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清淡水煮魚的做法
導(dǎo)語：水煮魚的傳統(tǒng)做法一般都比較辣，對于不能吃辣的朋友們來說，只能望而卻步了。下面就由小編來為大家?guī)砬宓篝~的做法，想吃的朋友們就要自己動手做噢！
一、微辣型清淡水煮魚
主料：草魚，豆芽，金針菇
輔料：
干辣椒10個，大蔥半根，大蒜4瓣，麻椒、香菜、料酒、生抽、老陳醋、辣椒油、花椒粉、蠔油、食用油、橄欖油、水煮魚調(diào)料
做法：
1、將魚處理干凈，片成魚片；
2、將魚片清理干凈，加入適量的大蔥碎、大蒜、干辣椒和料酒、生抽、耗油、辣椒油、花椒粉拌勻，腌制30分鐘（所有調(diào)味料都要少一些，以清淡為主）。
3、將清洗過金針菇、豆芽和娃娃菜（切絲）焯水，期間加入適量橄欖油，增加蔬菜亮度和營養(yǎng)。
4、將焯好的菜放入盛器當(dāng)中，備用；
5、重新起鍋，加適量水燒開，再加入三飯勺水煮魚調(diào)料，待快燒開時將魚片放入汆熟（大概六七秒的樣子）；
6、魚盛出放在先前焯好的蔬菜上，將煮魚的湯汁倒入盛器中（注意沿邊倒入，以免改變魚肉的成熟度，影響口感）；
7、在魚肉上放些香菜段兒，干椒碎和適量麻椒；
8、熱鍋涼油，在炒鍋中，用小火煎香干辣椒，蒜碎和麻椒，趁熱將油淋在盛好的菜上即可。
二、無辣型清淡水煮魚
主料：草魚
調(diào)料：
香蔥，鹽，油，雞精，胡椒粉
做法：
1、將草魚去魚腸和魚腮清洗干凈；
2、將魚切塊；
3、鍋里倒進茶油燒開下入切好的魚；
4、均勻地撒點精鹽煎片刻；
5、再倒進二大碗清水；
6、煮半小時將湯煮成奶白色煮濃綢；
7、調(diào)進胡椒粉，雞精，香蔥燒開出鍋。
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