煎青椒的做法大全家常

　　青椒的家常做法都有哪些呢？以下是小編收集的相關(guān)信息，僅供大家閱讀參考!

　　青椒作為一種無(wú)公害的綠色蔬菜，是人們極為喜愛(ài)的一種食材，它可以與很多的材料一起搭配，做出各種既美味又有營(yíng)養(yǎng)的佳肴，下面介紹幾種與青椒一起搭配烹飪的美味菜式。

　　1、豆豉青椒

　　原料：青椒150克、豆豉25克、植物油、鹽、白糖、醋、姜末各適量

　　做法：

　　（1）將青椒洗凈，去蒂除籽，放入鍋中煸至外皮起鼓泡，用勺子壓扁，盛出

　�。�2）鍋內(nèi)留底油燒熱，倒入煸好的青椒，加入豆豉、鹽、白糖、姜末稍炒，淋上醋即可

　　小貼士：將青椒剁成蓉，加調(diào)料調(diào)和成汁，多用于拌 葷食原料，如椒味里脊、椒味雞脯、椒味魚條等。

　　特點(diǎn)：這道菜能祛風(fēng)健胃、補(bǔ)充維生素C。

　　2、青椒番茄炒蛋

　　原料：西紅柿、青椒、雞蛋花生油、蒜、鹽等

　　做法：

　�。�1）分別將西紅柿、青椒洗凈切塊

　�。�2）將雞蛋炒熟，蒜切小片

　�。�3）底鍋熱油，爆蒜香，然后倒入西紅柿炒至粘軟

　　（4）放入青椒稍炒片刻，再倒入炒好的雞蛋，出鍋前加鹽即可

　　營(yíng)養(yǎng)師分析：辣椒含有辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。番茄紅素具有很強(qiáng)的抗氧化活性，爽口、開(kāi)胃、營(yíng)養(yǎng)好，蛋的營(yíng)養(yǎng)那更是相當(dāng)豐富，加在一起能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。

　　3、干煸青椒雞塊

　　原料：大雞腿、青椒、姜、蒜、花椒、油和鹽適量 ...

　　青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　青椒是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的綠色無(wú)公害蔬菜，其中含有豐富的維生素C，含量是番茄含量的7—15倍，在蔬菜中占首位，其中維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。它特有的味道具有刺激唾液分泌的作用，所含的辣椒素能增進(jìn)食欲，幫助消化，防止便秘。因此，青椒成為餐桌上的常見(jiàn)菜肴。作為一道營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，請(qǐng)教的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又有哪些呢？

　　青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要包括：

　　1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。

　　2、預(yù)防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。

　　3、增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。

　　4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

　　另一方面，青椒中還含有豐富的維生素等，能增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚，青椒還可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒，殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

　　怎樣挑選青椒

　　青椒是一種一年生或多年生的草本植物，特點(diǎn)是果實(shí)較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調(diào)味料。由于它翠綠鮮艷，新培育出來(lái)的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。

　　青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，它特有的味道具有刺激唾液分泌的作用，所含的辣椒素能增進(jìn)食欲，幫助消化，防止便秘。因此，青椒成為餐桌上的常見(jiàn)菜肴�？墒乔嘟吩撛鯓犹暨x呢？這里教您三個(gè)竅門。

　　1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實(shí)、明亮，肉厚；頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。

　　2、有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會(huì)變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應(yīng)選肉質(zhì)有損傷的青椒，否則保存時(shí)容易腐爛。

　　3、四個(gè)棱的肉質(zhì)厚。棱是由青椒底端的凸起發(fā)育而成的。而凸起是由青椒發(fā)育過(guò)程中由“心室”決定的，生長(zhǎng)環(huán)境好，營(yíng)養(yǎng)充足時(shí)容易形成四個(gè)“心室”。也就是說(shuō)，有四個(gè)棱的青椒，要比有三個(gè)或兩個(gè)棱的青椒肉厚，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　此外，青椒富含維生素C，烹制菜肴時(shí)，要注意掌握火候，應(yīng)采取猛火快炒法，加熱時(shí)間不要太長(zhǎng)，以免維生素C損失過(guò)多。

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