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秋季清熱祛濕湯制作方法
秋季清熱祛濕湯
由于秋冬季節(jié)是緊跟著濕熱并重的夏天而來的季節(jié),因此,在此時,夏天對人體的影響還會存留一段時間。這表現(xiàn)為:在人體的生理活動中,出現(xiàn)一些“熱”未除的癥狀,如口苦口干、心煩、小便黃赤、大便干燥、舌紅、舌苔黃等表現(xiàn)。除此之外,還有“濕”的癥狀,如脘腹?jié)M悶、食欲不佳、口黏、小便不利、大便爛、舌苔厚或膩等表現(xiàn)。
秋季想要清熱祛濕,可以多喝湯,下面小編為您介紹幾道秋季清熱祛濕湯的做法。
1、赤小豆苡仁冬瓜煲生魚湯
材料:赤小豆30克、苡仁20克、冬瓜600克、蜜棗3個、生魚1條、豬瘦肉150克、生姜4片
做法:各物分別洗凈,冬瓜切塊,赤小豆、苡仁浸泡;蜜棗去核;生魚宰洗凈,煎至微黃,濺入少許清水。將各湯料放進瓦煲,加入清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后,改為文火煲約一個小時,調(diào)入適量食鹽便可。
功效:清熱消暑利尿又不寒冷;滋陰潤燥補益又不燥熱,為盛夏秋暑時家庭養(yǎng)生靚湯,且男女老少皆宜。
2、薏米百合鵪鶉湯
材料:薏米1兩、鮮百合兩包、鵪鶉6只、瘦肉250克、姜。
做法:薏米百合清水洗干凈,鵪鶉去皮洗凈,瘦肉洗凈切塊,煲里放上適量的清水,將材料倒入,開始用大火,水燒開后,轉(zhuǎn)慢火煲大約兩小時即可。
功效:薏米百合鵪鶉湯,有祛濕之功效,滋陰健肺,止咳補氣,適宜久咳虛喘者食用。
3、桑葉茅根健胃湯
材料:桑葉15克、茅根15克、黃豆100克、豬瘦肉500克、生姜片、鹽、雞精各適量。
做法:桑葉、茅根洗凈。黃豆浸泡片刻,洗凈。豬瘦肉洗凈,切塊。鍋內(nèi)燒水,水開后放入豬瘦肉,焯去血水。各種藥材及生姜片、黃豆一起放入湯煲內(nèi),加入適量清水,大火燒開后,改用小火煲約2.5小時,調(diào)味即可。
功效:桑葉能疏散風熱、清肝明目、除頭痛、止風、止瀉。茅根消暑解渴。黃豆能健脾寬中。此湯能清熱祛濕、健脾益胃。
4、絲瓜豆腐滾泥鰍湯
材料:絲瓜、泥鰍各400克、豆腐2塊、生姜3片。
做法:絲瓜刮去棱角皮,切菱形塊;豆腐漂洗、切塊。泥鰍宰洗凈,用鹽水或熱水沖洗,煎至微黃,濺入少許熱水,再加入姜和清水1250毫升(約5碗量),武火滾沸后改文火滾約15分鐘,下絲瓜、豆腐,滾至絲瓜剛熟時下鹽便可。
功效:泥鰍能調(diào)中益氣、滋陰清熱、祛濕解毒、消腫保肝、通絡(luò)益腎。以絲瓜豆腐滾泥鰍,鮮美清潤可口,有清熱降火、健脾益胃之功,為盛暑炎熱之日的家庭靚滾湯,且男女老少皆宜。
5、芡實綠豆煲鴿湯
材料:綠豆100克,芡實100克,老鴿1只,脊骨600克,生姜10克。
做法:先將老鴿剖好、洗凈,脊骨斬件;綠豆、芡實洗凈,用清水浸泡半小時至1小時。瓦煲燒水,待水沸時,將脊骨、老鴿,出水,撈出沖凈。綠豆、芡實、老鴿、脊骨、姜入瓦煲內(nèi),加入清水,煲2小時后調(diào)入食鹽即可飲用。
功效:中醫(yī)認為,芡實性味甘、澀、平,入脾腎二經(jīng),能健脾祛濕、固腎止瀉,且有“補而不峻”、“防燥不膩”的優(yōu)勢。在綠豆鴿湯內(nèi)加入芡實,更增補益功效,特別在暑氣未盡的初中秋季,有固腎補脾防泄瀉的作用。
6、椰汁蕓豆雞湯
材料:雞一只、椰子1個、蕓豆1把、蔥姜適量、白酒1小勺、鹽1小勺。
做法:蕓豆清洗干凈,水中浸泡一夜;雞去除內(nèi)臟,清洗干凈(尤其是嘴部一定要清理干凈),然后放入鍋中,加入清水,加入部分蔥姜,加入1小勺白酒,然后開火,水開后,用勺子不斷把水澆在雞身,然后將水和血沫一起倒掉;往鍋里另添適量溫水,椰子上插一吸管,不斷搖晃,將椰汁倒入鍋中,然后將泡脹的蕓豆放入鍋中;中火燒開,將湯表面的浮沫和浮油撇掉,轉(zhuǎn)最小火,燉煮1個半小時,開鍋加入1小勺鹽,再燉煮10分鐘即可關(guān)火。
功效:清熱祛濕又滋補。蕓豆具有清熱解毒、利尿消腫的功效,加入蕓豆的雞湯最適合夏秋食用。
秋季清熱祛濕湯為先,除了以上湯品外,蓮藕排骨湯、冬瓜老鴨湯等也有清熱祛濕的功效。
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