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扁豆?fàn)F面的家常做法
菜譜簡(jiǎn)介
從小就不愛吃面條，媽媽就發(fā)明了這個(gè)簡(jiǎn)單又好吃的方法。一直到現(xiàn)在，還是百吃不厭！現(xiàn)在可以自己做來吃了，而且做的比媽媽還要好！
材料
扁豆400克（要細(xì)一點(diǎn)的那種比較好熟），五花肉（我用的是肥瘦肉，因?yàn)楝F(xiàn)在五花肉更貴），切面（要細(xì)一點(diǎn)的，最好不要手搟面，太粗了，不容易熟），鹽少許，蒜幾瓣，蔥少許，姜少許，水1杯，大料2小粒，味精，雞精，黃豆醬油（或老抽），色拉油，嫩肉粉（沒有可不放）料酒
做法
將扁豆摘成3CM左右的小段，洗凈備用。
將肉切成3CM左右長(zhǎng)的小片，放入適量嫩肉粉和料酒淹制備用。
將蔥、姜、蒜切好備用。
將切面切成15CM的段（以便不容易纏在一起）。
將黃豆醬油2大匙、色拉油2大匙、味精少許、雞精少許、水1大杯到入大碗中，調(diào)勻備用。
將油鍋?zhàn)鵁幔谷脒m量色拉油，待油熱放入蔥、姜翻炒出香味，放入切好的肉炒至肉完全變色，倒入適量黃豆醬油，放入2小瓣大料，放入洗好的扁豆翻炒均勻。
將面均勻鋪在扁豆上（此時(shí)可適當(dāng)將火調(diào)小），將調(diào)好的醬油汁均勻的淋在面上，看面四周漏出一點(diǎn)點(diǎn)水為宜，蓋好鍋蓋。此時(shí)將火開大見水開，再將火調(diào)小，燜10分鐘左右，要隨時(shí)觀查鍋內(nèi)的水份，以免糊鍋。
放入蒜，在燜5分鐘，見收汁，用兩雙筷子將面和扁豆拌勻，即可關(guān)火。
小訣竅
燜時(shí)要隨時(shí)注意，避免糊鍋。
最后要用兩雙筷子拌勻，以免顏色不均勻。
現(xiàn)在吃最好，扁豆新鮮，做法簡(jiǎn)單，省得在廚房做的滿頭大汗