家常茄子的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，以下是小編為大家分享的家常茄子的做法，歡迎借鑒！

　　材料

　　長(zhǎng)茄子2個(gè)，皮蛋2個(gè)，青椒1個(gè)

　　大蒜5瓣，芝麻醬2勺，辣椒油1勺，香油適量，鹽少許

　　做法

　　1.長(zhǎng)茄子用清水洗凈。

　　2.帶皮蒸根放屜上蒸。茄子皮不僅營(yíng)養(yǎng)，而且有韌性，可以包裹住調(diào)制好的醬料。

　　3.取兩勺芝麻醬，加入適量香油，將芝麻醬瀉開(kāi)；用香油瀉芝麻醬更香，而且更容易攪拌開(kāi)。

　　4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的濃郁醇香，不喜歡吃辣的可不放。

　　5.加適量鹽進(jìn)行調(diào)味。

　　6.將芝麻醬充分拌勻。

　　7.青椒與皮蛋切小塊，蒜切末；倒入剛才攪拌好的麻醬汁內(nèi)。

　　8.將麻將汁與配料充分?jǐn)嚢杈鶆�，使茄子好吃的秘制調(diào)料就做好了（攪拌好會(huì)覺(jué)得調(diào)料干干的，不需要加水進(jìn)行稀釋?zhuān)�茄子含水分較多，調(diào)料與茄子混合后，加上茄子中水分的調(diào)和，口感是最好的）。

　　9.調(diào)制好秘制調(diào)料，茄子也蒸好了，看著茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。

　　10.用水果刀或者筷子，把茄子從中間劃開(kāi)，注意不要把茄子底部劃破了。

　　11.劃開(kāi)茄子后，會(huì)發(fā)現(xiàn)茄子內(nèi)有很多蒸出來(lái)的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手將茄子內(nèi)的水分捏出來(lái)，利用茄子內(nèi)部的水分，可以將調(diào)料進(jìn)行稀釋?zhuān)�使茄子更加入味，調(diào)料更好吃。

　　12.用勺子將拌好的調(diào)料放入茄子芯內(nèi)，即可上桌享用。如果不急著吃，可放冰箱冷藏幾小時(shí)，吃起來(lái)更加的冰涼爽口﹑開(kāi)胃解饞。

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