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吃米糟的做法
米糟是煮些干飯，再把酒曲壓碎一起拌，蓋上蓋密封一兩天讓它發(fā)酵，透熟成糟就可以了。到大暑那天，把它拿出來(lái)，劃成一塊塊，加水，加冰糧或紅糖煮食，也可以加個(gè)雞蛋更有味。煮后有酒香，挺好吃的，說(shuō)是可以“大補(bǔ)元?dú)狻薄５远嘁矔?huì)醉，聽(tīng)說(shuō)民間的米酒也是用這方法做的。
原料配方：
上等江米500克酒曲5克
制作方法：
1.把糯米500克用清水淘洗干凈，泡1小時(shí)后，瀝干。
2.在蒸籠內(nèi)鋪好紗布，把瀝干的江米倒在上面，用旺火蒸1小時(shí)后，倒入盆內(nèi)，涼涼到20℃左右時(shí)，再將適量的涼開(kāi)水倒入盆內(nèi)，用手拌勻。將酒曲研成粉末放入盆內(nèi)，再一次拌習(xí)。
3.將拌勻的糯米倒入消毒好的盆或是鍋內(nèi)，用手在中間掏一個(gè)小窩，再將余下的酒曲粉末加少許涼白開(kāi)水，灑在江米表面。然后把缸蓋緊，用棉絮包好，放入編好的蔞里面，2--3天即成醪糟。
產(chǎn)品特點(diǎn)：此品汁多，顆粒飽滿，味甘甜中透出來(lái)的醇香。 用做好的醪糟做一碗醪糟蛋，里面再放些糖桂花
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