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時(shí)間：2022-07-01 22:24:16 美食 我要投稿
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　　“油豆腐釀肉是浙菜中非常傳統(tǒng)的一道家常菜,味道鮮美,湯汁香濃,吃在嘴里非常有滿足感。分享了釀?dòng)投垢页Ｗ龇ǎ黄饋韺W(xué)習(xí)一下吧！

釀?dòng)投垢募页Ｗ龇?/></p><p><strong>　　釀?dòng)投垢龇?</strong></p><p>　　原料：</p><p>　　油豆腐20粒、肉餡120克、海米10只、蔥姜適量、鹽1/2小勺、香油1小勺、花生油1小勺、生抽1/2小勺、蠔油1/2小勺</p><p>　　做法：</p><p>　　1、海米放清水中浸泡一會(huì)，然后撈出洗凈切末、蔥姜洗凈切末備用。</p><p>　　2、肉餡里加入鹽1/2小勺、香油1小勺、花生油1小勺、生抽1/2小勺、水2小勺攪拌均勻</p><p>　　3、在肉餡里加入切末的海米和蔥姜，攪拌均勻即成肉餡</p><p>　　4、油豆腐上開一小口，將里面掏出成空心，將調(diào)好的肉餡塞入，直到全部肉餡用完</p><p>　　5、將釀好的油豆腐擺入盤中，放蒸鍋中蒸7分鐘至熟，然后將蒸出的湯汁濾出，加入半小勺蠔油攪拌均勻</p><p>　　6、釀好的豆腐放入鍋中，加入調(diào)好味的湯汁，煮至湯汁收干即可</p><p>　　小貼士：</p><p>　　1、油豆腐可以用買來的，也可以自己做，炸豆腐之前要先把豆腐放鍋里蒸熟涼透、切塊入鍋炸，這樣豆腐就不容易碎，很容易炸成方塊</p><p>　　2、臨時(shí)興起做了這菜，隨手加了點(diǎn)海米，也很好吃，若是用鮮蝦味道一定更棒</p><p>　　3、海米本身很咸，所以要浸泡一會(huì)，而且調(diào)餡的時(shí)候要減少鹽的用量</p><p>　　4、這道菜費(fèi)手工的地方就是挖空心豆腐和釀肉餡，用小刀和小勺就非常省事</p><p>　　5、肉餡要盡可能多滴往里塞，吃的時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)里面是個(gè)肉丸</p><p>　　6、最后的湯汁是為了讓油豆腐的外皮也有滋味，嫌麻煩的也可以省略掉</p><p>　<strong>　釀?dòng)投垢龇?</strong></p><p>　　材料：油豆腐，五花肉，洋蔥，姜，蒜，香菇，鹽，糖，生抽，蠔油，料酒，麻油</p><p>　　做法：</p><p>　　1、將五花肉加洋蔥、蒜、姜和香菇剁碎在一起，加入料酒、生抽、麻油，鹽和糖腌制。</p><p>　　2、將油豆腐用手指戳出一個(gè)大小適合的單面小洞，用手指在油豆腐內(nèi)部把豆腐渣往邊上擠壓直至形成小洞。</p><p>　　3、將肉填入洞內(nèi)（不要填得太滿）。</p><p>　　4、將油豆腐煎一下，有肉的面先煎，再煎反面。加入耗油、生抽、糖和辣椒燜煮（可適當(dāng)加水），燜煮十分鐘左右即可。</p><p>　　【適宜人群】</p><p>　　1、釀?dòng)投垢臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，因此十分適合消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘等患者食用。</p><p>　　2、釀?dòng)投垢哂泻芎玫难a(bǔ)鐵和美容功效，特別適合女性朋友食用。</p><p>　<strong>　【禁忌人群】</strong></p><p>　　1、高血脂和肥胖患者不可多吃。肥瘦相間的五花肉里含有不少脂肪，多吃會(huì)長(zhǎng)胖，肥胖、血脂較高者不宜多食。</p><p>　　2、血糖高的人不宜多吃。血糖高的朋友也應(yīng)該少吃釀?dòng)投垢�，尤其在烹飪過程中應(yīng)該減少白糖的量。</p><p>　　3、濕熱體質(zhì)和痰滯內(nèi)蘊(yùn)的朋友也最好少吃釀?dòng)投垢?/p><p>　　4、胃不好的人也要少吃。釀?dòng)投垢灰紫�，所以有胃部不適的朋友應(yīng)盡量少吃。</p><p><strong>　　油豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值</strong></p><p>　　油豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)以及8種人體必需氨基酸，味美、口感柔軟，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富。油豆腐中還含有卵磷脂，可調(diào)節(jié)大腦記憶力。</p><p>　　<strong>油豆腐怎么選？</strong></p><p>　　1、油豆腐以色澤麥黃、略有光澤者為佳。質(zhì)量較差的油豆腐皮顏色多呈灰黃色、黃褐色，色彩較暗。色彩不均勻、深淺不一的油豆腐則屬劣質(zhì)產(chǎn)品。</p><p>　　2、油豆腐由黃豆制成，聞起來有豆香味。沒有氣味的油豆腐，質(zhì)量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。</p> <script>s(

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