酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)管理論文范文

　　一、引言

　　為了讓酒店管理專業(yè)的學(xué)生們掙取工作經(jīng)驗(yàn)，提高專業(yè)技能與職業(yè)素養(yǎng)，頂崗實(shí)習(xí)已經(jīng)該專業(yè)學(xué)生的必經(jīng)之路。隨著經(jīng)濟(jì)越來(lái)越發(fā)達(dá)，人們也越來(lái)越注重生活的品質(zhì)，旅行成了熱門(mén)的生活方式，因此旅游業(yè)得以迅速發(fā)展。隨之，酒店管理專業(yè)在其帶動(dòng)下也成了各個(gè)院校的熱門(mén)專業(yè)。頂崗實(shí)習(xí)是幫助學(xué)生提早適應(yīng)真實(shí)的工作環(huán)境，親身體驗(yàn)酒店管理專業(yè)工作狀況的一個(gè)過(guò)程。通過(guò)這樣的實(shí)踐環(huán)節(jié)，可以培養(yǎng)符合社會(huì)需求的高質(zhì)量的專業(yè)應(yīng)用型人才。

　　二、頂崗實(shí)習(xí)中存在的問(wèn)題

　�。ㄒ唬�學(xué)生缺乏吃苦耐勞的精神

　　現(xiàn)在的即將踏入社會(huì)學(xué)生都是95后的，多數(shù)人是獨(dú)生子女，在家里養(yǎng)尊處優(yōu)，在學(xué)校食宿條件可謂優(yōu)越。學(xué)習(xí)與生活已經(jīng)養(yǎng)成了一定的規(guī)律性，時(shí)間自由支配，沒(méi)有受過(guò)勞動(dòng)的辛苦。而酒店實(shí)習(xí)的條件往往跟上述的相反，工作時(shí)間分散并且長(zhǎng)，任務(wù)繁重，而且工作期間精神時(shí)時(shí)刻刻需要高度集中，神經(jīng)一直保持緊繃的狀態(tài)，休息時(shí)間也難以得到保證。比如有大型任務(wù)的時(shí)候，全體員工都不準(zhǔn)休息，還要加班加點(diǎn)來(lái)完成。所以這中間的反差會(huì)使得一些學(xué)生難以適應(yīng)而產(chǎn)生中途放棄的念頭。如今的學(xué)生都在父母的庇佑下長(zhǎng)大，沒(méi)有吃過(guò)苦頭，做事也缺乏主見(jiàn)，所以碰到一點(diǎn)苦就想著逃避而不是想著克服。面對(duì)一群總想著離開(kāi)的學(xué)生，那么做好頂崗實(shí)習(xí)管理可以說(shuō)是一項(xiàng)挑戰(zhàn)。

　�。ǘ�）職定位錯(cuò)誤而誤解專業(yè)

　　有些學(xué)生對(duì)本專業(yè)對(duì)應(yīng)的崗位存在誤解，以為從事的是管理性質(zhì)的工作，而沒(méi)有摻雜著一下體力勞動(dòng)。但是實(shí)際情況是實(shí)習(xí)都是從基層做起，是從體力勞動(dòng)的工作開(kāi)始，而就讀本專業(yè)女生占多數(shù)，因此對(duì)本專業(yè)存在失望，抱怨的聲音也影響了身邊的同學(xué)，對(duì)專業(yè)的誤解也就越來(lái)越深。當(dāng)學(xué)生實(shí)習(xí)期過(guò)了3個(gè)月，已經(jīng)能夠獨(dú)立地熟練地完成本職工作，但是由于是短期員工，工資比其他員工低很多，所以有部分學(xué)生產(chǎn)生了不滿的心理進(jìn)而喪失了勞動(dòng)的積極性，也沒(méi)有最初的那一份工作熱情。

　�。ㄈ�）沒(méi)有很好的職業(yè)規(guī)劃

　　由于工資待遇的不同，每一天的工作任務(wù)卻與其他的員工一樣。當(dāng)出現(xiàn)“干得多，吃得少”的情況之后，許多同學(xué)會(huì)覺(jué)得不公平，學(xué)生和短期員工的身份受到的歧視，對(duì)于上司和主管部門(mén)產(chǎn)生的厭惡和敵對(duì)的情緒，進(jìn)而影響了工作。這樣的仇視心理會(huì)使得學(xué)生忘記了實(shí)習(xí)的初衷，影響到頂崗學(xué)習(xí)，影響了專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)。因此，學(xué)生就會(huì)開(kāi)始懷疑自己的職業(yè)道路是否選擇正確，就是猶豫自己是不是該選擇另一條路，而并沒(méi)有好好處理這樣的情況，沒(méi)有做好自己的職業(yè)規(guī)劃，對(duì)自己行動(dòng)的目的也很模糊。

　�。ㄋ模┬睦頊�(zhǔn)備不足頂崗實(shí)習(xí)，體驗(yàn)工作，本來(lái)就不是一件輕易的事。有些家長(zhǎng)不想孩子勞累，不想孩子干體力活，便通過(guò)一些途徑來(lái)干涉學(xué)校的管理工作，使得學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)受到了影響。在酒店管理的頂崗實(shí)習(xí)中，對(duì)工作人員要求高，應(yīng)變能力要強(qiáng)，如果出了一點(diǎn)錯(cuò)，就會(huì)受到顧客的投訴以及挨部門(mén)主管責(zé)罵。在這樣的環(huán)境中工作，壓力巨大，精神會(huì)受到打擊，產(chǎn)生離開(kāi)的思想，而頂崗實(shí)習(xí)也取不到很好的效果。發(fā)生這樣情況的原因主要是在進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)之前，學(xué)生對(duì)崗位以及酒店環(huán)境不了解、不熟悉。在酒店實(shí)習(xí)，都是從基層開(kāi)始，這與學(xué)生在課堂上學(xué)習(xí)的知識(shí)不符合。學(xué)生們認(rèn)為他們應(yīng)該從事管理工作而不是一般員工的工作，這也是學(xué)生心理準(zhǔn)備不足的表現(xiàn)。

　　三、解決方案

　�。ㄒ唬┨岣邔W(xué)生的職業(yè)認(rèn)知在進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)之前應(yīng)開(kāi)設(shè)職業(yè)生涯規(guī)劃這一門(mén)課，待學(xué)生對(duì)本專業(yè)的職業(yè)有了正確的理解之后便可以提高學(xué)生對(duì)頂崗實(shí)習(xí)的熱情。并且還需要開(kāi)展一次酒店頂崗實(shí)習(xí)的宣講會(huì)，讓學(xué)生了解酒店的情況、以及自身的工作崗位及內(nèi)容，提前給學(xué)生打好預(yù)防針，給學(xué)生做好心理準(zhǔn)備，避免上述情況所產(chǎn)生的心理落差。

　�。ǘ�）培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)在頂崗實(shí)習(xí)之前，應(yīng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行嚴(yán)格的職業(yè)道德教育，要求學(xué)生必須擁有良好的職業(yè)素養(yǎng)和品質(zhì)，要求學(xué)生遵守學(xué)校以及酒店的行為準(zhǔn)則。沒(méi)有一定的職業(yè)道德，不尊敬自己的職業(yè)，那就無(wú)以尊重，無(wú)以在頂崗實(shí)習(xí)中堅(jiān)持下去。酒店管理的專業(yè)本來(lái)就有學(xué)生面對(duì)不一樣的顧客的要求，要求具有一定的應(yīng)變能力之外，還需要很好的商務(wù)禮儀以及職業(yè)素養(yǎng)，和規(guī)范的行為。

　�。ㄈ�）樹(shù)立正確的職業(yè)觀酒店管理專業(yè)的學(xué)生并非每一個(gè)人實(shí)習(xí)的時(shí)候都能從事管理的工作，對(duì)于毫無(wú)經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生，對(duì)于完全不熟悉酒店環(huán)境和酒店的運(yùn)營(yíng)方式的學(xué)生，頂崗實(shí)習(xí)的開(kāi)始最好就是從基層的崗位開(kāi)始。熟悉了基層的運(yùn)作，才能慢慢摸透上層的運(yùn)營(yíng)。但是這些對(duì)尚且年輕、閱歷不豐富的學(xué)生來(lái)說(shuō)，他們不懂。所以需要教師的悉心教導(dǎo)，解釋如此安排的原因，并鼓勵(lì)學(xué)生在實(shí)習(xí)中要堅(jiān)持下去，不能半途而廢。平時(shí)在專業(yè)課上也時(shí)常給學(xué)生灌輸正確的就業(yè)觀與職業(yè)觀，幫助學(xué)生能順利完成實(shí)習(xí)。

　�。ㄋ模┨岣邔W(xué)生職業(yè)技能頂崗實(shí)習(xí)的目的就是培養(yǎng)學(xué)生的工作技能，幫助學(xué)生提高競(jìng)爭(zhēng)力，盡早完成就業(yè)。首先，專業(yè)課要嚴(yán)格要求學(xué)生，每一處細(xì)節(jié)都要學(xué)生做到幾乎完美的程度。其次，在校內(nèi)的實(shí)訓(xùn)工作中，除了重視學(xué)生專業(yè)知識(shí)的掌握還要重視專業(yè)知識(shí)的運(yùn)用和效率。精心準(zhǔn)備經(jīng)典的教學(xué)內(nèi)容，通過(guò)不一樣的方法來(lái)提高學(xué)生的專業(yè)知識(shí)與操作能力，并且訓(xùn)練學(xué)生在工作上能舉一反三的能力，培養(yǎng)腦袋靈活的人才。

　�。ㄎ澹┘訌�(qiáng)學(xué)生管理。要求本專業(yè)的教師深入一線的崗位，關(guān)注學(xué)生的實(shí)習(xí)情況，關(guān)注學(xué)生的發(fā)展情況。在學(xué)生實(shí)習(xí)的過(guò)程中，需要指派指導(dǎo)老師到現(xiàn)場(chǎng)管理學(xué)生，并實(shí)際參與工作中幫助學(xué)生。因?yàn)橛H身的體會(huì)，難以了解學(xué)生的實(shí)習(xí)情況，遇到問(wèn)題的時(shí)候就難以及時(shí)找到解決的辦法。

　�。�六）完善校企合作模式目前，我國(guó)的酒店行業(yè)分為了幾個(gè)層次與等級(jí)，因此，酒店與酒店之間存在著一定的差距。因此校企合作的時(shí)候，頂崗實(shí)習(xí)之前，需要本專業(yè)的教師到實(shí)地考察，所選的酒店必須具有安全性，規(guī)模大，信譽(yù)好，社會(huì)影響度高。在這樣的酒店實(shí)習(xí)，管理部門(mén)對(duì)學(xué)生的要求也會(huì)很高，但是對(duì)學(xué)生嚴(yán)格要求的企業(yè)才能讓學(xué)生真正地學(xué)到東西，受到較高水平的鍛煉。過(guò)于怠慢，只會(huì)讓學(xué)生一無(wú)所獲，空手而回。學(xué)生在酒店工作的時(shí)候，酒店可以給予學(xué)生一些生活上的照顧或者其他方面好的待遇，比如減免費(fèi)用，并給予學(xué)生一定的工資，這樣頂崗實(shí)習(xí)的時(shí)候就不會(huì)怨聲載道，也將會(huì)易于管理。因?yàn)樯衔囊蔡岣呦嗤�的工作量，不一樣水平的工資會(huì)給予學(xué)生一種不被重視的感覺(jué)，從而影響了工作的積極性，頂崗實(shí)習(xí)的管理工作也會(huì)受到影響�？梢試L試簽訂勞動(dòng)合同這樣具有保障性的方式。學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)之前需要與企業(yè)簽訂相關(guān)的實(shí)習(xí)合同，其中著名學(xué)生、酒店以及學(xué)校的責(zé)任與義務(wù)，和保障學(xué)生權(quán)益的合法條款。除此之外，還需要關(guān)心學(xué)生的工作實(shí)踐以及任務(wù)的完成情況、生活的情況和培訓(xùn)工作等，如果學(xué)生遇到了困難之后應(yīng)幫助學(xué)生解決困難和安撫學(xué)生的情緒。這樣的條件下來(lái)，學(xué)生產(chǎn)生半途離開(kāi)的想法的概率就大大減少。

　　四、結(jié)束語(yǔ)

　　頂崗實(shí)習(xí)是酒店管理專業(yè)中非常重要的一部分，而頂崗實(shí)習(xí)管理是頂崗實(shí)習(xí)中的重要保證。學(xué)生在實(shí)習(xí)中能獲得豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，形成熟練的工作技能，還能幫助酒店獲得良好的經(jīng)濟(jì)收益，也為學(xué)校獲取良好的社會(huì)榮譽(yù)，一舉三得。問(wèn)題難以避免，能做的就是做好頂崗實(shí)習(xí)管理的工作，讓學(xué)生的實(shí)習(xí)工作順利進(jìn)行，幫助學(xué)生能愉快地工作，幫助酒店管理專業(yè)的學(xué)生積累豐富的工作經(jīng)驗(yàn)。