鳥貝的4種家常做法

　　鳥貝怎么做好吃？一般來說，鳥貝可以白灼、溫拌，也可以辣炒，還能用來煮粥、煮湯，吃法非常多樣。鳥貝還可以用來做餃子餡兒，同樣別有一番風(fēng)味。是不是已經(jīng)食欲大開了？快來跟著鳥貝的家常做法學(xué)一手吧！

　　溫拌鳥貝

　　材料：鳥貝1500g，姜適量，海鮮醬油，芥末適量，青辣椒適量，紅辣椒適量，蔥適量

　　1、鳥貝買回來泡一會，換幾次水，然后處理好內(nèi)臟，洗凈備用；姜切末；青椒、紅椒、蔥切絲。

　　2、鍋中水燒開之后放入鳥貝，焯五六成熟撈出。

　　3、碗中放入姜末，倒入海鮮醬油然后調(diào)入芥末，放入切好的青椒、紅椒、蔥。

　　4、將煮好的鳥貝倒入上面調(diào)好的醬汁，攪拌均勻即可。

　　蔥油鳥貝

　　材料：鳥貝一斤，糖，鹽，料酒，醬油，花椒，大料，蔥姜

　　1、鳥貝去臟洗凈，用開水焯熟瀝干水份。

　　2、糖、少許鹽（可不放）、料酒、一品鮮醬油調(diào)好汁備用。

　　3、油至八分熱時放入花椒大料粒炸出香味。

　　4、切好的蔥絲姜絲擺入在鳥貝上，然后將熱油倒至蔥絲姜絲上，然后倒入調(diào)好的汁拌均即可。

　　姜汁鳥貝

　　材料：鳥貝600g，味極鮮適量，姜適量，香菜適量，醋適量

　　1、鳥貝洗凈泥沙，水開后放入煮到開口。

　　2、將煮好的鳥貝去掉一半的殼，擺在盤里。

　　3、姜切末，香菜切末，加醋、味極鮮。

　　4、把姜汁澆在鳥貝上即可。

　　翡翠鴛鴦貝

　　材料：扇貝400克，鳥貝、蝦肉、銀鱈魚肉、靈芝菇、面撈各100克，西芹、芥蘭各150克，香菜粒、面包糠各25克，鹽、蠔油各適量

　　1、扇貝取肉，其中一半與鳥貝肉一同加料酒、鹽略腌，中間穿孔，用芥蘭穿起，拉油炒熟至香，盛入盤中。

　　2、另一半扇貝肉與蝦肉、銀鱈魚肉、西芹、克芝菇粒用面撈炒拌成糊狀，抹在扇貝殼上，拍面包糠，入油鍋炸熟即可。

　　蒜蓉粉絲蒸貝肉

　　材料：冷凍鳥貝肉半包、龍口粉絲2把、蔥姜蒜、剁椒、料酒、蒸魚豉油、蠔油、糖、花生油

　　1、鳥貝肉用冷水或者溫水浸泡化凍；粉絲也用溫水泡軟，剪斷。

　　2、化凍好的鳥貝肉上劃上十字紋，但不徹底切斷，瀝干水分后加少許料酒腌制10分鐘。

　　3、蔥姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸魚豉油、蠔油、少許白糖以及花生油調(diào)成料汁。

　　4、粉絲瀝干鋪在盤底，把貝肉碼在粉絲上，均勻的淋上料汁。

　　5、燒水，水開后將粉絲貝肉放入蒸鍋，大火蒸6-8分鐘即可。

　　辣椒炒鳥貝

　　材料：鳥貝肉500g，辣椒2個，胡蘿卜1根，油適量，鹽適量，雞精適量，蔥1棵，姜3片，蒜3瓣

　　1、鳥貝肉去掉腸子，洗凈；辣椒胡蘿卜切塊；蔥姜蒜切小丁。

　　2、鍋里燒開水，倒進鳥貝輕輕焯一下馬上撈出。

　　3、鍋里熱油，放蔥姜蒜熗鍋，放鳥貝肉、青椒、胡蘿卜快速翻炒。

　　4、放鹽、雞精，再翻炒幾下就差不多可以出鍋了。

　　鹽水鳥貝

　　材料：大鳥貝2只，辣椒油適量，鹽適量，生抽適量，糖適量，醋適量，香菜適量，蔥適量

　　1、買來的鳥貝放入清水中，讓其吐盡泥沙。

　　2、煮鍋中加入適量清水煮沸，把清理干凈的鳥貝放入水中。

　　3、中火煮至鳥貝開口，再煮一分鐘至完全熟透。

　　4、取出鳥貝放入盤中，稍微放涼，然后去掉外殼。

　　5、用生抽、辣椒油、蔥、香菜、糖、醋調(diào)一個料汁，蘸著鳥貝的肉來吃。

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