手工制茶過(guò)程

　　我國(guó)自古以來(lái)一直是茶葉種植大國(guó)，茶葉貿(mào)易追溯距今已有幾千年歷史了，種茶制茶已經(jīng)深深的烙印在這片土地上了，隨著近年來(lái)科技的發(fā)展，機(jī)器制茶已經(jīng)替代了大多數(shù)手工制茶這門傳統(tǒng)工藝了，每當(dāng)你在愜意地品嘗著一杯茶的時(shí)候，有沒(méi)有想過(guò)茶葉背后的制作過(guò)程呢?下面小編就為大家詳細(xì)帶來(lái)少見(jiàn)的手工制茶的工藝吧。讓大家對(duì)茶葉傳統(tǒng)制作工藝有個(gè)全面的了解。

　　1、采摘茶青

　　采摘茶青一般是要在晴朗，中溫的天氣采摘。如果是制作鐵觀音，采摘的時(shí)間更加講究。要在中午12點(diǎn)到下午3點(diǎn)半之間采摘，因而也叫午青。

　　2、曬青

　　把采摘回來(lái)的茶青放在空地上曬。曬青講究溫度和潮濕度，切忌不能在太陽(yáng)下暴曬，可以在下午4、5點(diǎn)的時(shí)間段曬。晴天一般曬半天就可以了，陰天就要適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。

　　3、殺青

　　殺青是最關(guān)鍵的一步。殺青是要把鍋調(diào)到最高溫，用制茶專用的茶油將鍋擦一遍，使其光滑些。倒入2—3兩茶葉，用手將鍋底的茶葉一次次撈起，抖落。這個(gè)過(guò)程大約持續(xù)半個(gè)小時(shí)。

　　4、回潮

　　茶青結(jié)束后，茶葉中的水分還是沒(méi)能全部除掉。茶葉深處的水分還會(huì)回滲到表面。還需要放在陰涼茶讓其慢慢回潮。根據(jù)回潮是的天氣濕度，來(lái)決定回潮的時(shí)間，一把回潮時(shí)間為1—2個(gè)小時(shí)。

　　5、燴茶

　　回潮結(jié)束后，茶葉會(huì)有潮潮的感覺(jué)，就要再次把茶葉放回鍋中，用小火燴，用手翻炒，直至把水分烘干，茶心出現(xiàn)白毛，再用手按壓，把茶葉壓扁。整個(gè)步驟大約為40、50分鐘便可。

　　6、儲(chǔ)存

　　制作好的茶葉晾涼后，包裝起來(lái)放到冰箱里保存。

　　以上便是茶葉的手工制作過(guò)程,每一道工序，都滴進(jìn)了手工制茶者的心血與汗水

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