夏季用電冰箱的注意事項

　　隨著人們生活水平的提高，電冰箱進入了千百萬尋常百姓家。生活實踐證明，電冰箱給人們的生活帶來了極大的方便，但是，如使用不當(dāng)，就會誘發(fā)多種“電冰箱病”，其中最為突出的是“電冰箱腸炎”。

　　夏季，由于氣候炎熱，許多人喜歡吃冰箱中的食物。吃時似乎冰涼透心，渾身舒坦，令人愜意。但好景不長，往往幾小時后即出現(xiàn)耶爾氏菌中毒癥狀，俗稱“電冰箱腸炎”。臨床上的表現(xiàn)為：腹部隱痛，畏寒、發(fā)熱、渾身乏力，惡心嘔吐，厭油、納差和輕中度腹瀉，嚴(yán)重者可致中毒性腸麻痹。

　　冰箱在生活中只是冷藏工具。它不是保險箱，更不是消毒柜。在低溫環(huán)境下，病菌只是被抑制、停止生長而已，但并未凍死。在適當(dāng)條件下，病菌仍可繁衍滋生。而若干種特殊病菌如李斯特菌、耶爾氏菌等，能在零下的低溫環(huán)境下滋生繁衍，恣意妄為。如果人吃后，就會誘發(fā)電冰箱腸炎。耶爾氏菌尤其易污染冰箱中的生菜，如蘿卜、西紅柿、芹菜和黃瓜等。其腹瀉的最大特點為：持續(xù)腹痛、輕中度腹瀉，比其他細(xì)菌性腹瀉更難治愈。對中重度電冰箱腸炎，必須送大醫(yī)院及時治療。所以，夏季宜防電冰箱腸炎。

　　冰箱的使用應(yīng)符合下列要求：

　　1.冰箱內(nèi)溫度應(yīng)保持在10℃以下。

　　2.嬰幼兒食品應(yīng)新鮮配制，不宜置冰箱中。

　　3.剩余食品在放置冰箱內(nèi)保存前應(yīng)充分再加熱煮透，殺滅微生物，降至室溫后再保存。

　　4.為防止熟交叉及食物“串味”，應(yīng)用保鮮袋或保鮮紙將食物包密實后置冰箱保存，應(yīng)熟在上，生在下。

　　5.冰凍的肉類和禽類的烹調(diào)前應(yīng)徹底化凍，再充分均勻加熱煮透。如果有的部分沒有完全化凍，常規(guī)烹調(diào)溫度不足以殺滅微生物。經(jīng)化凍的肉類和魚等不宜再次置冰箱保存，因為化凍過程中食物可能受污染，微生物會迅速繁殖。

　　6.冰箱應(yīng)定期除霜清洗，保持干凈。

　　冰箱需要經(jīng)常清理的地方有如下幾個方面：

　　1.電冰箱門上的密封條上的微生物達(dá)十幾種之多，這些微生物的存在，很容易導(dǎo)致人本各種疾病。其清理辦法為：用酒精浸過的干布擦拭密封條，效果最佳。

　　2.經(jīng)常去除電冰箱內(nèi)的異味。電冰箱使用時間過長又未做到及時清理，就會出現(xiàn)難聞的異味，這是由于電冰箱內(nèi)各種物品的混裝造成的。

　　要想徹底去除異味，應(yīng)盡可能做到隨買隨吃，冰箱內(nèi)的物品貯存時間不要過長。貯存時間過長，既影響食品的鮮美又易產(chǎn)生異味。因此，物品貯存最好不超過一個月。

　　3.經(jīng)常清理電冰箱內(nèi)的剩飯。可以說每個家庭的電冰箱冷藏室內(nèi)都存有剩菜剩飯，這一方面容易使電冰箱內(nèi)的物品串味；另一方面冷藏室并非無菌室，剩菜剩飯很容易受到各種細(xì)菌的侵蝕。因此，電冰箱內(nèi)的剩菜剩飯應(yīng)盡快食用，食用前請千萬要加熱。

　　健康使用冰箱的方法

　　冰箱無需空間最大化利用

　　我們說，無需完全利用上冰箱的空間，不僅僅只是因為我們要冷藏的食物體質(zhì)本身不適合長期低溫冷藏，更是因為當(dāng)冰箱內(nèi)的存儲物放置過多，會導(dǎo)致內(nèi)部冷空氣循環(huán)風(fēng)流被擾亂，致使箱內(nèi)溫度不均衡，出現(xiàn)靠近冰箱內(nèi)部位置溫度過低，而靠近冰箱門位置的食物則沒有降溫的情況。

　　因此，此時的空間最大利用行為看似“榨干”冰箱最后一點空間，但得出的結(jié)果與購買冰箱時的初衷是本末倒置的。

　　生鮮食物存放有講究

　　冰箱內(nèi)部具有很大的冷藏空間，是存放肉類食物的最佳場所。我們在利用這些空間時一定要將肉放置在保鮮膜或塑料袋等材料中進行冷藏，降低肉類食物上殘留的血液流入冷藏室內(nèi)的可能性，起到杜絕細(xì)菌滋生的作用。此外，新鮮蔬菜放入冰箱之前需將蔬菜上的水分控干，避免低溫環(huán)境下水分結(jié)冰，將蔬菜的植物細(xì)胞壁凍裂而影響口感。

　　此外，許多人認(rèn)為，食物冷藏應(yīng)該保持在4℃至8℃之間，該溫度既能夠殺死絕大多數(shù)細(xì)菌，又能抑制部分細(xì)菌生長及分裂速度，起到殺菌的作用。其實不然，這樣的做法雖然使得一般細(xì)菌被抑制生長，但李斯特氏菌、耶爾森菌等細(xì)菌仍會在這樣的溫度下加速繁殖。而當(dāng)食物感染此類細(xì)菌，并被我們食用后，很可能會導(dǎo)致腸胃疾病。其實這樣的做法就如同用戶要將冰箱當(dāng)消毒柜來使用，往往會適得其反。

　　剩菜剩飯不亦長久存放

　　在冰箱推出之后，改變了眾多家庭成員的使用習(xí)慣，一日三餐食用完畢之后將剩菜剩飯放入冰箱避免食物發(fā)生變質(zhì)成為了常態(tài)。也有白領(lǐng)朋友會將食物每次多做一些，將多出的飯菜放入冰箱冷藏，下一餐時拿出加熱直接食用，節(jié)省時間。

　　雖然這樣我們能夠利用冰箱大大提高生活效率及減少勞動，但還是存在很多弊端。且先不論長期食用剩菜剩飯會降低生活品質(zhì)，這樣的做法甚至?xí)�影響身體健康。

　　目前在微博上盛傳炒菜放置在冰箱中會因油的低溫狀態(tài)下變質(zhì)，引起癌癥。雖然我們對于這樣傳聞的真實性抱有懷疑態(tài)度，但長時間吃剩菜剩飯必然會讓人心有余悸。專家表示，冰箱內(nèi)部低溫雖然能夠避免大多數(shù)的細(xì)菌滋生，但對于很多抗冷細(xì)菌沒有任何效果。而且冰箱長時間處于封閉制冷狀態(tài)下，剩菜剩飯輕易會被細(xì)菌感染，吃完之后食物中毒上吐下瀉的情況也是時有發(fā)生的。

　　調(diào)味品保存也需注意

　　腌咸菜及腌肉是很多朋友的最愛，早飯時吃著饅頭、喝著小米粥、咽著咸菜是一份簡簡單單的美味快餐。但腌咸菜尤其是剛腌制出的咸菜會出現(xiàn)較高的亞硝酸鹽含量，雖然在腌制三周之后亞硝酸鹽的含量會降低，但在低溫環(huán)境下還是會與細(xì)菌結(jié)合會對身體造成更大的傷害。同時菠菜、芹菜、白菜生菜、韭菜、甜菜等蔬菜天然包含亞硝酸鹽，用戶將冰箱當(dāng)做保險柜，長時間不去食用這些蔬菜會導(dǎo)致亞硝酸鹽的含量會升高，食用之后會出現(xiàn)頭痛、惡心、腹瀉等亞硝酸鹽中毒現(xiàn)象。

　　此外，調(diào)味品（鹽、雞精等）也會成為冰箱中的�？停�但調(diào)味品在冰箱內(nèi)存放會因冰箱內(nèi)空氣濕度較大導(dǎo)致開封的調(diào)味品結(jié)塊、變質(zhì)。而對于蜂蜜、沙拉醬、番茄醬等調(diào)味品雖然可以通過低溫保鮮，但前提是也要做好密封工作，避免串味。