小竹筍的家常做法

　　生活中有很多食物在選擇的時(shí)候，需要對(duì)它進(jìn)行一些認(rèn)識(shí)，食材不同，在含有的營(yíng)養(yǎng)成分，制作方法上，都是有著很大區(qū)別，那小竹筍是很多人最?lèi)?ài)，這樣的佳肴在吃的時(shí)候，對(duì)人體食物消化有著很好的幫助，而且常吃小竹筍，對(duì)身體健康也不會(huì)有損害，都有怎么樣的制作方法呢?

　　很多人對(duì)小竹筍的做法大全中，小竹筍的做法并不是很清楚，這樣的食材在制作上，也是有著一些不錯(cuò)方法，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它的制作有著一些認(rèn)識(shí)。

　　小竹筍的做法：

　　油燜小竹筍

　　材料：凈新鮮小竹筍450克(已去老莖)，橄欖油60毫升，八角1瓣，醬油2湯匙，白糖2茶匙，酒釀汁1湯匙，味精1/8茶匙，水3湯匙，芝麻油1茶匙。

　　做法

　　1.將新鮮小竹筍洗凈，放進(jìn)開(kāi)水里焯1分鐘，撈出，瀝干水。

　　2.將油倒入炒鍋內(nèi)，放中火上預(yù)熱。待油至五成熱時(shí)，下八角，炒30秒;加小竹筍，翻炒2分鐘;加醬油，白糖，酒釀汁，味精，水，燒開(kāi)后將火調(diào)小，蓋上鍋，文火燜15分鐘。如湯汁仍多，可將火調(diào)大收汁。待汁干后，澆上芝麻油，起鍋。冷吃熱吃皆宜。

　　香椿竹筍

　　材料：香椿200g，竹筍250g，蔥姜少許，鹽適量，糖少許，雞精少許。

　　做法：

　　1.香椿放開(kāi)水鍋里燙一下?lián)瞥銮谐?cm長(zhǎng)的小段，竹筍切成條狀也放開(kāi)水鍋里焯一下?lián)瞥?/p>

　　2.炒鍋加油燒熱放蔥姜炒香放竹筍略加煸炒再下香椿一起煸炒加點(diǎn)水燒開(kāi)收汁，加鹽，糖，雞精煸炒1分鐘即可出鍋

　　以上就是對(duì)小竹筍的做法大全中，對(duì)它的制作方法詳細(xì)介紹，在制作小竹筍的時(shí)候，完全可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在制作小竹筍的時(shí)候，食材搭配也是很關(guān)鍵，這樣制作出來(lái)的小竹筍在各方面上，才會(huì)非常不錯(cuò)。

　　炒小竹筍

　　用料：

　　竹筍1 根豬肉100g

　　輔料：淀粉適量料酒適量 糖適量生抽適量老抽適量 蒜適量

　　做法

　　1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎。

　　2. 鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。

　　3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里。

　　4.把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。

　　小竹筍燉排骨湯

　　1.準(zhǔn)備材料：排骨切塊后泡入清水中，春筍去除外皮去掉老根

　　2.排骨放入開(kāi)水中去除血水撈出備用，春筍也放入干凈的開(kāi)水中煮5分鐘去澀

　　3.春筍切成塊狀，姜切片

　　4.高壓鍋中放入綽好的排骨和春筍，放入足量的清水

　　5.加入姜，蒜，八角及香葉，蓋上鍋蓋開(kāi)始燉

　　6.時(shí)間約30分鐘后打開(kāi)鍋蓋調(diào)入少許鹽，再繼續(xù)用高壓鍋壓10分鐘即可

　　排骨燴鮮竹筍

　　材料

　　排骨200克，鮮竹筍250克。

　　做法

　　1.排骨洗凈切斷備用。鮮竹筍去殼洗凈切滾刀塊備用。

　　2.將鍋中放入底油并開(kāi)大火熱鍋，待到鍋熱后將排骨倒入其中炒香，然后分別加入黃酒、鮮竹筍、醬油、水翻炒，然后蓋上鍋蓋燜煮。

　　3.待菜熟加入適的味精，撒上蔥花即可。

　　鮮竹筍炒肉絲

　　材料

　　竹筍2根、萵筍1根、泡椒3根、肉絲200克、豆粉、生抽、花椒、姜絲、鹽、雞精。

　　做法

　　1、竹筍把殼子剝了，洗凈切絲用開(kāi)水煮開(kāi)撈出待用(不能煮久了水開(kāi)了把筍子倒進(jìn)去又煮開(kāi)就可以了)。萵筍削皮洗凈切絲、泡椒切絲。肉絲用生抽和豆粉碼味。

　　2、當(dāng)油鍋熱了之后，放入姜絲、泡椒、花椒、肉絲一起翻炒、再放入竹筍和萵筍一起炒至熟，放味精、鹽即可。

　　培根竹筍卷

　　材料

　　培根，竹筍。

　　做法

　　1.將竹筍切成拇指粗的粗條狀。用沸水煮熟，再用冷水浸泡一天。以去掉澀味。一定要去掉澀味，否則吃起來(lái)會(huì)很麻嘴。

　　2.撈出瀝干。用培根片卷起竹筍條。然后用牙簽固定。

　　3.鍋燒熱放一點(diǎn)橄欖油(或者普通食用油)，用筷子將培根卷一個(gè)個(gè)煎熟。上下兩面以及側(cè)面都要照顧到�？梢园蜒篮灉p掉頭，這樣培根卷才可以觸及鍋面，比較容易煎。

　　4.拔去牙簽，因?yàn)檫@時(shí)培根已經(jīng)把竹筍包裹住了。出鍋盛盤(pán)。

　　竹筍飯

　　材料

　　蓬萊米430公克，鮮筍500公克，糯米50公克，三角油豆腐2片，干辣椒2條，溫水600cc，酒15cc，鹽3公克，醬油16cc。

　　做法

　　1.鮮筍洗凈表面泥物，勿剝除殼，將尖頭斜切去除，縱邊劃一刀切痕，放入蓋過(guò)筍面水量的深鍋中，加入30公克蓬萊米及干辣椒，煮約40分鐘后，用竹簽試其熟度、關(guān)火使其在鍋中自然冷卻，再去殼，削除根部纖維切0.2cm薄片。

　　2.蓬萊米洗凈，放置于篩網(wǎng)中瀝干，靜置3060分鐘備用。

　　3.糯米洗凈，充分瀝干水分，放入電鍋中加溫水，浸泡2小時(shí)備用。

　　4.三角油豆腐放入滾水汆燙一下去油漬，撈起充分瀝干、切成細(xì)末狀備用。

　　5.將作法2放入作法3中，加入作法1、4及調(diào)味料拌均勻，按下電子鍋煮飯鍵，煮至電子鍋跳起后，翻動(dòng)米飯，使米飯吸水均勻，最后燜1015分鐘即可。

　　竹筍鳳爪湯

　　材料

　　雞爪600公克，竹筍600公克，冬菇5朵，陳皮2錢(qián)，腌制鳳梨150公克，熱開(kāi)水8杯，鹽少許，雞粉少許。

　　做法

　　1.雞爪洗凈，剁去腳趾，每只都從中間切成兩半，再以2杯熱開(kāi)水在快鍋中汆燙一下即撈出備用。

　　2.竹筍洗凈，切滾刀塊備用。

　　3.將作法1的水倒出，放入作法1的雞爪、作法2的竹筍及其余所有材料，蓋上鍋蓋，以大火煮至汽笛聲響，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約8分鐘即熄火，待安全閥降下并排完氣后，掀開(kāi)鍋蓋，加入適量的鹽、雞粉調(diào)味即可。

【小竹筍的家常做法】相關(guān)文章：

毛竹筍的做法大全家常03-25

小竹筍的做法03-22

小銀魚(yú)的家常做法03-15

清蒸小酥肉的家常做法03-13

泡竹筍的做法03-29

家常板栗的做法02-23

草雞家常做法04-19

豬肉的家常做法09-30

野雞的家常做法02-15