干黃豆洗凈，去掉雜質(zhì)和飄在水面的豆子，放入水中浸泡過(guò)夜(天熱時(shí)要放入冰箱，并換水防止發(fā)酵變酸)。

　　2、將黃豆泡發(fā)至飽滿(mǎn)。

　　3、撈出黃豆，放在水龍頭下再次沖洗干凈。

　　4、放入豆?jié){機(jī)中，放入1100克水，按“全豆豆?jié){”程序，制作豆?jié){。

　　5、豆?jié){做好，稍微冷卻以后，過(guò)濾兩次(我是在容器上放了一層細(xì)紗布，上面再放上篩網(wǎng)，這樣過(guò)濾會(huì)更干凈。將豆渣過(guò)濾的越干凈，做出的豆腐花就越細(xì)膩，否則會(huì)很粗糙)。

　　6、因?yàn)榧啿己芗?xì)，最后會(huì)留余一些豆?jié){，可以將紗布再擠一擠，將豆?jié){全部擠出來(lái)。

　　7、過(guò)濾好的豆?jié){放在鍋中加熱。因?yàn)閮?nèi)酯適宜的溫度在80—90度之間，所以要重新將冷掉的豆?jié){再加熱(煮豆?jié){一定不要大火，開(kāi)著蓋煮，而且要時(shí)刻注意，因?yàn)楹苋菀卒佸?。

　　2..蒜和青椒切碎平鋪在碟子里。

　　3.將切好的南瓜平鋪在碟子上面。

　　4.放上橄欖菜。

　　5.放入蠔油。

　　6.將碟子放入鍋中大火蒸十五分鐘。

　　7.南瓜蒸熟后取出即可。

　　小貼士：這道菜無(wú)需放油和鹽,直接借用蠔油和欖菜的油份和咸味即可。

　　蒸好后關(guān)火可以燜一會(huì)再打開(kāi)蓋子。

　　這道菜沒(méi)有任何技術(shù)難度,欖菜和蠔油可按個(gè)人口味增減。

　　做法三

　　主料：南瓜1000克、銀耳5克、紅棗5顆、蓮子(干)20顆、糯米20克。

　　輔料：冰糖30克。

　　步驟

　　1.糯米提前2天洗凈泡好(我泡了一天，不夠軟)，銀耳、紅棗、蓮子提前5小時(shí)泡發(fā)。

　　2.南瓜備好。

　　3.從中間破開(kāi)取一半削皮。

　　4.去籽。

　　5.銀耳洗凈去雜質(zhì)，蓮子去芯，紅棗洗凈。

　　6.先鋪2/3銀耳，再鋪紅棗和蓮子

　　7.鋪1/2糯米。

　　8.再鋪剩下的1/3銀耳和1/2的糯米。

　　9.最后加冰糖。

　　10.將南瓜肚對(duì)著鋪好的食材蓋下去，切去超過(guò)海螺盤(pán)的部分，這個(gè)南瓜用長(zhǎng)方形的盤(pán)最好。

　　11.大火蒸30分鐘左右就可以食用了。

　　烹飪技巧：糯米泡2-3天蒸出來(lái)更好。