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清燉甲魚的家常做法
甲魚是我們常見的一種食材，人們滋補身體都會選擇它，因為甲魚的營養(yǎng)價值很高，對我們身體有極大的好處。那么大家知道清燉甲魚的家常做法有哪些嗎？今天小編就帶領大家去了解一下關(guān)于清燉甲魚的做法方面的知識。
做法一
主料
五花肉250g、甲魚1只、胡椒1g、鹽1勺、味精1勺、豆鼓2g。
步驟
1、活生生的甲魚一只。只見老爸用刀背一刀拍下去，它就暈暈的不動了。爸爸說先把它拍暈后再殺比較人道。我想這算不算是死前先打一針麻醉針呢。
2、再手用力壓住殼，它的頭自然升出來了。趁它一出來的功夫，爸爸的刀就下去了。只聽見它骨頭咔吱一響，看的我都覺的脖子痛。太暴力了。
3、再燒壺熱開水，把它用熱水燙一下，說是把它的毛給燙掉。但我好像沒發(fā)現(xiàn)它有毛。
4、接著就是碎尸了，用刀在它肚子中間切出一刀，把里面的內(nèi)臟都掏干凈。再把里面沖洗干凈。
5、再從中間把它劈開切成塊塊。那可劈的驚天動地。沒什么力氣的人可干不了這事。老爸做這一步時，身上透著一股狠勁�？吹奈叶寂屡�。
6、切好后在鍋里準備好水，放進去過下水。要煮等水開后大約2分鐘的樣子。
7、趁著煮甲魚時，把準備好的肉都切成塊狀。注意，是要五花肉。
8、再把肉倒入電砂鍋中，放好水。
9、把煮好的甲魚瀝下后也倒進來。
10、接著放豆鼓，胡椒，味精，鹽。不要放油，因為五花肉可以燉出油的啦。
11、蓋上蓋子開始燉吧。我家的是自動調(diào)好的，選好肉類就OK。大概要燉上40分鐘就好。不過具體還是要看各家的鍋來定啦。
做法二
主料
甲魚500克、食鹽3克、蔥10克、姜20克、料酒10毫升、枸杞子2克。
做法
1、以水池的邊沿抵住甲魚頭，用剪刀在甲魚的腹部剪出十字刀口，去除內(nèi)臟，用流水沖洗干凈。
2、將甲魚置入深盆中，倒入開水稍燙片刻。
3、去除甲魚身上的一層砂皮。
4、用小刀將甲魚的外殼剝離。
5、用剪子剪掉甲魚身體上的黃油。
6、將收拾好的甲魚剁成塊。
7、鍋內(nèi)倒入涼水，加入料酒，放進甲魚塊，水開后去除血末，撈出后再用溫水清洗干凈。
8、將鍋清洗干凈，倒入開水，放入焯燙好的甲魚塊，加入鹽、蔥段和姜片，中小火燉3個小時，起鍋前撒入泡好的枸杞即可。
小常識
1、甲魚兇猛，抓持時應遠離頭部，以免被咬傷。
2、收拾甲魚時，一定要將甲魚身上的一層砂皮剝掉，否則會影響口感。
3、甲魚身體內(nèi)的黃油是最腥的部分，一定要將其剪掉。
4、甲魚的裙邊是全身最細嫩的部位，千萬不要扔掉。
做法三
主料
甲魚1個、蓮子20g、紅棗5個、桂圓5個、蔥適量、姜適量、料酒適量、鹽適量。
步驟
1、準備活甲魚1個。
2、將活甲魚去頭，宰殺放凈血后用熱水燙一遍剝?nèi)テぁ?/p>
3、然后切成小塊。
4、桂圓、紅棗、枸杞。
5、鍋里放水燒開，添加料酒再放入甲魚焯一下。
6、把甲魚盛到沙鍋里，放入蔥段、姜片。
7、放入紅棗、蓮子、桂圓。
8、添加足量的水燒開，轉(zhuǎn)小火燉1小時20分鐘。
9、放入鹽、蒜苗調(diào)味即可。
10、端上桌，就可以享用了。
做法四
主料
甲魚750g、懷山藥50g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、枸杞子適量、料酒適量、胡椒粉適量、雞精適量、香菜適量。
步驟
1、準備好原料。
2、將甲魚宰殺制凈，放開水鍋中燙一下。
3、去掉外部薄皮，切塊，洗凈。
4、砂鍋內(nèi)加高湯，放入甲魚塊、懷山藥片、枸杞子、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉。
5、大火燒沸，改小火微沸燉1小時。
6、加雞精調(diào)好口味，撒上香菜即可。
甲魚的選擇
一看
主要看甲魚的各個部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的為優(yōu)等甲魚，反之，為劣等甲魚。
二抓
用手抓住甲魚的反腿掖窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優(yōu)等甲魚，如活動不靈活、四腳微動甚至不動的為劣等甲魚。
三查
主要檢查甲魚頸部有無鉤、針。有鉤、針的甲魚，不能久養(yǎng)和長途運輸。檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚頭部，讓它咬住，再一手拉筷子，以拉長它的頸部，另一手在頸部細摸。
四試
把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉(zhuǎn)過來，且逃跑迅速、行動靈活的為優(yōu)等甲魚，如翻轉(zhuǎn)緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚。
結(jié)語：以上就是小編為大家?guī)淼年P(guān)于清燉甲魚的家常做法文章的全部內(nèi)容，現(xiàn)在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味。
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