黑芝麻湯圓的簡單做法

　　湯圓是我國出名的小吃，同樣白白胖胖的小團(tuán)子，因地域的差異，叫法與制法卻不盡相同。下面是小編為大家整理的黑芝麻湯圓的簡單做法，歡迎閱讀。

　　材料：

　　熟黑芝麻粉65g、白糖45g、蜂蜜80g、豬油20g（可不放）、香油15ml、熟面粉40g、鹽1g、水磨糯米粉100g、溫水（40度）50g

　　黑芝麻湯圓的簡單做法

　　一、做餡

　　1）熟黑芝麻用料理機(jī)磨成粉。我是去超市賣五谷雜糧的攤位前買完直接讓他磨的粉，家里沒有料理機(jī)的可以在超市找人代磨。（圖1）

　　2）將白糖、蜂蜜、豬油、香油、鹽依次加入磨好的黑芝麻粉中攪拌均勻。（圖2-3）

　　3）在攪拌好的黑芝麻粉糊中加入熟面粉，切拌均勻，拌成光滑無顆粒裝。（圖4-5）

　　4）將做好的黑芝麻餡分成15g/個(gè)，放在冷凍盒里，然后放入冰箱冷凍2h以上。（圖6）

　　二、做皮、包餡和煮制

　　1）水磨糯米粉中緩緩加入溫水，一邊加水一邊攪拌，注意要分次倒入，將糯米粉和成光滑的面團(tuán)，搓成長條，蓋上保鮮膜，餳15分鐘左右。（圖7-8）

　　2）將糯米面團(tuán)分成15g/個(gè)，團(tuán)成團(tuán)備用。（圖9）

　　3）取一份面團(tuán)，用手感受一下，如果面團(tuán)有點(diǎn)干，就在手掌中沾少許溫水，將面團(tuán)在手掌中壓扁，壓成餅皮。（圖10）

　　4）取一團(tuán)餡，放在糯米皮上，用虎口慢慢收住餡，將收口團(tuán)緊。（圖11-12）。

　　5）將包好的湯圓放在糯米粉上滾一圈，湯圓就做好了。（圖13-14）

　　6）燒一鍋水，水開后放入湯圓，用笊籬慢慢攪動(dòng)，待湯圓全部浮起就表示熟了，盛出食用即可（圖15-16）

　　熟面粉的做法：

　　1.將適量面粉裝在碗里，表面插上一些小洞（插透)。上屜蒸半個(gè)小時(shí)。

　　2.將蒸好的面粉倒在案板上，用搟面杖搟碎即可。

　　小貼士

　　1.豬油可不放，但是想要有一咬開就流沙的感覺，就必須放豬油。

　　2.加一點(diǎn)點(diǎn)鹽為了解膩，千萬不可以多加，少到基本都可以忽略不計(jì)那么多就行。

　　3.加熟面粉為了使餡兒更容易成團(tuán)。

　　4.餡兒拌好后要放到冰箱冷凍，凍硬后更容易包。

　　5.糯米皮如果太干，壓皮的時(shí)候在手掌上沾一點(diǎn)點(diǎn)溫水，皮就不容易開裂了。

　　6.有人喜歡在湯圓湯里加糖，我喜歡放一點(diǎn)桂花，吃的時(shí)候有桂花的清香。