餐飲業(yè)有哪些“病”

　　鞭炮一響，飯店開業(yè)，歌聲一唱，酒館開張。這些飯店有紅火的，也有慘淡經(jīng)營的，有由一個(gè)起家到分店好幾個(gè)的，也有剛開業(yè)沒幾天就急著往外兌的，讓人總覺得餐飲市場有點(diǎn)邪乎。筆者認(rèn)為，這其中有餐飲市場大環(huán)境的因素——餐館已趨于飽和，同時(shí)也有小環(huán)境的因素——經(jīng)營策略的差異，現(xiàn)就以一個(gè)消費(fèi)者的身份妄加評論分析一番。

　　盲目跟風(fēng)�？慈思腋蛇@行掙錢，馬上投資效仿，結(jié)果時(shí)尚一變空歡喜一場。前些年興燒烤，便立刻“烽煙四起”；緊接著刮素食風(fēng)，遍街是粥店；再模仿一下老外，都開起了大排檔；來了一頭小肥羊，緊跟著上了一群羊……步人后塵，永無創(chuàng)新，自然不會吸引更多的消費(fèi)者。

　　心黑手辣�，F(xiàn)在的市場，已沒有哪一個(gè)行業(yè)還處在賣方市場的地位，因此薄利多銷甚至是微利經(jīng)營已成為經(jīng)營方向。有識者紛紛打出酒水免費(fèi)甚至贈菜打折的廣告。然而，卻還有那么一些執(zhí)迷不悟者依然固守陳綱鐵下心腸，寧可把顧客宰跑也不能宰少。盤子很大，菜卻很少，酒不出名，價(jià)卻很貴，讓人敬而遠(yuǎn)之。除非公款消費(fèi)，下次絕不再來。

　　缺乏特色。特色就是新意，別人所不具備的。館子不在大小，吸引人才是關(guān)鍵。要么菜做得特別好，要么價(jià)錢特別實(shí)惠，或者有異地風(fēng)情，或者有民族風(fēng)味。想別人不曾想，為別人不曾為，獨(dú)樹一幟獨(dú)辟蹊徑也必然會獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。否則，便會喧喧鬧鬧開業(yè)，平平淡淡經(jīng)營，冷冷清清關(guān)門。

　　當(dāng)然，一些餐館經(jīng)營不好也有其他因素，筆者僅從消費(fèi)者的角度談幾點(diǎn)感觸，不敢全盤否定。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中心城區(qū)最高峰時(shí)曾有近萬家飯店?duì)I業(yè)，赤峰餐飲市場之大可見一斑。市場有了，就看怎么去做。民以食為天，哪個(gè)人不結(jié)交朋友，不進(jìn)飯店？只要你善于開動(dòng)腦筋，真正把消費(fèi)者視為上帝，相信一定會經(jīng)營得好。

【餐飲業(yè)有哪些“病”】相關(guān)文章：

電腦病的并發(fā)疾病有哪些06-27

糖尿病的癥狀有哪些06-23

糖尿病有哪些飲食禁忌？06-22

糖尿病飲食禁忌有哪些06-22

有哪些治療糖尿病的偏方06-24

治療頸椎病有哪些偏方06-24

職業(yè)黑變病有哪些癥狀06-28

白血病的早期癥狀有哪些06-23

艾滋病初期癥狀有哪些06-23

糖尿病眼病的癥狀有哪些06-26