難舍農(nóng)家菜抒情散文

　　住在城里十余年，雖然我不敢隨隨便便地說(shuō)：早已厭棄了大魚(yú)大肉，但那新鮮、清純的農(nóng)家菜依然讓我難以割舍。雖然城里菜市場(chǎng)上也有不少農(nóng)家菜叫賣(mài)，吃起來(lái)也一樣美味可口，但卻總覺(jué)得少了點(diǎn)新鮮、清純、亮麗和豐富。比如香椿，我總覺(jué)得，蔬菜已進(jìn)入市場(chǎng)，就減少了“綠色食品”的幾分成色，總感覺(jué)在農(nóng)家架上親手摘下的黃瓜、豆角，就是比從市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的好吃。這也許是從我的個(gè)人感覺(jué)出發(fā)吧。

　　比如香椿葉，那嫩葉里散發(fā)出無(wú)法說(shuō)清楚的清香。陽(yáng)春三月，枝上吐綠。那嫩芽一團(tuán)團(tuán)，一簇簇，色呈醬紅，分外誘人。每到假日，我最喜歡爬到樹(shù)上，采摘幾把新鮮的香椿芽。用它炒雞蛋，雞蛋別有風(fēng)味；用它拌面條，吃得清香滿(mǎn)口。

　　再如小紅蘿卜，春天把種子均勻地撤進(jìn)田里，幾天后一簇簇嫩芽便破土而出。綠生生的兩個(gè)葉片笑盈盈地迎著陽(yáng)光。兩個(gè)月后，葉子肥大了，紅艷艷的蘿卜也頂出了地面。拔出來(lái)，根上沾著泥土，十分水靈，綠葉襯著紅蘿卜，顏色和諧迷人。小心地剝下皮來(lái)，白嫩嫩的，咬一口，脆生生的。切成片炒上一盤(pán)，實(shí)在是難得的美味。

　　農(nóng)家的大白菜是最為神奇的。奇在何處？我總結(jié)出三點(diǎn)：第一是長(zhǎng)的快，第二是不怕冷，第三是耐儲(chǔ)藏。俗諺說(shuō)：“頭伏蘿卜二伏菜�！毕奶熳顭岬臅r(shí)節(jié)，把沙粒大小的菜籽撒到育苗畦里，半個(gè)月后，菜秧就有茶碗大了。此時(shí)把菜秧栽到菜畦里，大約再過(guò)一個(gè)月，白菜就開(kāi)始抱心。再不到一個(gè)月，白菜就長(zhǎng)得又粗又壯了。一棵大白菜有時(shí)達(dá)到十幾斤，菜葉碧綠，菜幫雪白，菜心金黃，簡(jiǎn)直是一個(gè)巧奪天工的藝術(shù)品。其美暫不論，光說(shuō)生長(zhǎng)速度之快，著實(shí)令人驚嘆！不到三個(gè)月，一粒菜籽章程一棵大白菜，大概擴(kuò)大了幾千倍，這難道還不令人稱(chēng)奇！再說(shuō)它不怕冷，當(dāng)寒風(fēng)襲來(lái)，白霜灑地之時(shí)，自然生長(zhǎng)的各種蔬菜都莖枯葉落了，只有白菜，還是那么綻青碧綠，倔強(qiáng)地對(duì)抗者嚴(yán)寒。這不就像是“香自苦寒來(lái)”的梅花品格嗎？三說(shuō)耐儲(chǔ)藏，過(guò)去的年代，城里人把大白菜叫“當(dāng)家菜”，意思是冬天里它是家家的主菜。如今，大白菜雖然當(dāng)不成家了，但城里人還是愛(ài)儲(chǔ)藏一些，因?yàn)樗�很好�?chǔ)藏，隨便放一兩個(gè)月沒(méi)大問(wèn)題。我想不出還有哪樣菜有這個(gè)本事。除了以上三點(diǎn)，大白菜還是最得吃又很好吃的菜�？沙�，可熬，可燉，可拌，可以剁碎做成餡，也可放進(jìn)火鍋里涮······可以說(shuō)，白菜可以有百樣做法，怎么做都不難吃。這也就使我對(duì)大白菜情有獨(dú)鐘了。

　　農(nóng)家菜的品種甚多，想多逐一例舉，極難說(shuō)盡。比如和大白菜幾乎同時(shí)生長(zhǎng)的大蘿卜，但說(shuō)外觀(guān)顏色就有紅綠紫三種。有的通身綠色，有的半紅半綠，有的綠中帶紫，有的紫中帶白，還有的綠皮紅心，人們叫它“紅心美”，有的脆甜爽口，人們就把它當(dāng)水果吃，養(yǎng)胃敗火，又像是一劑有效的中藥了。農(nóng)家菜里還有瓜類(lèi)這個(gè)大家族。最為樸實(shí)憨厚的要算是倭瓜、冬瓜、和南瓜了。倭瓜面甜，據(jù)說(shuō)可降血糖；冬瓜湯味兒鮮，據(jù)說(shuō)可以減肥；南瓜，又叫它“傻瓜”，各個(gè)長(zhǎng)得敦實(shí)肥大，天然有一副憨厚淳樸的樣子�；蛘艋蛑蠼钥僧�(dāng)主食。據(jù)說(shuō)，紅軍在延安時(shí)，有句常說(shuō)的歌謠：“天天吃南瓜，打倒資本家�！绷�十年代初，糧米短缺時(shí)，曾提過(guò)“瓜菜代”的口號(hào)。這個(gè)“瓜”字，主要說(shuō)的就是南瓜。

　　農(nóng)家菜園子里的菜，一時(shí)也說(shuō)不盡，暫且打住。讓我最難舍的是村外的野菜。春末夏初到秋末冬初，在這大半年里，只要走到野外，就會(huì)看見(jiàn)小河旁，田埂上，五顏六色的野菜，更是菜市場(chǎng)上難以尋找的。酸溜溜的馬齒莧，野味十足的鴨子腳、老鴿筋，小燕夫、灰灰菜、澇澇菜、刺兒菜……形狀各異，味道不同，用開(kāi)水澆一澆，放在盤(pán)里拌一拌，實(shí)在是味道好極了。聽(tīng)老人說(shuō)，饑餓的年代，野菜曾救了不少人的命。那時(shí)，人掛在嘴邊的話(huà)就是“瓜菜半年糧”。公社化后，每家每戶(hù)都不許有自家的菜園。只好到地里找野菜充饑。那時(shí)，野菜曾救活了不少人的生命，我就是其中的一個(gè)，到如今，我也對(duì)野菜抱有感激之情。如今農(nóng)田都改造了，農(nóng)家田里的野菜也不好找了。但我仍對(duì)也才有濃濃的依戀之情。

　　全家住進(jìn)城里以后，總擔(dān)心那些野菜遭到滅頂之災(zāi)，總解不開(kāi)難舍農(nóng)家菜的情結(jié)。于是抽空溜出小城，走進(jìn)鄉(xiāng)間曠野，真心尋覓農(nóng)家菜的蹤跡。雖然每回都有收獲，但我兒時(shí)見(jiàn)到的野菜實(shí)在是找不到了。莫不是真的滅絕了么?遺憾之余，我想到應(yīng)該有個(gè)“植物保護(hù)法”出臺(tái)，或者請(qǐng)一些有識(shí)者考察研究一番，如有人能建個(gè)農(nóng)家野菜種植園，那就更好了�？傊�，我對(duì)農(nóng)家菜一往情深，今生難舍農(nóng)家了。

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