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陽(yáng)澄湖大閘蟹不同做法
陽(yáng)澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產(chǎn)于蘇州陽(yáng)澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質(zhì)膏膩，十肢矯健，置于玻璃板上能迅速爬行。下面就是小編整理的陽(yáng)澄湖大閘蟹不同做法，一起來(lái)看一下吧。
1.陽(yáng)澄湖大閘蟹做法和吃法之一蒸蟹 ：
這是非常好的吃法。挑選個(gè)大、肢體全、活力強(qiáng)的陽(yáng)澄湖大閘蟹，放在清水里洗凈，用繩或草把大閘蟹的兩個(gè)夾子和八條腿扎緊成團(tuán)狀，入鍋隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下鍋時(shí)可放一些生姜、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去腥。食用時(shí)配上自己精心調(diào)制的醬汁和黃酒，既能調(diào)味驅(qū)腥，又能完全吊出陽(yáng)澄湖大閘蟹的美味。
蒸煮螃蟹時(shí)要注意：在水開后至少還要再煮20分鐘。
2.陽(yáng)澄湖大閘蟹做法和吃法之二：蟹釀橙：
材料，陽(yáng)澄湖大閘蟹，橙子。配料，酒、醋、食鹽。
過程：選熟透且?guī)в袃善~子的大橙子，把頂部切下去瓤，留下少許橙汁，把 大閘蟹的黃、肉塞入其中，再以切下的頂部封口放入蒸鍋中，加酒、醋、水蒸熟。吃大閘蟹時(shí)蘸醋、鹽，滋味清香，令人悠然而生雅趣...
3.陽(yáng)澄湖大閘蟹做法和吃法之三：醉蟹
首先配制醉液、醉露，用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥姜桂皮等，用紗布過濾除去雜質(zhì)，冷卻后倒入干凈的壇中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，將醉露倒入醉液壇中攪勻。然后再處理大閘蟹，取健壯的活大閘蟹洗凈后在水中暫養(yǎng)兩到三天，并每天換水，為了排除大閘蟹體內(nèi)污物。然后撈取放置讓大閘蟹吐干水分，再在大閘蟹臍內(nèi)放少許精鹽稍候片刻。非常后，就可以把 大閘蟹放入壇中且全部浸沒，密封保存10天就可以食用了。
注意：醉液中鹽的含量不能低于20％.
如果您覺得以上幾種陽(yáng)澄湖大閘蟹做法和吃法還滿足不了您的需要，您可以登陸陽(yáng)澄湖大閘蟹網(wǎng)址了解更多的陽(yáng)澄湖大閘蟹做法和吃法。
吃大閘蟹需要注意的幾點(diǎn)有：
1.死陽(yáng)澄湖大閘蟹不能吃 因?yàn)榇箝l蟹死后其體內(nèi)豐富的蛋白質(zhì)和脂肪會(huì)變質(zhì)而致人食物中毒。
2.生陽(yáng)澄湖大閘蟹不能吃 因?yàn)槠渖砩嫌屑纳挝x及其他病菌。
3.陽(yáng)澄湖大閘蟹的胃、腸、 鰓、心不能吃 大閘蟹的胃俗稱“蟹和尚”為三角形囊狀物，在頭胸部前端；大閘蟹的腸子為一條黑色條狀物，裝著消化食物和糞便 ；大閘蟹的鰓位于頭胸部?jī)蓚?cè)俗稱“蟹胰”，上面常有污物和寄生蟲；大閘蟹的心臟位于胸部中央，為一六角形包囊。
4.陽(yáng)澄湖大閘蟹不能與柿子 、茶水同食因?yàn)槭磷�、茶水中所含的鞣酸跟大閘蟹的蛋白質(zhì)相遇后，會(huì)凝固成不易消化的塊狀物，人會(huì)出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀。
5.脾胃虛寒者可少吃陽(yáng)澄湖大閘蟹 因?yàn)榇箝l蟹性寒，多食會(huì)引起腹痛、腹瀉。適量吃大閘蟹時(shí)蘸姜末醋汁，可去大閘蟹的寒氣，就避免了身體的不適。
6.患有高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化者盡量少吃陽(yáng)澄湖大閘蟹蟹黃 因?yàn)闀?huì)引起膽固醇增高。
7.患有胃病、發(fā)熱、傷風(fēng)、腹瀉者不宜吃 陽(yáng)澄湖大閘蟹 因?yàn)闀?huì)加劇病情。
8. 孕婦應(yīng)少吃陽(yáng)澄湖大閘蟹
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