牛肉蝦餃子餡做法

　　餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。下面是關(guān)于牛肉蝦餃子餡做法的內(nèi)容，歡迎閱讀！

　　用料

　　主料

　　牛肉餡300克

　　蝦200克

　　雞蛋3個(gè)

　　韭菜600克

　　餃子皮120個(gè)

　　輔料

　　蔥白15克

　　姜15克

　　油10毫升

　　花椒粉適量

　　醬油適量

　　鹽適量

　　鮮蝦牛肉水餃的做法

　　1.鮮蝦去皮，去蝦線，切成小段。

　　2.韭菜洗凈，瀝水備用。

　　3.3只雞蛋，炒碎，涼涼備用。

　　4.牛肉餡加蔥末，姜末，花椒粉，醬油，食鹽，順時(shí)針攪拌，攪拌過程中逐步添加涼開水。直至攪拌均勻均勻。

　　5.攪拌的成一團(tuán)，有韌勁即可。

　　6.將瀝干水的韭菜切碎，拌食用油，攪拌均勻。

　　7.將準(zhǔn)備好的韭菜，牛肉餡，雞蛋，鮮蝦放置一個(gè)盆內(nèi)，攪拌均勻。

　　8.拌好的餡料是這樣子的，放置多久都不會(huì)下湯哦。

　　9.我偷懶，買的餃子皮，這些餡料大概能包120個(gè)餃子。你也可以自己和面。

　　10.這個(gè)不用多說啦，只要能捏住，不開口就行哈。

　　11.水里放一點(diǎn)食鹽，餃子不容易開口。乘出來的餃子記得翻撿一下，否則會(huì)粘住哦。

　　烹飪技巧

　　1、鮮蝦不要切的太碎，否則沒有口感。

　　2、韭菜瀝干水再切，雞蛋涼涼后拌餡，以及韭菜拌之前用食用油攪拌，都是為了避免餡下湯，影響口感。

　　3、準(zhǔn)備餡料僅牛肉餡和雞蛋放鹽，韭菜不要放食鹽，會(huì)下湯。

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