焦糖香蕉派的制作方法

　　從不愛吃香蕉，到難以抗拒焦糖香蕉派我不愛吃香蕉，但是經(jīng)過這么處理后，香蕉帶有一股焦糖的香味，甜甜的，有點焦香味很好吃；建議這個派里最好添加椰蓉，很香！香蕉也可以換成其他時令水果，比如蘋果、菠蘿等等，但是不要用含水分過多的水果來做，比如西瓜，烘烤后過多的水分會沖淡餡料的香甜味。

　　材料：

　　黃油80克，面粉160克，雞蛋1個，白糖50克。

　　餡料：

　　雞蛋、2個，白糖、40克，鮮奶油80毫升，椰蓉60克，檸檬汁15毫升。

　　做法：

　　1、軟化后切成小塊，然后加入搓成干粉狀，依次加入白糖、液混合混勻后揉成團；

　　2、揉好的面團如果比較軟，可以放入冰箱冷藏半小時，然后搟開放入模具中，用叉子在派皮底部叉出小孔；

　　3、此時將烤箱預(yù)熱到190度，在派皮上放上重物，或是一個盛滿豆子的耐熱模具，放入烤箱上層烘烤15分鐘，直到派皮微微變黃；

　　4、在碗中將雞蛋打成蛋液，然后加入白糖、攪打均勻，放入、拌勻后制成餡料；

　　5、將香蕉切成2厘米左右的小塊，平底鍋中加入100ml清水，放入40克白糖，等到湯水煮到濃稠開始變黃后，放入香蕉塊，轉(zhuǎn)成小火將剩余的糖漿收干，香蕉表面出現(xiàn)金黃的焦糖色即可；

　　6、派皮上放入香蕉，倒入餡料，放入烤箱中，用180度火力烘烤40分鐘即可。

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