燴面鹵的家常做法

　　相信大家對(duì)于燴面肯定不會(huì)陌生吧，燴面是我們常見(jiàn)的一種面食，燴面不但賣(mài)相很好而且吃起來(lái)口味也是相當(dāng)不錯(cuò)的，燴面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃燴面可以起到平衡營(yíng)養(yǎng)和提高人體免疫力等功效，所以燴面深受人們的歡迎，燴面好不好吃關(guān)鍵還是要看鹵做得怎么樣，下文我們介紹一下?tīng)Z面鹵的家常做法。

　　一品香豬肉面的做法(免費(fèi)試做版)：

　　原料：豬五花肉10斤(肥3瘦7)、料酒、花雕酒、生抽、老抽、鹽、

　　味精、雞肉香精, 色拉油、豆瓣醬。

　　料A ：大料(八角)80克,花椒20克,小茴香18克,香果，桂皮，香葉，紅寇，白芷料B：(密)

　　有的人制作的時(shí)候，把香料打碎!也是一個(gè)秘訣。

　　制法：

　　1.鍋燒熱下底油，待油熱 后下肥肉煸炒，當(dāng)油快出盡時(shí)用漏勺撈出，下料A 煸炒(每種一點(diǎn)別放太多)，待味濃時(shí) 下蔥段、姜蒜片煸炒，出味后全部撈出。

　　待油溫升至5 —6成熱時(shí)下豆瓣醬，炒到里面的油都成了紅色，滿(mǎn)鍋都是紅色的泡后下瘦肉(火要小)，待肉變色成型后加入撈出的肥肉 拌勻。下姜末，出味后下蔥花、蒜末(二者的和為姜末的 1/2)，順序?yàn)榻�，蔥，蒜。 每放一種就炒幾秒鐘。

　　出味后加料酒多半勺，生抽多半勺，醋少許，花雕酒多半勺，老抽適量，拌勻后加鹽適量，味精 少許少煮片刻后加入高湯，待鍋開(kāi)后撇去浮沫移至小火，開(kāi)始調(diào)味。

　　2、加老抽進(jìn)行調(diào)色，加鹽適量 ，加味精少許，白糖少許 。攪勻后將料A(扎成包)放入，出香味后(根據(jù)料的好壞，一般幾分鐘)迅速撈出，將料B稍煮嘗到有微麻味后迅速撈出。

　　3、待肉熟爛后再次加鹽加老抽等調(diào)色調(diào)味后即成。

　　注意事項(xiàng)：

　　刀削面分為幾個(gè)品牌東方削面 ,七中削面,老柴削面 ,我們的屬于最有名氣的東方削面。在炒料之前，可以放適量的雞油，當(dāng)然肯定不能放太多，不能壓了主味兒。

　　豬五花肉10斤(肥3瘦7)如果你們吃覺(jué)得油膩的話(huà)，就把肥的比例調(diào)小。

　　先照著配方做，把原配方熟悉了，自己再根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖蹲稣{(diào)整，并非要一成不變,比如當(dāng)?shù)厝丝谖妒乱饲宓�，你就�?yīng)該果斷把肥肉比例縮小。

　　在上面的文章里面我們介紹了什么是燴面，我們知道燴面是常見(jiàn)的一種面食，燴面不但好看而且還非常好吃，常吃燴面有利于我們的身體，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了燴面鹵的家常做法。