家常西米的做法

　　用西米做的糖水大家就見得多了，不過(guò)西米煮粥你吃過(guò)嗎?西米粥中除了西米，一般還加入了粳米，熬煮之后加入適量白糖，有抗癌、降脂、增加心臟血液流量的作用，是一種非常適合老年人強(qiáng)身健體的粥類。那么，西米粥的具體做法是怎樣的呢，它有哪些食用療效，我們一起來(lái)看看吧。

　　一、家常西米的做法

　　蘋果西米粥

　　材料：蘋果、西米、白糖、水淀粉、糖桂花、水

　　做法：

　　1、 西米淘洗干凈、用冷水浸泡漲發(fā);

　　2、 撈出瀝干水分;

　　3、 取鍋、加入冷水，大火煮開;

　　4、 蘋果切丁;

　　5、 水開后倒入西米;

　　6、 加入蘋果丁，用大火再次煮沸，改小火略煮，西米米芯不見即可，不要煮太久;

　　7、 加入白糖、糖桂花;

　　8、 用水淀粉勾稀芡，加入粥中;

　　9、 攪勻即可盛出。

　　紅綠豆西米粥

　　材料：紅豆、綠豆、西米、大米、白糖、水

　　做法：

　　1、 將紅豆、綠豆、大米淘洗干凈后倒入鍋中;

　　2、 加適量的水燒開;

　　3、 煮開后撇掉泡沫;

　　4、 倒入西米，一定要水開后倒入哦，要不然煮時(shí)會(huì)粘鍋底的;

　　5、 蓋上鍋蓋大火煮開，中火煮10分鐘即可;

　　6、 打開鍋蓋倒入白糖(紅糖也可)稍煮開就可以食用了。

　　二、煮西米粥的注意事項(xiàng)

　　西米粥要煮得好吃又健康，在煮的時(shí)候就要特別注意一些小細(xì)節(jié)了。煮西米粥的關(guān)鍵在于煮之前，西米應(yīng)該先用涼水泡發(fā)。有人覺(jué)得西米是淀粉做成，用水浸泡容易散開并且使得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。這個(gè)說(shuō)法有一定道理，但煮粥追求的是軟糯，而浸泡能使西米更容易煮熟。所以，煮西米粥時(shí)最好還是先用水浸泡2個(gè)小時(shí)左右。

　　煮粥時(shí)，需要等米粥煮好后再下入西米，這樣做出了的粥西米不容易化，而且晶瑩飽滿。西米加入之后，要一直攪拌，防止粘鍋，同時(shí)也防止西米結(jié)成一團(tuán)。泡發(fā)過(guò)的西米煮制時(shí)間為4分鐘左右，煮太久西米都化成水了。

　　另外，西米吸水性強(qiáng)，所以煮之前最好加比平常更多的水。如果熬煮的過(guò)程中需要加水，最好加入開水，這樣煮出來(lái)的西米粥才好吃。

　　三、西米的作用

　　健脾、補(bǔ)肺、化痰

　　西米有健脾，補(bǔ)肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使皮膚恢復(fù)天然潤(rùn)澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。

　　西米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　西米幾乎是純淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質(zhì)、少量脂肪及微量維生素B族。

　　哪些人適宜吃西米(吃西米的注意事項(xiàng))

　　一般人群均可食用

　　1、適宜體質(zhì)虛弱、產(chǎn)后病后恢復(fù)期、消化不良、神疲乏力之人食用;

　　2、適宜肺氣虛、肺結(jié)核、肺痿咳嗽者食用;

　　3、患有糖尿病者忌食。

　　制作方法

　　1.把西米放進(jìn)清水里洗凈干凈備用。

　　2.煮一鍋水，水煮開后，倒入西米。

　　3.等到再次滾開，熄火浸泡20分鐘，煮到西米呈半透明狀，然后再用涼水浸泡。(注意：要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會(huì)粘鍋底)

　　4.再煮一鍋水，等水再煮開，倒入浸好的西米，等西米煮至完全透明時(shí)，加入涼水，滾開后熄火，晾涼，放入冰箱冷藏備用。

　　5.大家可以把自己喜歡的水果放進(jìn)冰凍的西米露里，最后就完成了。

　　四、吃西米有什么好處

　　西米,又叫做西谷米,最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉,經(jīng)過(guò)手工加工制成.西米,在中國(guó)廣東等沿海地區(qū),也叫做沙谷米、沙弧米.產(chǎn)于南洋群島一帶,西米質(zhì)凈色白者名真珠西谷,白凈滑糯,營(yíng)養(yǎng)頗豐.西米是西安翔意數(shù)碼于2009年7月17日推出的一種積分系統(tǒng),有諧趣之意.西米的別名:西谷米、西國(guó)米、莎木面、沙孤米西米的功效與作用以及的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:性溫、味甘;健脾、補(bǔ)肺、化痰.有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使皮膚恢復(fù)天然潤(rùn)澤的功能,所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛.一般人群均可食用.

　　1.適宜體質(zhì)虛弱、產(chǎn)后病后恢復(fù)期、消化不良、神疲乏力之人食用;適宜廢氣虛、肺結(jié)核、肺痿咳嗽者食用.

　　2.患有糖尿病者忌食.

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