餃子的做法大全

　　餃子，由餛飩演變而來，源于中國(guó)古代的角子，原名“嬌耳”，漢族傳統(tǒng)面食，距今已有一千八百多年的歷史。以下是小編為大家整理的餃子的做法，僅供參考，希望能夠幫助大家。

　　餃子的做法1

　　我喜歡的美食有很多。如:燴面、鱸魚、素雞、小龍蝦、餃子等等。其中，我最喜歡餃子了。下面我就來介紹一下餃子的做法吧！

　　首先，我們要準(zhǔn)備材料。

　　盆、面粉、純凈水、肉、大蔥和各種調(diào)料。

　　包餃子還要分成下面幾個(gè)步驟:

　　第一，準(zhǔn)備工作，各種洗。

　　第二，和面。把面粉倒入盆子里，慢慢加入水，用手?jǐn)嚢瑁�面粉從粉狀變成絮狀，再慢慢揉，過五分鐘左右，一塊兒大大的面團(tuán)就做好了。聽媽媽說，和面的最高境界是三光:即面光、手光、盆光�？纯磱寢尩氖趾兔媾琛�—原來高手就在我家呀！

　　第三，做包餃子的餡兒。我和爸爸愛吃豬肉大蔥餡的.。拿出剛才準(zhǔn)備的一塊兒豬肉和一把大蔥，少許姜，剁成末，再加上調(diào)料攪拌，混在一起做成餃子餡。餃子餡拌好的時(shí)候，香味就鉆進(jìn)了我的鼻孔，我的眼前仿佛已經(jīng)出現(xiàn)了一盤美味的餃子。

　　第四，拿出和好的面，分成兩三份，把面搓成長(zhǎng)條，再切成大小均勻的小塊小塊的，取一個(gè)再用搟面杖搟成面皮，看似容易，我也試試看，不是薄厚不均，就是搟成了奇形怪狀，看著小面團(tuán)在媽媽的搟面杖下左搖右晃，真像她們班聽話的小朋友。

　　第五，包餃子。這時(shí)，我們一只手拿起面皮，另一只手用勺子把餡兒放在面皮上，包起來，捏捏邊。一個(gè)完整的餃子就包好了。

　　下面就是煮餃子。拿出一口鍋在里面添加水，開火，等水燒開后放入餃子，大約七八分鐘左右，餃子就煮好了。來享用吧！

　　一種美食，一個(gè)味道，一種體驗(yàn)，一個(gè)故事。講著故事，品著美味，味道好極了！

　　餃子的做法2

　　材料

　　餃子皮：面粉500克，清水260克。

　　餡料：豬肉餡500克，薺菜400克，大蔥2根，鹽，生抽，香油，姜末適量，餃子餡調(diào)料半包。

　　做法

　　1、薺菜洗干凈。

　　2、鍋中放水，放入少許鹽和油，水開后放入薺菜焯水。

　　3、薺菜變色后撈出，用涼水沖下，用手?jǐn)D干水分。

　　4、把薺菜切碎。

　　5、蔥切蔥花。

　　6、豬肉餡朝著一個(gè)方向攪拌上筋，邊攪拌邊加入適量清水。再加入鹽攪拌均勻。

　　7、把蔥花和薺菜碎放入肉餡中，再放入生抽、姜末、餃子餡調(diào)味料和香油，攪拌均勻即成餡。

　　8、把面粉和水放入廚師機(jī)里面攪拌成面團(tuán)，靜置10分鐘。

　　9、把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成小擠子，搟皮，包餡成餃子。

　　10、鍋里面放水，水開后放入餃子，煮熟即可享用了。

　　餃子的做法3

　　Baked Ravioli意大利餃子

　　材料

　　1匙橄欖油，洋蔥（切碎），大蒜（剁碎），鹽，黑胡椒粉

　　千里香或牛至（thyme或oregano，也就是香料）

　　西紅柿和它的汁（可用西紅柿罐頭）

　　ravioli（大陸大商場(chǎng)找找可能有賣，用中國(guó)以肉為主的餃子也可以）

　　芝士（這里是mozzarella和parmesan，可以用奶酪粉）

　　做法

　　1、425°C預(yù)熱烤箱。

　　2、將油、洋蔥、大蒜、鹽、黑胡椒粉丟進(jìn)平底鍋弄3-4min。同時(shí)呢，煮一鍋加鹽的水。

　　3、把香料和西紅柿丟進(jìn)平底鍋，將西紅柿煮爛，就像番茄汁一樣。

　　4、鍋里的`水煮沸了就倒入餃子，餃子一浮上水面就撈起來，倒到番茄汁里，攪拌均勻（餃子不必全熟，還要放烤箱）

　　5、攪勻的餃子放到容器里，上面撒上芝士條和芝士粉，進(jìn)烤箱，大約15~20min，smart~

　　餃子的做法4

　　料：蝦仁500g，香菇200g，木耳100g，紅薯粉絲200g，面粉500g，生粉50g，蔥姜蒜末適量，八角適量，花椒1勺，鹽3小勺，味精2小勺，糖2小勺，蠔油2小勺。

　　做法：

　　1、把蝦線挑干凈，洗干凈后切小丁，用半個(gè)雞蛋清和生粉腌20來分鐘。

　　2、紅薯粉絲用溫水泡上，大約泡15分鐘，入開水煮3—5分鐘，撈出放入涼水里過一下。

　　3、面粉適量，把剛才剩下的那半個(gè)雞蛋倒進(jìn)去，揉成面團(tuán)備用。

　　4、香菇（香菇不用焯水，否則就沒多大香味了）木耳（提前泡發(fā)好的）切丁，蔥姜蒜切末，紅薯粉絲切小段備用。

　　5、雞蛋打散，鍋內(nèi)放油，油熱后將雞蛋炒成雞蛋碎，盛出備用，再放油，燒至八成熱，放八角花椒，待其炒至變成黑色時(shí)關(guān)火，將八角花椒撈出來。

　　6、等油溫涼一點(diǎn)兒后再開火，倒入蔥姜蒜末爆香后倒大約一匙的蠔油再倒入香菇木耳煸炒幾下，再放入紅薯段、雞蛋碎，略炒幾下關(guān)火。調(diào)下鹽、味精、糖，餡就拌好了（蝦仁不直接放到餡中，留著包的時(shí)候再放）。

　　7、包的.時(shí)候先放上適量調(diào)好的餡，然后再放少許的蝦仁，這樣就能保證每個(gè)餃子里都有十足的蝦仁味道。

　　8、我用玻璃菜板上抹了層油，就不會(huì)粘到板咯。

　　9、包好后，鍋內(nèi)放水，燒開后加一點(diǎn)鹽，然后就開煮嘍！

　　餃子的做法5

　　材料：鮮蝦、雞蛋、料酒、精鹽、蔥

　　做法：

　　1、將鮮蝦洗凈，去掉頭、殼和蝦線。

　　2、將蝦仁放入一容器內(nèi)，加入料酒、蛋清、精鹽、蔥花攪拌均勻。

　　純蝦仁餃子餡做法簡(jiǎn)單，但并不好拌餡，這時(shí)我們可以往蝦仁餃子餡內(nèi)添點(diǎn)雞蛋和肉類，營(yíng)養(yǎng)也更為全面，下面一起來觀摩觀摩吧。

　　材料：肉餡500g，蝦仁200g，自發(fā)蒜苗約350g（也可以換成韭菜，蒜黃等），雞蛋1個(gè)，鹽一小匙，酒一大匙，醬油適量，醋半小匙，香油一小匙，雞精、生粉適量

　　做法：

　　1、蝦仁去線，洗凈切小段兒，用生粉、半個(gè)雞蛋清及一小匙酒拌勻，放入冰箱略腌5-10分鐘。

　　2、肉餡、蒜苗加入剩下的雞蛋及調(diào)料攪拌上勁。如果是用白菜這類出水比較多的.菜做餡，可以先將肉餡攪拌上勁，再加菜，攪拌均勻后再放入冰箱冷藏一會(huì)，包起來比較不容易出水，也比較容易操作。

　　餃子的做法6

　　做玫瑰花卷餃子所需食材：

　　主料：餃子皮些許，餃子餡些許

　　玫瑰花卷餃子的做法步驟：

　　1. 把餃子皮擺好

　　2. 把肉鋪在上面

　　3. 把餃子皮對(duì)折

　　4. 把餃子卷起來

　　5. 卷完即可

　　6. 就成玫瑰花形狀了

　　7. 可淋入自己喜歡的.汁蒸熟即可

　　8. 蒸好的餃子

　　9. 再擺的美美的就可以開吃

　　餃子的做法7

　　1.小蔥洗凈，肉餡解凍待用

　　2.小蔥切小碎段，一點(diǎn)點(diǎn)剁呀剁呀剁

　　3.將剁好的`蔥放入肉餡里，倒入色拉油，醬油，香油，鹽，準(zhǔn)備開始攪拌~

　　4.這一步就是攪拌攪拌攪拌，攪拌到你三次覺得手累了，就好了~

　　5.案板上撒干面粉，面皮準(zhǔn)備好，開始包吧~

　　6.先把餡料放進(jìn)面皮里，然后把中間捏緊，再把兩邊開口的地方向里捏兩個(gè)褶子，最后捏實(shí)就好。

　　7.最后，我做了煎餃~其他的凍在冰箱里，隨時(shí)想吃隨時(shí)拿~

　　餃子的做法8

　　茴香大肉水餃

　　材料

　　茴香150克，五花肉100克，面粉300克，姜蔥、生抽、香油、味精、花椒粉、鹽、淀粉各適量。

　　做法

　　1、茴香洗凈，控干水分，切細(xì)末。

　　2、豬肉剁細(xì)，姜蔥切細(xì)末，加入茴香末。

　　3、加入花椒粉、鹽、味精、生抽、香油、淀粉攪拌均勻，制成餡料。

　　4、提前和好面，餳半小時(shí)，搟成面皮。

　　5、餡料包入面皮兒，捏成餃子。

　　6、煮熟后蘸汁食用。也可以蒸著吃。

　　餃子的做法9

　　食材：

　　豬肉450 克、芹菜200克、姜片3片、鹽適量、料酒適量、芝麻油適量

　　方法/步驟

　　1、芹菜摘去葉子，洗凈控水

　　2、豬肉用熱水洗干凈，去皮備用

　　3、豬肉稍微剁碎之后加入姜末一起剁

　　4、姜末跟豬肉一起剁成蓉

　　5、芹菜切成小丁備用

　　6、芹菜放一個(gè)干凈的盆里，加適量芝麻油拌勻，這樣芹菜出來才能更香，更清脆，煮出來之后水分也不會(huì)流失掉。

　　7、把肉末跟芹菜丁拌在一起，加適量鹽、料酒繼續(xù)攪拌均勻。

　　8、餃子皮是買的.現(xiàn)成的。

　　9、餃子挨個(gè)包好

　　10、餃子開水下鍋，加適量鹽跟油再蓋上蓋子，煮開之后打開鍋蓋煮，等餃子浮起再煮3分鐘就好了，這樣出來的餃子皮很有韌性。

　　好了，美味的芹菜餃子做好了，趕快學(xué)起來吧。

　　餃子的做法10

　　一般餃做法：

　　1．餃子皮攤平放在桌上

　　2．將餡料放入

　　3．將兩邊的餃子皮從中間捏緊

　　4．兩邊再捏好即可。

　　月牙餃子做法：

　　1．將餃子皮攤平，放入餡料

　　2.對(duì)折,不要黏在一塊,用手托著

　　3．然后順著一邊捏出皺紋

　　4．一直到捏好為止。

　　蛤蜊餃做法：

　　1．將餃子皮攤平，放入餡料

　　2．將兩邊的'皮對(duì)折，并向中間靠攏

　　3．再將兩邊捏緊了

　　4．再捏成波紋這個(gè)餃子花紋的捏法在這里。

　　馬蹄餃做法：

　　1．將餃子皮攤平，放入餡料

　　2．將兩邊捏好

　　3．將餃子兩邊彎曲后，向中間靠攏

　　餃子的做法11

　　食材主料

　　豬肉300g

　　白菜150g

　　輔料

　　油適量

　　鹽適量

　　姜適量

　　蔥適量

　　醬油適量

　　花椒面適量

　　香油適量

　　步驟

　　1.肉剁好備用。

　　2.蔥姜肉伴勻。

　　3.白菜洗凈備用。

　　4.面粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團(tuán)。

　　5.加入鹽、醬油、花椒面、香油、花生油拌勻后，靜置約20分鐘 。

　　6.放入白菜攪拌均勻。

　　7.面團(tuán)在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，搟成餃子皮 。

　　8.取一張餃子皮，中間放入餡料。

　　9.包成月牙形的餃子 。

　　小貼士

　　用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉(zhuǎn)起來不沾鍋底，待鍋內(nèi)水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反復(fù)3次 。

　　餃子的做法12

　　材料

　　蔥，鹽，韭菜，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜，胡蘿卜。

　　做法

　　1、將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻。

　　2、植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之后加入鹽、雞精、十三香和花椒水?dāng)嚢杈鶆?一定要順時(shí)針攪拌)。

　　3、依次放入剁碎的'蔥、姜、胡蘿卜和韭菜攪勻，視餃子餡兒的干濕情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻。

　　4、面粉加水和成面團(tuán)，(最好提前2小時(shí)和面)分割搓成長(zhǎng)條，切成小劑子，壓扁搟圓，包入餃子餡兒。

　　5、鍋中燒開水后放入餃子，水滾后點(diǎn)3次涼水就OK啦。

　　餃子的做法13

　　元寶餃子

　　主料

　　肉末500g 面粉400g

　　南瓜150g

　　輔料

　　鹽1勺 料酒1勺

　　生抽1勺 雞蛋1個(gè)

　　蔥末50g 香油1勺

　　胡椒粉2g 水300g

　　元寶餃子的.做法步驟

　　1. 南瓜去皮、去瓤、切塊

　　2. 南瓜塊大火上鍋大火蒸20分鐘后，將其搗碎并放入榨汁機(jī)加水榨成南瓜汁備用

　　3. 倒入面粉中、加入水和少許鹽揉面，做成一個(gè)黃色面團(tuán);另一部分面粉倒入水與少許鹽揉面，做成一個(gè)白色面團(tuán)

　　4. 兩個(gè)面團(tuán)蓋上保鮮膜分別餳20分鐘

　　5. 豬肉末、料酒、生抽、蔥末、胡椒粉、鹽、雞蛋、香油攪拌均勻

　　6. 兩個(gè)面團(tuán)取下保鮮膜，分別揉成長(zhǎng)條

　　7. 將兩個(gè)長(zhǎng)條分別切劑子

　　8. 切好的劑子分別搟皮

　　9. 將餃子餡放入餃子皮中

　　10. 將餃子兩角向中間折起按緊黏住

　　11. 鍋內(nèi)倒水煮至沸騰，放入元寶餃子

　　12. 再次煮至水沸，點(diǎn)冷水，當(dāng)水再次沸騰就可以準(zhǔn)備出鍋嘍

　　13. 吉祥如意元寶餃子做好啦。

　　小貼士

　　1、煮餃子時(shí)要添足水，待水開后加入1湯匙食鹽，溶解后再下餃子，能增加面筋的韌性

　　2、在煮餃子過程中，要在開鍋后及時(shí)適量添加冷水，以防沸水翻滾溢鍋或者開鍋過急造成餃子破裂。

　　餃子的做法14

　　茴香餃子

　　主料：

　　茴香

　　調(diào)料：

　　食用鹽、調(diào)和油、姜、面粉

　　做法：

　　1豬五花肉用快刀切成細(xì)條，細(xì)細(xì)的剁成肉餡。

　　2在剁制的過程中加一點(diǎn)生姜末可去肉腥。

　　3把剁好的肉餡盛到小盆里，倒入少許料酒，攪勻。

　　4倒入適量醬油提鮮，攪勻。

　　5把加入調(diào)料的肉餡順一個(gè)方向用力攪拌，上勁。備用。

　　6把小茴香菜擇洗干凈控凈水，用刀切碎。

　　7把切好的茴香末盛到盆里，放入腌漬好的肉餡，倒入少許食油、精鹽、用力拌勻即可。

　　8把面粉活成稍軟的面團(tuán)，餳30分鐘。

　　9把餳好的面團(tuán)揉勻，搓條，切成需要大小的面劑子，用搟面杖搟成薄薄的'餃子皮。

　　10包入拌好的菜陷，捏邊成餃子形狀。

　　11鍋里坐水，水開后下入包好的餃子，把勺子口朝下，輕輕的推動(dòng)餃子防止巴鍋。大火煮開后點(diǎn)兩次涼水，再開鍋等餃子鼓脹浮起即可撈出。

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