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衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的工商管理論文
食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不僅是衛(wèi)生監(jiān)督管理部門執(zhí)行工作的基本依據(jù)，也是判斷食品是否符合要求的必要手段。切實(shí)加強(qiáng)執(zhí)行食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于保證食品安全，提高食品質(zhì)量，促進(jìn)和維護(hù)食品行業(yè)和社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展具有重要意義。然而雖然食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)在不斷地完善和改進(jìn)，但在衛(wèi)生監(jiān)督管理的具體應(yīng)用中仍存在在部分問題。因此加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)在衛(wèi)生監(jiān)督管理中的問題的探討，對(duì)于改進(jìn)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、提高標(biāo)準(zhǔn)在衛(wèi)生監(jiān)督管理中的應(yīng)用水平具有重要意義。
1食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)存在的問題
1.1缺乏健全的食品衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
我國(guó)根據(jù)食品大類基本上都制定了相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，然而在細(xì)節(jié)個(gè)性標(biāo)準(zhǔn)的制定上存在嚴(yán)重不足，雖然近年來(lái)我國(guó)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)從287個(gè)增加到464個(gè)，但在范圍和數(shù)量上都與國(guó)際衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有較大差距，同時(shí)我國(guó)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制定、修改的速度慢于食品加工工藝配方更新和改進(jìn)的速度，這使得食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)缺乏相應(yīng)的敏銳性和針對(duì)性。
1.2缺少對(duì)新的有害物質(zhì)的檢測(cè)
食品工業(yè)應(yīng)用的新工藝新原料環(huán)境污染使用非食品原料進(jìn)行加工、農(nóng)業(yè)種植養(yǎng)殖的源頭發(fā)生污染等問題都對(duì)食品安全造成了嚴(yán)重威脅。如用礦物油打磨霉變大米做成的“毒大米”，垃圾喂養(yǎng)的“垃圾豬”等，都嚴(yán)重危害著人們的身體健康。隨著檢驗(yàn)技術(shù)的更新和發(fā)展，要不斷更新食品衛(wèi)生檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，讓檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)跟隨形式不斷改進(jìn)。
1.3沒有完善食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容和個(gè)性配套標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)
目前國(guó)內(nèi)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品主成分的檢測(cè)指標(biāo)和營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)缺乏相應(yīng)的完善措施。部分食品添加劑、污染物、抗生素、部分保健食品新資源食品具有的特定的生物學(xué)效應(yīng)的成分和主成分都缺少相應(yīng)的檢測(cè)手段和方法。另外基層衛(wèi)生監(jiān)督管理部門無(wú)法監(jiān)督到保健食品進(jìn)入市場(chǎng)后其功能成分和配方發(fā)生改變的情況。
1.4食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)沒有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮餍?/strong>
食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的操作需要特定的設(shè)備和技術(shù)條件，要受到客觀條件和環(huán)境的制約。部分食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)缺乏相應(yīng)的嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮餍裕l(wèi)生監(jiān)督管理部門也沒有相應(yīng)設(shè)備上的應(yīng)用和技術(shù)上的創(chuàng)新，造成各級(jí)食品衛(wèi)生操作能力不足。
2食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)在衛(wèi)生監(jiān)督管理應(yīng)用中存在的問題
食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)本身存在的問題，給其在衛(wèi)生監(jiān)督管理中的應(yīng)用也帶來(lái)了很多不便。同時(shí)，食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)和技術(shù)手段的相對(duì)復(fù)雜，造成了部分衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不能在監(jiān)督管理不能有效應(yīng)用。主要問題有：
2.1部分基層衛(wèi)生監(jiān)督管理檢測(cè)機(jī)構(gòu)設(shè)備陳舊
在不同的檢測(cè)機(jī)構(gòu)食品衛(wèi)生檢測(cè)有著不同的情況。在部分基層管理檢測(cè)機(jī)構(gòu)由于工作人員缺乏相應(yīng)的檢測(cè)意識(shí)，忽略食品衛(wèi)生監(jiān)測(cè)的重要性，同時(shí)檢測(cè)設(shè)備設(shè)施陳舊，造成了檢測(cè)機(jī)構(gòu)技術(shù)和專業(yè)力量薄弱，嚴(yán)重影響了檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和真實(shí)性，難以保證檢測(cè)工作的順利完成。
2.2食品檢測(cè)程序繁多、步驟復(fù)雜
食品檢測(cè)需要提供各種實(shí)地材料和報(bào)告，同時(shí)檢測(cè)的過程需要經(jīng)過各級(jí)不同檢測(cè)部門的配合，造成食品檢測(cè)程序繁多、步驟復(fù)雜，難以保證檢測(cè)工作的順利完成。
2.3部分檢測(cè)項(xiàng)目缺少相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)方法
在食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)檢測(cè)中，部分檢測(cè)項(xiàng)目沒有相應(yīng)明確的標(biāo)準(zhǔn)方法，如對(duì)含有食品添加劑的食品無(wú)法明確的標(biāo)準(zhǔn)方法進(jìn)行檢測(cè)，只能規(guī)定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)量，這使得衛(wèi)生監(jiān)督管理部門不能充分發(fā)揮作用。
3改進(jìn)措施
3.1加快加強(qiáng)新食品標(biāo)準(zhǔn)的采用和修訂
雖然我國(guó)新食品標(biāo)準(zhǔn)的修訂和采用速度在不斷加快，但是跟我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和國(guó)際化市場(chǎng)的需要仍有很大差距，因此要進(jìn)一步加快新食品標(biāo)準(zhǔn)的采用和制定，對(duì)功能食品、轉(zhuǎn)基因食品等食品標(biāo)準(zhǔn)的制定要與食品生產(chǎn)更新、配方改進(jìn)、加工工藝速度相一致，主動(dòng)跟上國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)的步伐。
3.2實(shí)現(xiàn)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)資料信息化管理
做好基層食品采集檢驗(yàn)和食品衛(wèi)生監(jiān)督檢測(cè)是保證食品監(jiān)督管理規(guī)范化的關(guān)鍵性環(huán)節(jié)。然而基層食品衛(wèi)生檢測(cè)部門經(jīng)常不能及時(shí)了解更新后的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，食品檢測(cè)時(shí)要手工查找檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，大大降低了食品檢測(cè)的工作效率和質(zhì)量。要根據(jù)現(xiàn)有基層食品監(jiān)督管理部門具體情況，加大食品衛(wèi)生監(jiān)督投資力度，努力建立食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)資料信息共享系統(tǒng)和體系，加快更新新食品標(biāo)準(zhǔn)的具體資料內(nèi)容，保證各基層食品檢測(cè)部門能夠及時(shí)準(zhǔn)確查閱相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)資料，保證食品質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果和衛(wèi)生監(jiān)測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。同時(shí)各基層食品衛(wèi)生檢測(cè)人員應(yīng)及時(shí)通過該系統(tǒng)反映食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)在衛(wèi)生監(jiān)督管理具體應(yīng)用中存在的問題和難點(diǎn)，以促進(jìn)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的制定和修訂。
3.3做好基層衛(wèi)生檢測(cè)人員技術(shù)培訓(xùn)和設(shè)備更新
要加強(qiáng)基層衛(wèi)生檢測(cè)人員食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)習(xí)和技術(shù)能力的培養(yǎng)，定期開展相應(yīng)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)講座和技術(shù)實(shí)踐講座，逐步提高基層食品衛(wèi)生檢測(cè)能力和技術(shù)，建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)、高要求的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)技術(shù)人員團(tuán)隊(duì)，同時(shí)要加大衛(wèi)生資金投資力度，及時(shí)更新相應(yīng)的技術(shù)設(shè)備和檢測(cè)設(shè)施，保證食品衛(wèi)生檢測(cè)工作的順利進(jìn)行。
3.4改進(jìn)和完善高標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)項(xiàng)目和程序
要根據(jù)現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展的需求，根據(jù)人們社會(huì)生活中的實(shí)際需求加強(qiáng)和完善各種需要高標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)的食品項(xiàng)目，同時(shí)要加強(qiáng)相應(yīng)檢測(cè)方法和程序的更新和制定，盡量簡(jiǎn)化相應(yīng)步驟，保證食品衛(wèi)生檢測(cè)和管理科學(xué)化推進(jìn)。
4結(jié)語(yǔ)
食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)在衛(wèi)生監(jiān)督管理部門中的具體應(yīng)用直接關(guān)系到食品衛(wèi)生檢測(cè)質(zhì)量和安全能否得到保證。因此，食品衛(wèi)生檢測(cè)人員要加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)習(xí)，掌握正確的食品衛(wèi)生檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和方法，不斷提高檢測(cè)能力和水平，保證食品檢測(cè)工作的正常順利進(jìn)行。
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