魷魚的家常做法大全

　　導(dǎo)語(yǔ)： 魷魚是人們喜愛的美食海鮮，魷魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，所包含的營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體非常的好，魷魚的做法很多很多，可以炒著吃，可以烤著吃。今天小編就為大家推薦幾款魷魚的家常做法，希望大家喜歡。

　　家常魷魚卷

　　材料：魷魚，胡蘿卜，青椒。

　　做法

　　1、魷魚先切橫道，再切豎道，然后焯一下，卷起，就撈出。

　　2、爆鍋后，加辣椒醬、胡蘿卜炒1分鐘，加魷魚須子炒1分鐘，再加魷魚卷、青椒。

　　3、爆炒一下，加鹽、雞精出鍋。

　　家常炒魷魚

　　材料：魷魚，青椒。

　　做法

　　1.把魷魚洗凈后，改刀，切成圖中的樣子，尖椒也切好備用。

　　2.把切好的魷魚，在開水里汆一下，然后鍋中入適量油，油熱后正常炒就可以了。

　　小訣竅

　　這個(gè)菜，我放了醬油，這樣更好看些。菜湯拌米飯也很好吃。

　　魷魚小鯨

　　材料：魷魚，鹽適量，雞精適量，少量淀粉，雞蛋2個(gè)。

　　做法

　　1.整條魷魚一只，把頭完整地拔下來，洗凈肚子。

　　2.將木耳、胡蘿卜(先焯熟)、蝦肉、香菜剁碎、2個(gè)雞蛋、鹽、雞精、淀粉，合在一起攪拌，裝進(jìn)魷魚肚子里

　　3.用牙簽把魷魚的開口封住，蒸十五到二十分鐘即可。

　　4.拿兩粒花椒當(dāng)眼睛，像只張著嘴的小鯨魚。

　　吃法：將魷魚小鯨切片，沾著燒烤醬吃，味道鮮美。

　　小訣竅

　　1.先把魷魚肚子裝滿水，再把水倒在碗里，就可以知道小鯨魚的食量啦，保證菜餡不多也不少!

　　2. 魷魚蒸完會(huì)稍微變短，所以餡不要裝得太滿。

　　炒魷魚

　　材料：新鮮魷魚，彩椒，西芹，韭菜，蔥，姜，蒜，鹽。

　　做法

　　1.新鮮魷魚，把頭部拉出，腸子、眼睛等徹底清理干凈。

　　2.反過來，摳出內(nèi)側(cè)的一小塊肉團(tuán)。

　　3.身體內(nèi)的軟骨取出不要。

　　4.撕去表皮紫色的膜。

　　5.把兩側(cè)的軟鰭也撕掉另切。

　　6.對(duì)比一下處理完的魷魚顏色。

　　7.沿背部有明顯中線的地方剪開。

　　8.撕干凈內(nèi)膜上的雜物。

　　9.看看處理后雪白軟嫩的魷魚。

　　10.在魷魚內(nèi)側(cè)打花刀。

　　11.然后切成自己想要的條或者大塊。

　　12.須腳和背鰭也切成合適的大小。

　　13.鍋中水燒開后放兩人片姜，放入魷魚。

　　14.數(shù)30個(gè)數(shù)，撈出魷魚。

　　15.過冷水備用。

　　16.彩椒、西芹、韭菜洗凈切條、切段。這一步可提前準(zhǔn)備好。

　　17.鍋中放少量油，爆香蔥花和蒜碎。

　　18.倒入彩椒、西芹和韭菜梗翻炒一兩分鐘。

　　19.倒入魷魚，加鹽調(diào)味，噴少許水。

　　20.炒勻后加韭菜葉翻勻變綠即可。

　　油炸魷魚圈食材介紹

　　主料：

　　魷魚圈(300克) 淀粉(適量) 雞蛋(一個(gè)) 干饅頭(一塊)

　　輔料：

　　大豆油(適量) 鹽(2克)胡椒粉(適量) 五香粉(適量)料酒(半匙)

　　油炸魷魚圈的做法步驟:

　　1、取魷魚圈適量放清水中浸泡解凍，多沖洗幾遍洗凈

　　2、魷魚圈加鹽 料酒 胡椒粉 五香粉抓勻，腌制半個(gè)小時(shí)

　　3、準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋打散和適量淀粉

　　4、準(zhǔn)備饅頭屑，干饅頭一塊弄碎

　　5、腌制好的魷魚先蘸淀粉

　　6、在裹一層蛋液

　　7、在蘸滿饅頭屑

　　8、鍋中燒熱適量油，五成油溫放入魷魚圈

　　9、炸至金黃撈出控油

　　10、成品圖

　　鐵板魷魚的家常做法

　　做法一

　　1.準(zhǔn)備好腌制調(diào)料，料酒、姜絲、黃豆醬、四川風(fēng)味麻辣醬、椒鹽、白胡椒

　　2.魷魚去內(nèi)臟去表膜洗凈備用

　　3.將魷魚切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚須切開

　　4.倒入一勺料酒、適量姜絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各一勺

　　5.攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一會(huì)

　　6.取出后，用竹簽或金屬簽穿成串備用

　　7.平底鍋加熱，倒入少許食用油，將腌制好的魷魚串放入鍋中

　　8.中火加熱，用鍋鏟反復(fù)按壓魷魚串，將水分逼出

　　9.待魷魚打卷并且表面變得較干時(shí)，撒入適量椒鹽，稍烤制即可出鍋

　　10.食用時(shí)調(diào)入蒜味辣椒汁口味更好

　　做法二

　　食材用料：

　　魷魚絲 三個(gè)

　　尖椒 三個(gè)

　　洋蔥 一個(gè)

　　蒜苔六條

　　姜 適量

　　花生油 適量

　　老干媽 一勺

　　辣椒油 一勺

　　蠔油 一勺

　　醬油 一勺

　　料酒 一勺

　　食用油 適量

　　郫縣豆瓣醬 一勺

　　牧然粉 適量

　　菜譜做法：

　　1.先把買回來的魷魚絲洗干凈切好裝盤里!

　　2.鍋里燒開水，把魷魚放鍋里過一下水，去一下腥味，一到兩分鐘即可!

　　3.馬上撈出來過下冷水后，然后掉干水待用!

　　4.蒜苔~洋蔥~尖椒~姜等洗干凈，蒜頭切段，洋蔥~尖椒切片，姜切絲，用盤裝著待用!

　　5.準(zhǔn)備個(gè)小碗，把調(diào)料先調(diào)好，醬油~蠔油~辣椒油~老干媽~豆瓣醬等各一勺調(diào)勻即可!

　　6.鍋里燒熱，倒入食用油，下姜絲爆一下，再到入魷魚小炸一下裝盤即可，接著在加入食用油，下調(diào)料火爆一下，這時(shí)先倒入蒜苔炒兩分鐘，再倒入尖椒一起炒至兩分鐘，然后下魷魚絲一起炒一分鐘后倒入一勺料酒炒兩分鐘，最后撒上一點(diǎn)牧然粉即可!

　　7.炒好了先用盤裝著待用，切記不可炒太熟啊，因?yàn)榈认碌谷腓F板還會(huì)熟的!

　　8.把鐵板放在煤氣灶上，打開火把鐵板差不多燒紅，倒入花生油，下洋蔥爆一下，關(guān)火。接著倒入炒好的魷魚絲就好了!

　　9.拿兩塊厚一點(diǎn)的布，完全打濕，包著鐵板兩側(cè)，這時(shí)鐵板的油會(huì)四處濺出來，所以要小心翼翼端出來放在木板上，別讓油濺到自己身上去了!

　　炒魷魚卷的家常做法一

　　材料

　　魷魚50克，青辣椒1只，干辣椒2克，蔥1根，蒜2瓣，麻椒粒少許，花生油0.5匙，鹽0.25小匙，醋0.25匙，生抽0.25小匙，料酒0.25小匙，麻油適量，水淀粉0.5小匙，糖0.25小匙，雞精0.25小匙

　　做法

　　1.青辣椒切菱形片、干辣椒擦凈去蒂根、蔥切段、蒜切片備用；

　　2.魷魚去膜洗凈后，平鋪在案板上，改成十字花刀，切成小段備用；

　　3.鍋內(nèi)倒入清水，水開以后下魷魚，打(起)卷后即撈出，馬上用冷水過；

　　4.鍋內(nèi)倒入花生油，油燒熱時(shí)，放入干紅辣椒、麻椒粒；炸出香味后，放入蔥段和蒜片煸炒；

　　5.倒入焯好的魷魚卷，放醋、生抽翻炒幾下；加鹽、少許糖；

　　6.出鍋前加雞精，用水淀粉勾芡，淋上麻油出鍋。

　　炒魷魚卷的家常做法二

　　材料

　　魷魚，胡蘿卜，青椒

　　做法

　　1、魷魚先切橫道，再切豎道，然后焯一下，卷起，就撈出。

　　2、爆鍋后，加辣椒醬、胡蘿卜炒1分鐘，加魷魚須子炒1分鐘，再加魷魚卷、青椒。

　　3、爆炒一下，加鹽、雞精出鍋。

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