鵪鶉的家常做法
鵪鶉肉質鮮美，含脂肪少，食而不膩，素有“動物人參”之稱。那么您知道鵪鶉的做法嗎？小編為您支招。
檸汁焗鵪鶉
特色：此菜咸鮮酸，鵪鶉鮮嫩。原料：鵪鶉10只，檸檬250g。精鹽3茶匙，味精1茶匙，白糖、醬油、辣椒油、黃酒各3茶匙，花生油500g，麻油、胡椒粉各1茶匙，蔥3段，姜1塊。
制作：
1、用刀斬去鵪鶉頭，用手從脖子處連皮帶毛一起撕下，去掉內臟洗凈，抹上醬油、黃酒(以增加顏色)。蔥、姜切片。檸檬切兩半；
2、旺火加寬油，將拌上醬油的鵪鶉過油炸至八成熟撈出；
3、鍋留底油，上旺火，下蔥、姜熗鍋，下入鵪鶉，烹上黃酒，加辣醬油、精鹽、白糖、胡椒粉、味精和水，加蓋用小火焗熟，旺火收汁，加入檸檬汁，淋麻油，翻勻出鍋。
子姜鵪鶉
主料：鵪鶉肉500克
輔料：子姜150克
調料：植物油50克,料酒20克,鹽15克,白砂糖5克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,辣椒油5克,香油3克,味精3克,豆瓣辣醬25克
1.鵪鶉初步加工后，斬去頭，爪，剖開背脊，除去內臟斬成塊。子姜切厚片，大蒜頭去皮。
2.鍋內加水，置旺炎上，放入鵪鶉焯水，燒開撇去浮沫，撈出用冷水沖洗干凈。
3.炒鍋燒熱，放入生油，將蔥段，蒜頭，豆瓣辣醬入鍋煸炒，隨后下姜片略炒，再放入鵪鶉塊；加適量清水和鹽，白糖，黃酒，燒開改用小火燜煮，待鵪鶉酥軟，再用大火收濃鹵汁，加入紅油，香油，味精拌勻，起鍋放入盆內冷卻，裝盤食用。
【鵪鶉的家常做法】相關文章：
鵪鶉湯家常的做法07-03
鵪鶉蛋家常做法07-03
鵪鶉蛋的家常做法07-03
鵪鶉蛋家常的做法07-03
鵪鶉湯的家常做法大全07-02
家�；⑵g鶉蛋的做法07-01
鵪鶉蛋家常做法大全07-02
鵪鶉蛋的家常做法大全07-02
鵪鶉蛋的做法大全07-10
糖醋鵪鶉蛋做法05-29