豆鼓魚的家常做法有哪些

　　豆鼓魚的家常做法一

　　原料：

　　羅非魚、豆豉。

　　做法：

　　1、首先在魚面上做淺橫切花刀，這樣使之更好入味，抹入花椒，（當(dāng)然是我們這特產(chǎn)的“鹽源花椒”最好）、豆瓣醬、姜蒜粒、適量鹽、雞精、味精、料酒、及適當(dāng)紅苕粉，放置30分鐘充分入味；

　　2、大火油溫夠高時，大火炸至表面焦黃，魚骨到酥即可

　　3、把豆鼓先放入碗中，調(diào)入蒜、姜粒、味精、雞精、鹽源青花椒一起調(diào)勻

　　4、把炸好的魚放入碗底，然后把調(diào)好的'豆鼓撒入魚表面至蓋滿放入高壓鍋中，中火蒸2個小時，即可！

　　魚香夾著豆鼓濃郁的香味，很可口、下飯！

　　豆鼓魚的家常做法二

　　原料：

　　白條魚8兩、姜、蒜、料酒、鹽、味精、豆豉、青紅椒粒。

　　做法：

　　1、將白條魚剖好洗凈，用姜，蒜粒，料酒，少量鹽、味精和勻，腌制10分

　　2、鍋中加適量的油燒至5成熱，下腌制好的.魚煎好一面后，翻面繼續(xù)煎炸至皮黃。撈起在盤中擺放好備用

　　3、鍋中下少量底油，下豆豉煸炒，然后下青紅椒粒煸炒熟。只放少量味精

　　4、將煸炒好的豆豉料倒在煎好的魚上面，讓油慢慢浸入到魚中。

　　豆鼓魚的家常做法三

　　調(diào)味：

　　料酒3茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、姜5片、豆豉醬2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、 鹽1/2茶匙

　　做法：

　　1. 鯉魚刮去魚鱗，掏出魚鰓，刨肚去除內(nèi)臟，洗凈，再將魚肚里的黑膜撕掉；

　　2. 洗干凈的魚，剁去魚頭，魚身橫切延魚骨分成兩半，斜切片成片兒，魚骨剁成小節(jié)，放入碗中，加料酒、白胡椒粉、姜片，抓勻腌制二十分鐘；

　　3. 備好小奶鍋，鍋里倒入足量的油，加熱；

　　4. 待油六成熱后，放入腌好的魚塊兒；炸至表面變色撈出；

　　5. 待全部炸完后，轉(zhuǎn)大火，放入炸好的魚繼續(xù)炸至表面干硬，酥脆，撈出；

　　6. 另起鍋，鍋里放入少量的油，待油六成熱后，加入豆豉醬，翻炒，加入鹽，再倒入炸好的.魚塊兒翻炒至豆豉醬均勻的裹在魚塊兒上即可出鍋，出鍋后表面撒黑胡椒即可。

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