山楂的家常做法

　　酸酸圓圓紅紅的山楂，看著很有喜感，吃法也多，做成冰糖葫蘆迷倒一大片小學(xué)生們。很多時(shí)候都是將山楂制成零食甜品，如山楂糕、山楂干果、山楂片，此外，山楂也能做成紅蕩蕩的菜肴，酸甜好滋味，食欲蹭蹭漲。下面介紹兩道山楂做成的甜品以及菜肴，愛吃山楂的你趕緊來(lái)看看。

　　山楂的家常做法

　　做法一：山楂糕

　　食材：山楂、冰糖、魚膠粉、清水。

　　步驟：

　　1、山楂洗凈切開，去籽，去柄，沖洗干凈；

　　2、鍋內(nèi)放水，加入處理好的山楂，倒入冰糖，小火慢慢煮；

　　3、煮到山楂變軟，用筷子一碰就碎的程度，把煮好的山楂放料理機(jī)里打碎成泥；

　　4、魚膠粉用少許溫水?dāng)噭�，打好的山楂泥繼續(xù)回鍋煮開，倒入魚膠粉攪勻煮開，關(guān)火；

　　5、把山楂泥放保鮮盒，晾涼，冷藏成型。

　　做法二：山楂醬

　　食材：山楂、白糖、水。

　　做法：

　　1、山楂洗凈后，一切為二，用小刀挖去根蒂和籽。

　　2、放入不銹鋼鍋里，加冰糖，加水大火煮開后轉(zhuǎn)中火，要不停的攪拌至山楂很軟爛時(shí)，加入白糖繼續(xù)炒。

　　3、一直炒至很粘稠即可。

　　4、也可以在山楂炒至很軟爛時(shí)加入料理機(jī)打成泥，加糖繼續(xù)翻炒，最后一直炒至粘稠即可。

　　山楂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　山楂，又名山里果，山里紅，核果類水果，核質(zhì)硬，果肉薄，味微酸澀。在河北、山東、陜西、遼寧等地均有分布。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入藥，是中國(guó)特有的藥果兼用樹種。

　　第一，山楂可以促進(jìn)消化，山楂含有脂肪酶，能促進(jìn)脂肪消化，并能增加胃消化酶的分泌，促進(jìn)消化。對(duì)胃腸功能具有一定調(diào)節(jié)作用，對(duì)活動(dòng)亢進(jìn)的免十二指腸平滑肌呈抑制作用。

　　第二，山楂可以強(qiáng)健心臟，山楂內(nèi)所含的三萜酸能改善冠脈循環(huán)而使冠狀動(dòng)脈性衰竭得以代償，達(dá)到強(qiáng)心作用。山楂可增加冠脈流量，降低心肌耗氧量，對(duì)心肌缺血、缺氧有保護(hù)作用。山楂對(duì)垂體后葉索引起的心律不齊有一定的抑制作用，三萜烯酸類能增加冠狀動(dòng)脈血流量，提高心肌對(duì)強(qiáng)心甙作用的敏感性，增加心排出量，減弱心肌應(yīng)激性和傳導(dǎo)性，具有抗心室顫動(dòng)、心房顫動(dòng)和陣發(fā)性心律失常等作用。

　　第三，山楂可以降低血壓、血脂，實(shí)驗(yàn)證明，山楂有較持久的降壓作用。山楂中所含的三萜酸降壓效果明顯。山楂提取物和醇浸膏0．5mg/kg口服能使動(dòng)脈粥樣硬化兔血中卵磷脂比例提高，膽固醇和脂質(zhì)在器官上的沉積降低。山楂粉口服有降低實(shí)驗(yàn)性高脂血癥兔的血清總膽固醇和β脂蛋白的作用，血清β脂蛋白的降低值亦類似。

　　第四，山楂可以增強(qiáng)免疫力，山楂的水煎醇沉制成的注射液皮下注射給藥連續(xù)9d,可使家兔血清溶菌酶活性、血清血凝抗體滴度、心血T淋巴細(xì)胞E玫瑰花環(huán)形成率及T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率均顯著增強(qiáng)，提示有免疫增強(qiáng)作用。

　　第五，山楂可以抗菌，山楂對(duì)志賀痢疾桿菌、福氏痢疾桿菌、宋內(nèi)痢疾桿菌等有較強(qiáng)的抗菌作用；對(duì)金黃色葡萄球菌、乙型鏈球菌。大腸桿菌、變形桿菌、炭疽桿菌、白喉?xiàng)U菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌等也有抗菌作用；一般對(duì)革蘭陽(yáng)性細(xì)菌作用強(qiáng)于革蘭陰性細(xì)菌。

　　第六，山楂可以防癌，在胃液的PH條件下，山楂提取液能夠消除合成亞硝胺的前體物質(zhì)，即能阻斷合成亞硝胺。作用實(shí)驗(yàn)表明：山楂對(duì)黃曲霉素BI的致突變作用有顯著抑制效果。說(shuō)明山楂可能對(duì)預(yù)防肝癌有意義。

　　第七，山楂可以抗氧化，山楂中的維生素C和維生素E等物質(zhì)，有很好的抗氧化的作用。

　　其他，山楂還有收縮子宮、促進(jìn)子宮復(fù)原、止痛的作用。

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